炒鸡蛋可以放料酒吗

炒鸡蛋可以放料酒吗 料酒应该放在鸡蛋里。 这种酒富含氨基酸和糖类。和鸡蛋一起煮，更有营养。 注意每次不要放太多料酒，也不要用白酒代替料酒。 鸡蛋里放料酒，这样炒鸡蛋不仅省油，而且更嫩更好吃。 打鸡蛋的时候加一点料酒，料酒中含有少量酒精，加热后会大大加快鸡蛋中蛋白质的凝固速度，使鸡蛋更容易成型，不易碎。 另外蛋白质还没来得及变老就已经凝固了，煎出来的鸡蛋会很嫩。同时，料酒是去腥去鲜的高手。 一般煎5个鸡蛋，加5克左右的料酒。 需要注意的是，每次不能放太多料酒，不能用白酒代替料酒。