咸鸭蛋黄外面一层发黑能吃吗

咸鸭蛋黄外层黑了能吃吗 看情况。 咸鸭蛋高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫反应生成 黑圈 此外，煮熟的咸鸭蛋中的高含氮量和氨量也容易导致鸭蛋的出现 光环 当然，水质中金属离子的含量也影响 光环 是否是重要因素。 此外，还容易发生细菌变性 光环 前三种情况对吃没坏处，最后一种不能吃。