无糖月饼的做法大全

无糖月饼大全 无糖水果五仁月饼的做法 一种制作无糖水果五仁月饼的原料(40左右): 1.皮革:低筋面粉500g，生油(未成活的油)140g，麦芽糖醇溶液(麦芽糖与水的比例为5: 1的混合物)360g，碱水(碱与水的比例为1: 3的混合物)8g，新鲜蛋黄100g。 2.馅料:无糖水果五仁馅4000克。 无糖水果五仁月饼皮料的生产工艺: 1.将麦芽糖醇溶液和碱水混合均匀。 2.将原料油加入第一步的麦芽糖醇溶液中，搅拌均匀。 3.加入面粉，然后磁力搅拌均匀，揉成无粉面团。 4.将揉好的面团放入钢锅中盖上保鲜膜，松弛30分钟后使用。 三无糖水果五仁月饼的制作工艺: 1.月饼皮和月饼馅的比例是2: 8。 2.将面包皮擀成扁圆形，然后裹上馅料。注意:为防止饼皮粘模，放入撒有少许面粉的模具中，然后用手压平，使月饼图案清晰，再从模具中敲出，放入烤盘。在表面刷水或喷水。 3.烤月饼分两次:(1)烤至表面微黄(5分钟左右)，刷蛋黄液出烤箱；(2)将月饼烤至表面呈金棕色(10分钟左右)，不会变绿，不会塌陷。 4.炉温，210℃着火，190℃着火。 5.质量要求:形状、花纹清晰饱满，饼腰微凸，饼面不凹，无毛刺、裂纹、漏馅等。，而且皮馅比较接近。皮革柔软，口感香甜，皮油亮，底浅棕色。 无糖豆沙月饼的做法 一种制作无糖豆沙月饼的原料(40左右): 1.皮革:低筋面粉500g，生油(没熬过来的油)140g，麦芽糖醇溶液(麦芽糖和水5: 1的混合物)360g，碱水(碱和水1: 3的混合物)8g，新鲜蛋黄100g。 2.馅料:无糖豆沙馅4000克(市售)。 无糖豆沙月饼皮料的生产工艺: 1.将麦芽糖醇溶液和碱水混合均匀。 2.将原料油加入第一步的麦芽糖醇溶液中，搅拌均匀。 3.加入面粉，然后磁力搅拌均匀，揉成无粉面团。 4.将揉好的面团放入钢锅中盖上保鲜膜，松弛30分钟后使用。 三款无糖豆沙月饼的制作工艺: 1.月饼皮和月饼馅的比例是2: 8。 2.将面包皮擀成扁圆形，然后裹上馅料。注意:为防止饼皮粘模，放入撒有少许面粉的模具中，然后用手压平，使月饼图案清晰，再从模具中敲出，放入烤盘。在表面刷水或喷水。 3.烤月饼分两次:(1)烤至表面微黄(5分钟左右)，刷蛋黄液出烤箱；(2)将月饼烤至表面呈金棕色(10分钟左右)，不会变绿，不会塌陷。 4.炉温，210℃着火，190℃着火。 5.质量要求:形状、花纹清晰饱满，饼腰微凸，饼面不凹，无毛刺、裂纹、漏馅等。，而且皮馅比较接近。皮革柔软，口感香甜，皮油亮，底浅棕色。 无糖黑芝麻月饼的做法 一种制作无糖黑芝麻月饼的原料(40左右): 1.皮革:低筋面粉500g，生油(没熬过来的油)140g，麦芽糖醇溶液(麦芽糖和水5: 1的混合物)360g，碱水(碱和水1: 3的混合物)8g，新鲜蛋黄100g。 2.馅料:4000g无糖黑芝麻馅(市售)。 无糖黑芝麻月饼皮的生产工艺； 1.将麦芽糖醇溶液和碱水混合均匀。 2.将原料油加入第一步的麦芽糖醇溶液中，搅拌均匀。 3.加入面粉，然后磁力搅拌均匀，揉成无粉面团。 4.将揉好的面团放入钢锅中盖上保鲜膜，松弛30分钟后使用。 三款无糖黑芝麻月饼的制作工艺: 1.月饼皮和月饼馅的比例是2: 8。 2.将面包皮擀成扁圆形，然后裹上馅料。注意:为防止饼皮粘模，放入撒有少许面粉的模具中，然后用手压平，使月饼图案清晰，再从模具中敲出，放入烤盘。在表面刷水或喷水。 3.烤月饼分两次:(1)烤至表面微黄(5分钟左右)，刷蛋黄液出烤箱；(2)将月饼烤至表面呈金棕色(10分钟左右)，不会变绿，不会塌陷。 4.炉温，210℃着火，190℃着火。 5.质量要求:形状、花纹清晰饱满，饼腰微凸，饼面不凹，无毛刺、裂纹、漏馅等。，而且皮馅比较接近。皮革柔软，口感香甜，皮油亮，底浅棕色。