鲜肉月饼的做法及配方、用什么面粉

新鲜月饼的做法和配方，用什么面粉？ 主料:中筋面粉150克猪油60克。 方法/步骤 1.主料中面粉150g+猪油60g+细砂糖25g+水42g揉成光滑的水油皮面团。 2.将主料中的100克+面粉和50克猪油揉成光滑的面皮。 3.将水油皮面团分成大小均匀的15份。我喜欢做小月饼，所以把它们分成15块。如果喜欢大一点的，可以分成10块。 4.将油酥面团平均分成相同的份数。 5.两种面团分好后，放在一边，休息放松15分钟左右，就可以做肉馅了。在剁碎的肉里加入各种调料，用筷子朝一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠。 6.15分钟后，取一小团油面团，压平。把小馅饼放在上面。 7.用水油包将油酥面团盖好，口朝下。 8.用擀面杖把面团擀成椭圆形，从上往下擀，再把擀好的面团擀成椭圆形，像以前一样从上往下擀。 9.肉馅取适量肉，放在面团中间。包好的面团如图。包的时候注意不要把肉馅或者豆瓣酱沾在嘴上，否则很难粘合，烤的时候馅料也会被挤出来。 10.将包好的面团轻轻压平，放在烤盘上，口朝下，最好铺一层烤盘。今天忘了，等都弄好了，在面团表面刷一层蛋黄。 11.表面撒一些芝麻。黑芝麻和白芝麻都可以。烤盘放入预热好的烤箱200度，中层，大概20-25分钟。因为烤箱不一样，时间仅供参考。烤至表面呈金棕色。 技巧 1.在鲜肉月饼的做法中，揉面可以不用反复揉面，只需轻微揉面即可。揉好的面团必须松弛15分钟，做好了再揉。 2.将多次擀制的面团擀成圆形时，面团边缘要比中间薄，不能过小，这样馅料在馅的时候就不容易漏出来。 3.做月饼用的材料无法粗略估算。它们必须称重，即使混合了馅料。