泡椒凤爪应该用哪种花椒

泡椒凤爪应该用什么辣椒？ 泡椒凤爪的制作工艺(以制作10公斤为例) 1.主要成分 鸡爪重10斤。 1个柠檬 芹菜3-4节 3-4根胡萝卜 小米辣400g(不喜欢太辣的可以不加或者少加) 生姜200克 第二，配料 青椒200g泡好的野辣椒(200g/瓶)2瓶5度白醋(450ml/瓶)2瓶白糖300g盐800g花椒10g鸡精50g 三。材料处理 1.将鸡爪浸泡在清水中15-20分钟，以去除血水，使鸡爪更白。 2.芹菜切段，胡萝卜切条，柠檬切小米辣段备用。 3.很容易把清水倒进锅里，不会过鸡爪。开大火清理浮沫，转中火煮5-6分钟，关火焖5分钟。将鸡爪放入冷水中，迅速冷却清洗干净，一分为二。 4.准备一个不锈钢盆，倒入10斤冷开水或矿泉水，依次倒入:盐鸡精和白糖、泡好的野辣椒、白醋椒、小米椒，搅拌均匀，用保鲜膜封好鸡爪、芹菜节、胡萝卜片、柠檬片，冷藏6-8小时后食用。 小贴士: 1.尽量选择新鲜大鸡爪。 2.根据自己的口味做适当的调整，家庭生产可以降低比例， 3.一定要把浸过血的鸡爪清理干净，让它足够白。 4.吃完鸡爪，把泡椒水放冰箱保存。可以多次使用。 5.该配方还可用于制作泡椒猪耳朵等泡椒系列产品。