做番茄蛋花汤小窍门

制作番茄蛋花汤的小技巧 1.西红柿洗净沥干水分，切块备用。大蒜切片，鸡蛋打散备用。 2.热锅放凉油，翻炒蒜片，翻炒番茄块，大量汁液从翻炒中渗出。加入适量的水，煮沸。 3.烧开后，往锅里加入少量蛋液，慢慢搅拌，微沸后关火，加入适量盐，味道非常鲜香入味，淋上少量香油，撒上少许香菜或韭菜或韭菜。 注意事项: 1.建议使用新鲜的西红柿，而不是酱或沙司。它们味道不好，添加剂太多。像没有皮的西红柿，可以放在火上烤一烤，也可以放在水里煮一会儿，这样比较好剥。 2.推荐用大蒜来炒锅，吃起来有蒜味，汤也更好喝。 3.炒番茄时，不断用铲子挤压番茄块，让汁液渗出，这样汤的味道就好了。 4.蛋花要想好看，一定要慢慢搅拌。不能在蛋液里煮，容易有浮沫。