庆阳拉面为什么比兰州拉面好吃

为什么庆阳比兰州的拉面好吃 说到拉面，大多数朋友首先想到的是兰州牛肉面和清真拉面。 它可以拉伸宽条、窄条、厚条和薄条。 兰州牛肉面的味道不是面，是汤 兰州牛肉面主要是春麦粉。 春小麦生长期短，成熟后出粉率低，但很韧。 正宗的兰州牛肉面，在拉面的配料中，必须配有生长在兰州当地沙漠中的沙枣种子，或者是沙枣燃烧后被灰烬过滤出来的水，当地称之为灰水，是拉面的辅助剂。 兰州牛肉面的香味在于汤而不在于面。 是用牛骨熬制的汤，也叫大骨汤，是拉面汤，配各种菜肴和调料。 兰州牛肉面的主要味道是看不到牛肉，从面上可以吃到牛肉的味道。 庆阳拉面是庆阳当地的冬麦面。 冬小麦生长期长，有面粉的醇香。 庆阳拉面的真名叫拉条子。 它是用冬麦粉和水揉成团，经过一定时间，抻出来的面团既有冬麦粉的细腻面筋，又有冬麦粉的醇香，吃起来有嚼劲，口感醇厚。 庆阳流传着一首歌谣。 拿起盆里的一坨，拿起一张纸，一把刀，一根线，煮到锅里莲花转，捉筷子荡秋千，走到洲上，夸到郡上，不断地嚼。 这首歌谣是对庆阳拉面手工艺艺术优越性的赞颂。 庆阳辣面既有冬小麦的醇香，又有牛筋脑酱的嚼劲和汤汁的醇香。 不仅面条好吃，汤也很好喝，朗朗上口。 这就让人从口感上感觉庆阳拉面比兰州拉面好吃。