咸鱼有哪些营养价值

咸鱼有哪些营养价值 咸鱼是用盐腌制的一种鱼类加工品，其加工原料是鱼。 众所周知，鱼类含有丰富的蛋白质(约20g/100g)。这些蛋白质是完全蛋白质，含有人体所需的各种必需氨基酸，尤其是赖氨酸。 其次，鱼类中的脂肪含量较低，大部分是对人体有益的不饱和脂肪酸，对脑神经的发育和心血管疾病的预防有重要作用。 鱼类中的维生素大部分是维生素A、维生素B1和烟酸。 鱼的营养虽然丰富全面，但是腌制时间长了也会出现一些问题。 2017年底，国家美国食品药品监督管理局发布了正式版 致癌物 在完整的列表中，咸鱼也包括在内，并且标记为 中国咸鱼 被列为一类致癌物，和二手烟、家里燃烧的煤等公认的致癌物一样。 有科学家在鼻咽癌的病例对照研究[2]中发现，咸鱼摄入的频率与鼻咽癌的发病有显著相关性。