糯米粉怎么做美味可口的蛋糕

如何用糯米粉做出好吃的蛋糕？ 成分: 糯米蛋黄糊: 蛋黄:3 葵花籽油: 牛奶: 细砂糖(蛋黄用): 盐:一小撮。 糯米粉: 低粉: 蛋白霜: 蛋白质:3 细砂糖(用于蛋白): 柠檬汁:几滴 烘烤时间:中下层165度烘烤45分钟左右(烘烤温度和时间仅供参考，视个人烤箱脾气而定) :我用的鸡蛋是市面上63g左右的洋鸡蛋(三个鸡蛋189g)。如果是更小的散养鸡蛋，你需要四个鸡蛋。 制造过程: 准备工作/即将开始工作 1.鸡蛋蛋白提前分离，蛋黄保留。 2.称取低粉和糯米粉过筛两次备用。 3.提前预热烤箱。 制作糯米蛋黄糊 1.将蛋黄、葵花籽油、牛奶、细糖(蛋黄用)和盐倒入容器中，用打蛋器搅拌至糖盐融化混合均匀。2.加入事先过筛的低粉，搅拌均匀。 2.加入事先过筛的糯米粉，搅拌均匀成细腻顺滑的糯米蛋黄糊。制作蛋白质奶油 3.在蛋清中滴入几滴柠檬汁，低速打散至粗泡，加入1/3白糖；打至细泡沫，加入剩余的一半白糖，高速打至开始出现纹路，湿发泡时加入剩余的白糖，中速打至打蛋器处于小钩状态(中性偏干状态，9分配状态)混合面糊。5.取1/3的鸡蛋奶油和蛋黄糊，搅拌混合均匀。 4.然后把调好的面糊倒回蛋清奶油里，搅拌均匀，直到看不到白色的蛋清奶油。注意不要过度搅拌以免消泡。搅拌好的面糊又稠又滑。如果太稀，说明面糊消泡了。) 5.将面糊从高处倒入6英寸的中空模具中，用抹刀稍微抹平，从高处落下几次，将面糊里面的大气泡摇出来。 6.立即放入事先预热好的烤箱中，165℃上下加热，中、下层烘烤45分钟左右(视实际烤箱温度而定，165℃为实际烤箱温度)。 7.从炉中取出后，将模具从高处摇动数次，然后立即倒置在冷却架上，待完全冷却后手动脱模。