香蕉完好无损皮变黑还能吃吗

香蕉皮变黑可以吃吗？ 在我们的日常生活中，经常会发现香蕉吃了或者放置一段时间后，表皮会变黑。 当这种情况发生时，不要过于担心或者只是认为香蕉断了。 其实这是一种常见的化学现象，而且不仅仅发生在香蕉上，苹果或者梨上也有。 香蕉皮(苹果、梨等水果也差不多)的细胞中含有大量的酚类物质，还有一些氧化酶。 正常情况下，香蕉完好无损时，这些成分会存在于香蕉细胞的不同区域；香蕉一旦被剥开，其表皮细胞就会受到损伤(长时间保存也是如此)，那么其中的酚类化合物就会与酶相遇，接触空气体时会产生化学反应生成醌类，所以香蕉皮会由黄色变成棕色甚至黑色。 以上情况，香蕉还是可以吃的，不需要全部扔掉。