制作老北京锅贴用什么面粉

老北京锅贴用什么面粉做？ 面团原料:超级面粉500克，热水255克。 馅料原料:猪前猪肉500克、鸡汤180克、大豆油100克、姜末30克、葱花40克、面粉1克、味精8克、精盐5克、白糖10克、香油30克。 1.将面粉加水加热成面团，盖上湿毛巾，醒发15分钟，然后搓成条状，加入12克，擀皮，包馅。 2.将猪肉剁碎，加入姜末和鸡汤，没有鸡汤就加水，然后加入调料拌匀，再加入香油，最后撒上葱花。放冰箱冷冻，为了包好。 油炸 1.煎的时候，在锅上抹一层油，放入锅贴，小火煎出浓浓的颜色(淡黄色就可以了，)然后均匀撒些水，稍微过锅贴底部。最好用小口的水壶洒水，然后晃动锅，让油水均匀混合渗入锅内，这样就不会粘锅底，也不容易糊。 2.锅贴因为皮薄馅少，容易做。一般加两次水就好了。当锅里有咝咝的声音时，说明水可以开小火慢慢煎。同时，需要淋一些油。煎至底部金黄酥脆，大概十分钟左右，就可以出锅了。