木糖醇和白砂糖的区别

木糖醇和白砂糖的区别 木糖醇和白糖的区别 木糖醇，即戊醇，是一种糖醇。它是一种可以作为蔗糖替代品的五碳糖醇，是木糖代谢的产物。木糖广泛存在于各种植物中，但由于其含量低，提取成本高，木糖醇是在食品生产过程中通过木糖加氢还原得到的。木糖醇和白糖一样甜，但是热量比白糖低很多。 木糖醇在体内的代谢途径不同于常见的糖类。它不需要胰岛素的参与，大部分分解成二氧化碳，通过呼吸排出肺部，不升高血糖。因此，木糖醇经常被用作糖尿病患者的甜味剂。 木糖醇除了提供甜味外，还有白糖没有的作用:木糖醇可以预防龋齿，吃糖会蛀牙，主要是留在牙齿上的糖分会被口腔中的微生物分解利用，产生酸性物质腐蚀牙齿。木糖醇很难被口腔中的微生物利用，也不能产生酸，所以一般不会引起龋齿。实验证明，与蔗糖相比，木糖醇可以降低90%的龋齿发病率。木糖醇可以抑制变形链球菌的生长繁殖，所以摄入不会引起龋齿。所以，在口香糖中添加木糖醇是为了保护牙齿，预防龋齿。