关于馒头的程序说明文

蒸馒头的一些小技巧~

1、蒸馒头发酵的要诀

加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可； 如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一； 面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢； 和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。

2、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

3、蒸馒头碱放多了怎么办

蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

4、

蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3~5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。

发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

发面酸碱度的检测：面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度： （1）拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。 （2）看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。 （3）嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。 （4）抓。手抓面团，如面团发沉，无d性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定d性，说明碱放得正好。 （5）尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。

说明文具有说明性、知识性、科学性三个特点。 (1)说明性 说明文以说明为主要表达方式。说明文是要客观的介绍事物或说明事物,偏重于冷静客官的介绍,不带有主管随意性。有时出于表达的需要,间或使用继续、描写、议论的表达方式加以辅助 望采纳，谢谢  和学习记叙文一样，学习说明文要掌握说明文的基础知识，明确说明文的学习目标，做到心中有数，学起来就不难了。 说明文是客观的解说事物、阐明事理的一种文体。其目的在于给人以知识：或说明事物的状态、性质、功能，或阐明事理。《中国石拱桥》属于前者，它以赵州桥和卢沟桥为例说明中国石拱桥“不但形式优美，而且结构坚固”的特征。《大自然的语言》属于后者，文章科学地说明了物候学知识。 一、说明文三要素：内容的科学性、说明的条理性和语言的准确性。 1内容的科学性：如实地反映客观事物，把握事物的特征、本质和规律，给读者以正确无误的认识。 2说明的条理性：按时间顺序写和记叙文相似；按空间顺序写需注意观察点，注意事物的表里、大小、上下、前后、左右、东南西北等的位置和方向；按逻辑顺序写要注意摸清各部分的内在联系，由表及里，由浅入深，由现象到本质。 3语言的准确性：表示时间、空间、数量、范围、程度、特征、性质、程序等，都要求准确无误。语言简明，说明严密。 二、说明文的分类。 1按运用的表达方式分：文艺性说明文 科学性说明文 文艺性说明文：在介绍事物、解说事理时更加注意形象性和趣味性，较多地采用摹状貌、打比方、拟人、引用古诗、传说等说明方法，是文章更生动形象，更加吸引读者。一般科普说明文常用此法。如《中国石拱桥》第一段，《大自然的语言》第一、二段。 科学性说明文：写法平实，语言简洁，对事物或事理做准确而恰当的说明。常用举例子、下定义、列数字、画图表、作诠释、分类别等说明方法。一般科技说明文、使用说明书、剧情简介等常用此法。如《阿西莫夫短文两篇》。 这种区分只是相对而言，文艺性说明文里可以有平实的说明，科学性说明文里也可运用生动的说明。 2按说明对象分：事物说明文（如八年级上册第三单元） 事理说明文（如八年级上册第四单元） 3还有一种介绍做事情的程序、方法的说明文叫做“程序说明文”。如《统筹方法》、各种菜谱等。 三、说明文的顺序和结构。 1时间顺序：按时间先后顺序安排文章。说明事物的变化、发展、成长过程，说明物品的生产程序和使用程序，介绍人物传略常常采用时间顺序。 2空间顺序：介绍建筑物等静物一般按空间方位的顺序安排文章。首先要确定观察点，或俯视、或仰视，或远眺、或近观，按一定方位，从前后左右，上下四方，内外中心来说明事物。如《故宫博物院》。 3逻辑顺序：按事物内部的联系安排文章。一般事理说明文多用这种顺序。如因果关系（《万紫千红的花》）、由现象到本质的层递关系（《向沙漠进攻》、《死海不死》）、主次关系（《中国石拱桥》的赵州桥部分、《大自然的语言》物候现象来临的决定因素）、总分关系（《苏州园林》）、并列关系、相关关系（《看云识天气》在列举各种云同天气变化的关系时，就说明了这些云互相转化的情况。） 说明文的结构一般有总分式和递进式两种。事物说明文大都用前者，事理说明文大都用后者。 四、说明文的技巧。 1突出特征：抓住事物的本质属性，抓住说明对象与其他事物的区别，由外部特征到内部特征，从现象到本质进行说明。 2揭示本质：通过对某种事物外部特征说明，进而挖掘其深层意义，即深化思想内涵。如《中国石拱桥》在说了中国石拱桥的特点之后，进一步揭示本质，说明了我国石拱桥取得光辉成就的原因。 3条理清晰：这是使说明内容条理化的必备的条件。一篇好的说明文需根据事物事理本身的顺序，选择合理的说明顺序。 五、说明的方法。为了把事物特征说清楚，或者把事理阐述明白，必须有相适应的说明方法。常见的说明方法有： 1下定义：用下定义的方法，对某种事物或者某个概念的本质特征作说明。如什么是“食物”，“食物是一种能够构成躯体和供应能量的物质”，对内涵和外延要做准确简要的说明。 2作诠释：对事物事理的某些方面作概括的解释，或者用词语释义的方法来说明事物事理的特征。如说明“水”，水在自然界中以固态、液态和气态三种状态存在。说明“蚯蚓”，蚯蚓属于环节动物。它的身体有许多体节构成，能伸能缩，好像是条d簧似的。 3分类别：按一定标准，把被说明事物分门别类逐一说明。一定要注意分类标准的统一，不能把不同分类标准的结果混淆在一起说。如戏剧，按矛盾冲突的性质可分为悲剧、喜剧和正剧；按反映的时代内容可分为历史剧和现代剧；按表现手法可分为话剧、歌剧、舞剧、戏曲；按剧情繁简可分为独幕剧、多幕剧。 4作比较：把两个（或以上）的相关联的事物或同类事物中性质完全对立的事物放在一起，通过比较，容易突出被说明对象的特点。如《苏州园林》，我国的建筑，从古代的宫殿到近代的一般住房，绝大部分是对称的，左边怎么样，右边也怎么样。苏州园林可绝不讲究对称。 5举例子：先介绍一种现象或说明一种道理，再用较为典型有代表性的具体例子做例证，这样有点有面，既增加了文章可信度，又使文章血肉丰满。如《中国石拱桥》。 6列数字：采用列数字的方法，读者可以通过确定的数字获得对说明对象的准确了解。要注意确数和约数的正确应用。如《中国石拱桥》。 7打比方：打比方可以使要说明的对象变得通俗易懂、形象可感。如：石拱桥的桥洞称呼性，就像虹。 8画图表：用表格、示意图、、照片等作为辅助手段来说明事物或事理。 9摹状貌：对说明对象的形象、情状、特性等进行具体描述，使生动、真切。如《看云识天气》说明云的形状，《中国石拱桥》说明卢沟桥的狮子千态万状。 10拟人：运用拟人手法一般写文艺性说明文，生动形象，妙趣横生。 11引用：引用名言警句、诗词文献、成语典故、谚语俗语、历史传说以及其他有关资料等来说明事物事理，可以增强文章的说服力，还可使说明生动。如《中国石拱桥》《说“屏”》《死海不死》。 和修辞方法一样，根据说明对象的需要，各种说明方法可综合使用，并非截然分割的。 六、说明文的阅读。 阅读说明文要做到：明确说明对象，理清说明顺序，把握说明特征，明白说明方法。这样解答就不难了。因为一般说明文的阅读题总是围绕说了哪几个特征、按什么说明顺序、文章采用什么结构、用了什么说明方法来出的。 说明文语言的准确性也是阅读考查的重点。阅读时要弄明白这里为什么用确数或约数来表示数量，要着重领会表示数量、范围、程度等副词的表达作用，要领会弄清表示空间位置的方位词和观察点。 解答阅读题时，先要读懂原文，仔细审察题干，明白命题要求，再去原文找准的相关语句或段落，因为一般答案总在命题的前或后附近。如是选择题，要注意排除干扰性选项，注意和原文比较，有什么改动，如词语增减替换，句子的顺序颠倒等，改变以后意义有什么变化，经过比较分析，找出正确选项。

说明文是一种以说明为主要表达方式，用来介绍某种具体事物或解说某种抽象事理的文体。考查说明文阅读与理解主要有以下几个方面。

1、明确说明对象。

读一篇说明文，首先要弄清楚它的说明对象是什么，究竟在介绍某种具体事物还是在解说某种抽象的事理。

①在确定说明对象时，分清说明文的类型后，就比较容易把握说明对象，如说明实体的说明文，有的题目就是说明对象，如《中国石拱桥》《雄伟的人民大会堂》《苏州园林》等，但这一方法不是阅读所有的说明文都可以用。例如《死海不死》的说明对象是‘死海’不死的原因，如果简单的把标题作为文章的说明对象，会影响对文章的理解。所以，一般的事物说明文的对象可以从标题上找，事理说明文的对象不能仅看标题。

②有些说明文，特别是事理说明文只有通读全文，在整体感知文章大概内容的基础上，思考分析，才能明确文章的说明对象。另外还要注意不要把说明文中的局部的说明对象误认为是全文的说明对象说明对象。

考察这个知识点一般有三种提问的方式：①指出说明对象是什么。②概括说明的主要内容是什么。③找出中心句。

答题时首先要注意区别问题的范围是全文还是段落，然后针对不同的范围作出相应的解答。另外“说明的主要内容”不同与“说明对象”，事物说明文说明的主要内容等于说明对象加上其特征，事理说明文的主要内容则需要从现象的起因、性质、解决措施等方面加以概括。有时段落的中心句就是本段说明的主要内容。

主要内容：

事物说明文：说明对象+特征

事理说明文：现象的起因、性质、解决措施等方面加以概括（中心句）

2、抓住事物的特征。（本质特征）

事物特征是一事物区别于其他事物的标志。不管是何种类型的说明文，被说明对象的特征总是说明的核心，只有把握了说明对象的特征，才能更好的了解被说明的事理、事物。

对于具体事物说明文经常会让考生指出该说明文的特征是什么。

怎样抓住说明文的特征呢？

①在明确了说明对象后，要从文章的说明事物的内容入手，从中理解、概括说明对象的特征。一定要把握文章在说什么或在阐释一个怎样事理。

②抓住文章中的中心句及关键性的词语。

有时题目中的修饰限制成分就直接说明了事物的特征，例如《雄伟的人民大会堂》；有时文中用中心句来概括事物的特征，例如《苏州园林》；有时则需要概括段落的要点加以总结，例如《中国石拱桥》的第二段指出：“石拱桥在世界桥梁史上出现的比较早。这种桥不仅形式优美，而且结构坚固。”

表面特征与本质特征，例如《死海不死》：

表面特征：淹不死人、浮力大、一切生物不能生存

本质特征：海水的咸度很高

3、理清说明顺序。

常见的说明顺序有三种：

①时间顺序：即以时间的先后为说明顺序。一般用于介绍哦人物的生平、记录科学家研究历程、说明庶务的发生及发展或讲解制作步骤等。

②空间顺序：即按照事物的空间存在的形式，以前后左右、上下高低、东西南北或从整体到局部等为顺序，一般用来说明事物的构造或形态。

③逻辑顺序：即按照事物的内部联系或人们认识事物的过程来安排说明顺序，事物的内部联系包括因果关系、层递关系、主次关系、总分关系、并列关系等；认识事物的过程则指由浅入深、由现象到本质、由具体到概括等。事理说明文一般以逻辑顺序为主要的说明顺序。

4、说明的结构。

顺序和结构是两个 概念。

说明顺序：具体是对说明内容的先后次序的安排。

文章结构：是文章各部分的组合方式。

结构形式：

总体结构：①引出说明对象（引说部分）②阐释说明对象（主体部分）③总结说明对象（收尾部分）

基本模式：①横式结构（说明事物的几个方面）②纵式结构（说明事物的发生、发展、结果或制作过程）③纵横交错式。就主体部分来说，由于段落之间的关系不同，形成了常见的几种常见的形式：

并列式、连贯式、递进式、总分式（总分、分总、总分总）

5、掌握说明方法。

常见的说明方法有下定义、分类别、列数字、举例子、打比方、作比较、列图表等。

⑴、“下定义”是用科学性的语言对被定义的概念做周全严密的规定，形式上往往是个判断句。下定义往往用公式化的语句来表达，“某某叫什么”，也可以用“某某叫什么的形式来表达。如统筹方法，是一种安排工作进程的数学方法”就是下定义。下定义要有严密性和科学性，并不是所有的判断句都是下定义，比如“风是沙漠向人类进攻的武器 ”，这是用打比方的方法说明风在沙漠向人类进攻中的作用，不属于科学性的语言，不是下定义。又比如“人类语言的特点就在于能用变化无穷的语言，表达变化无穷的意义”这句话是解说语言的特征，不是下定义。看来，解说、描绘性的语言都不是下定义。下定义往往倒过来说也能成立。下定义的作用是能准确、简明的说明事物的本质特征，属于概括说明。

⑵、“分类别”是按照一定的标准，把事物分成若干加以说明。如《向沙漠进军》中介绍风沙进攻的方式时说“一种可以称为‘游击战’……一种称为‘阵地战’……”，采用了分类别的说明方法。要注意的是给事物分类别要有一定的标准，使眉目清晰，避免产生重复交叉的现象，分类完了还要加以说明。分类别的作用是能有条理、更清楚的说明事物。

⑶、“列数字 ”是用数字来说明事物特征的。文章中如果出现的数字不是用来说明事物特征的，一般不叫“列数字”的说明方法。比如“万人大会堂，里面宽76米，深60米……”这句话中的数字是用列数字来说明大会堂的体积的。作用是从数量上说明事物，更准确、更具体、使人一目了然，比文字说明更有说服力。

⑷、“举例子”是列举有代表性的恰当的事例来进行说明。这是常用的说明方法，例子前面常有 “比如”“例如”“如”等标志词语。举例子的作用是反映一般情况，真切、有力的说明事物。

⑸“打比方”是借助大家熟知的事物，取其相似之处来打比方。作用是增强说明的形象性、生动性。

⑹“作比较”是选择有外在或内在联系的事物进行比较。作比较包括类比和对比，同类事物的类比是为了说明相同点；不同类事物的对比，是突出不同之处。作用是化深奥为浅显、变复杂为简明，可以更清晰、更新鲜的说明事物，增强说明效果。

⑺“画图表”作用是增强了直观性，使事物特点一目了然。

考察方式：

①考察对说明方法的掌握主要有两个方向：①会判断（这段文字使用了哪些说明方法？请从文中举例）②会分析其作用（运用这种说明方法有什么作用？）

②回答这类问题可参照下面的回答模式：“这段文字运用了 的说明方法，准确的/具体的/生动的/清楚的说明了 （说明对象）的 的特点。”

6、感悟说明语言。

准确性是说明文语言的最基本的特点。如何来体会说明文语言的准确性呢？①、使用了说明方法句子中的使用的修饰语、选择的句式。例如《人类的语言》一文中，拿说话跟吃饭、走路作类比时说“人类讲话是一件极不平常的了不起的大事”其中的“极不平常”；在如“别的动物的嘴只会吃东西，人类的嘴除了吃东西之外，还会说话”一句在运用做比较的说明方法时选用了“除了……还……”的句式，说明人的本质特征。

采用了列数字、下定义的说明方法的语句更能体现语句的准确性。

②关键性的中心语。主要是抓住那些运用准确的名词、动词、形容词，能够分析、鉴别它们的同义词，在语境中领悟其用语的准确性。例如《苏州园林》中“谁如果鉴别我国的园林，苏州园林是不该错过的。”这里的“鉴赏”含义比“欣赏”“观赏”更丰富多了一层鉴别的含义。

③修饰限制词语，主要指形容词、数量词、副词和短语等是怎样恰如其分的修饰限制或补充说明中心语的。例如《向沙漠进军》中说：“征服沙漠的最主要的武器是水”。“最主要”这个短语。

④除了修饰限制性词语外，一些表示：估计、补充、突出强调、约数、程度的词语更能体现语言的准确性。

经常有下面的几种考察的方式：

①找出体现语言准确性的词语或分析该词语的表达作用。

②加点词语能否去掉，为什么？

③加点词语能否换成另外一个词语，为什么？

④某两个或多个词语的顺序能否颠倒，为什么？

答题模式：一般要解释该词的含义，揭示其在说明事物特点时发挥的作用；必要时要区别该词语和其它词语在含义及作用方面的不同；最后总结该词语用在这里对说明事物特点不可代替的作用，或说明去掉、替换该词语多带来的不良后果（不符合实际、不准确等）

说明文语言的生动性主要体现在形容词、动词和比喻、拟人等修辞方法的运用上。其中的 比喻就是打比方的说明方法。说明文大量运用形容词、动词及修辞方法的目的，主要就是形象、生动的说明特点，增强文章的趣味性可读性。

说明文分为事物说明文和事理说明文两大类。

事物说明文：以事物为具体的说明对象，使读者了解和认识事物的特征为说明的目，透过现象认识本质的说明文。通常以时间、空间、逻辑顺序进行说明。通过对具体事物的形状、构造、性质、特点、用途等作客观而准确的说明，使读者了解、认识这个或这类事物。

事理说明文：以分析事物的因果关系、介绍科学道理为主的说明文称作事理说明文。事理说明文主要回答“为什么”的问题，同程序说明文一样。

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