培训酒吧营销方案

当今世界大学生也成为社会中的一个主要消费群体，各种消费商和生意人也都盯住这块肥肉，不过大学有它特殊情况所在，要想在这里立足不仅商品要符合学生口味，还要适合学校这种环境。而且要注意所要面对的对象是学生，学生是一个特殊的群体要了解他们的特性，共性，根据他们的特点，提出适合他们的营销方案。 一、资金的投入：前期的投入按比例占全资的百分之六十，包括酒吧的所需的营业合同等相关文件、酒吧的大小、装修的程度、场内的设施、灯光和音响以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作为后备资金用于对酒吧正常的运作。 二、所需的经营手续：以正常的手续通过消防、文化、工商、卫生、公安、税务等部门拿到酒类经营许可证、营业执照以及相关的文件让酒吧正常运作。 三、酒吧营销主要包括内部标记和印刷的重要通告、酒单、推销品种介绍，最好是请一些勤工助学的同学帮助搞宣传，因为同学伙伴更容易了解对方更有利于宣传；服务人员的情绪和酒吧的气氛；酒水和食物的色、香、味等。酒吧服务的九大原则： 1 、笑脸相迎。客人到来时，主动打招呼，笑脸相迎，熟客可直呼其名，配以“同学”、“老师”等，使客人有亲切感，同学都是很纯洁的，亲切的称呼会带来意想不到的收获。 2 、主动的离开。把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后，应立即退离客人附近，以免让客人误认为你在偷听他们的谈话，除非客人与你直接交谈，否则不要随便插话，特别是男女同学在一块饮酒时要更加注意。 3 、女士优先。留意“女士优先”的原则，但不要冷落其他客人，甚至引起误会，保持女性的优先原则也许会吸引更多的同学的光顾。4 、客人永远是对的。认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉。 5 、轻声应答。回答客人问题时应避免声音过大，保持适合音量，自然和气。 6 、令客人放心、舒心。倒酒、调酒应尽可能在客人能看得见的情况下进行，让客人欣赏服务技巧的同时，也放心酒水的卫生及数量。7 、牢记品牌。牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性，并尽可能记住熟客所喜欢的牌子和喜好。 8 、谨慎的交谈。由客人提起话头，避免谈论学习、宗教、信仰等容易引起分歧的话题，并千万不要议论他人的是非。 9 、不要让顾客觉得不耐烦。不许对客人有不耐烦的语言、表情和举动。酒吧可以招收一些在校学生兼职做服务员，这样更加有利带动酒店的宣传和人气，同学相处更能过体现出和谐，没有那么多的局促，也能够更好的交流。 四、陈列也是内部营销的手段。陈列品可以摆在吧台的展览柜里，也可以放在朝向大街的玻璃橱窗里，也可以放在酒吧、餐厅入口的桌子上及房内的各个可装饰的角落。陈列品艺术的存在对客人无疑是一种无声的诱惑，同样起到很好的促销作用。在学校建立的酒吧的陈列应该有文化内涵和时代气息，可以间店面分为两个部分：其中之一可以以文化为主线放置一些有文化内涵的东西，可以放置一些字画，还可以提供笔墨让同学们随意写些东西，还有留言本什么的，可以是不记名的，可以起笔名，这样更好的便于同学交流，也便于招揽更多的生意。第二部分可以放置一些流行的东西，音乐要是流行的，可以放置一些流行人物的海报，体育明星的海报等等，让一些时尚的同学能够找到自己的乐园。五、以菜单辅助酒的销售 设计菜单本来就是一件大事，但是不管菜单的形式如何，都可以在它上头附加一些有关售酒的信息。因为实际上菜单就是厨房的宣传广告，每个进餐厅用餐的人都要看它，但不一定每个人都想要看酒单。最简单的方法是在菜单上附一个小方块，小方块上列出几种酒的名称和价格，并加上一句邀请的话：“看看我们的酒单好吗？”最好的位置在一页的正中央，最好放在主菜表的前面。另一种方法是以夹子夹上一张纸，上面标出几种酒或是几种特价酒，如每周的红葡萄酒及白葡萄酒，或是以杯计价的精选好酒。这两种方法对于那些以酒为主要饮料的餐厅很有效。以这种方式促销只能强调一两种酒，内容必须包括以下三方面：（1)这是什么酒，（2)为什么顾客会喜欢它，(3)它的价格。在豪华的餐厅里菜单都比较讲究，常会为主菜取一些特别的名称，同时还附有简单的说明，说明的下头通常会有一行建议，向顾客推荐某种酒来搭配这道菜，以简化点酒的程序。我们在学校以学生为主可以更随意一些，不必要考虑太过于形式，学生是开朗的，更易于相互理解的，学生追求随意的东西，而不是老式的形式。 六、酒单推销（一）酒单上的酒应该分类，以便顾客查阅与选择 如果大多数顾客对酒不太熟悉的话，在每一类或每一小类之前附上说明，这样可以帮助顾客选择他们需要的酒。（二）准备几种不同的酒单 具有多种酒类存货的餐厅，通常有两种不同的酒单，一种为一般的酒单，一种则为“贵宾酒单”。前者放在每一张桌子上，通常整顿饭的时间都留在那儿。而后者只有当顾客要求，或是他无法在一般酒单上找到想喝的酒时才展示出来。（三）注意拼写错误 注意不要拼错酒名及酒厂名，也不要把酒的分类弄错，印刷之前应仔细校对，以免日后顾客提出质疑。 努力将顾客的注意力吸引到几种特别的酒上，以利于刺激消费。最常用的方法是从现有的酒单中，挑选出几种酒加强宣传。不过，提高顾客对酒的认知才是长远之计。 七、好酒论杯计价 提供两种至六种不同价位的酒以杯销售，这已成了广受欢迎的销售方式了。它能够吸引顾客尝试新酒，也能够适应当前饮酒节制的需求。因为同学的酒量大多都不大，论杯计价更适合同学的消费习惯。 八、每周一酒或每月一酒这些特价酒和以杯计价的酒一样，能够吸引顾客尝试酒单上的新酒，也可以促销一些原来销路并不理想的好酒。同学大都周末光顾，每周一酒每月一酒也符合同学的消费习惯。 九、酒吧活动促销 酒吧的促销活动是酒吧营销的首要组成部分，应遵循下列原则： 新奇性：酒吧活动通常能引起众人的爱好，最好是传播媒体的爱好，吸引客人。 参与性： 酒吧举办的活动应尽可能吸引客人参于，增加客人的兴趣。 （一）节日活动 节日是酒吧营销的好机会，节日活动一要以节日为背景，突出节日的气氛。以吸引众多求新、求奇等时尚客人的需求。特别是同学们喜欢的假日，而且中西假日均可以搞活动，同学们接触新事物比较多，对中西文化都有了解，也都习惯过中西双方的家日，开酒吧一定要抓住这一点。 （二）赠送 客人在酒吧消费时，免费赠送新的饮品或小食品以刺激客人消费。或为鼓励客人多消费，对酒水消费量大的客人，免费赠送一杯酒水，以刺激其他客人消费。酒吧采取向每一位顾客赠送小礼品的方式来联络感情。一张餐巾，一个搅棒，一支圆珠笔，印上酒吧地址、电话的火柴盒、打火机、小手帕等都可以作为小礼品赠送给顾客，能起到良好的作用。酒吧向顾客赠送优惠卡，顾客凭卡可享受优惠价。这实质上也是一种让利赠送的办法。 （三）优惠券或贵宾卡 在举行特定活动或新产品促销时，事先通过一定形式将优惠卷或贵宾卡发到客人手中，持券及持卡消费时，能够得到一定的优惠。这种形式应把客人限制在特定的范围之内。 对光顾酒吧的常客，都赠予优惠券或贵宾卡，只要客人光顾酒吧出示此卡就可享受到卡中所给予的折扣优惠，以吸引客人多次光顾。 （四）折扣 折扣优惠主要用于客人在营业的淡季时间里来消费，或鼓励达到一定消费额度或消费次数的客人。这种形式会使消费者在购买时得到直接利益，因而具有很大吸引力。 （五） 有奖销售 这是利用摸彩等形式等进行的一种促销活动。通过设立不同的奖励，刺激客人的短期购买行为，这种形式比赠券更加有效。主动找个适当优惠的理由、给顾客一个面子。顾客的小利能在你这里得到满足，他很可能会再来，而赚大钱的却是酒吧 （六）现场表演 在酒吧现场表演，展示饮品的某种性能和特色吸引客人，增加消费。示范表演给客人一种动态的真实感，效果比较显著。 （七） 门票中含酒水 好些酒吧为鼓励吸引客人光顾酒吧，往往在门票的价格中包括有一份免费酒水。 （八） 最低消费中含酒水 几个高级的酒吧和包厢往往设有最低消费，最低消费主要是指在酒吧中酒水的消费量一定达到最基本的标准量。 （九） 配套销售 酒吧为增加酒水消费，往往在饮、娱、玩等酒吧系列活动中采取配套服务。如一些酒吧在饮品价格中包括卜拉OK 或在某些娱乐项目中含酒水。这些更符合同学的消费心理。 （十）时段促销 绝大多数酒吧在经营上受到时间限制。酒吧为增加非营业时间的设备利用率和收人，往往在酒水价格、场地费用及包厢最低消费额等方面采取折扣价。 十、酒瓶挂牌推销酒吧对光临的客人，可以在他品味过或饮剩的美酒酒瓶挂上写有其“尊姓大名”的牌子，然后将酒瓶陈列在酒柜里。高贵名酒与客人身份相映生辉。当客人再光顾时，很可能与朋友结伴而来“故地重游”，“旧瓶再饮”。这是充分利用宾客炫耀心理达到推销的最好方式之一。各类名酒摆设越多，酒吧就越有名气。这对于同学更有吸引力，也许未能让某些人看到而多次光顾酒吧，这不是为一个很好的吸金计划。 十一、知识性服务在酒吧里备有报纸、杂志、书籍等，以便客人阅读，或者播放外语新闻、英文会话等节目，或者将酒吧布置成有图书馆意味的酒吧。同学们都是有品位的人，书报也更能吸引他们的注意。 十二、免费品尝酒吧推出新的品种，为了让顾客对其有较快的认识，最有效的方法之一便是免费赠送给顾客品尝‘顾客在不花钱的情况下品尝产品，他们定会十分乐意寻找产品的优点。也乐意无偿宣传你的产品。 十三、宣传小册子设计制作宣传小册子的主要目的是向顾客提供有关酒吧设施和酒品服务方面的信息。宣传小册子一般应包括以下内容：l饭店洒吧名称和相关标识符号；2简介；3地址；4标明交通路线图，5电话号码，6如果顾客需要更多信息，应和哪个部门或谁联系。 营销的手段和方法很多，除日常的外部营销和内部营销，在节假日和每个特殊的日子里，我们也应抓住时机，有计划地适时适当地作一些特别推销。例如：八月天里可以搞一个“暑期冰淇淋节”的活动。这期间学生半价，每位儿童可以带一位大人，同样；实行优惠政策。另外，要指出的是，特别推销不一定都是优惠或是该赠送礼物，只要是一些与众不同的东西就行了。 总之，推销不要错过明显的机会。各个法定节假日，人们从繁忙劳碌的工作岗位上走下来，期待身心得到彻底的放松和休息，这都是我们的机会。节假日的特别推销工作做得好，有时一天的营业额会超过平时里一周的营业额。现在．有些酒吧和休闲场所竞相推出“欢乐时光”促销活动，为的是在生意较淡的时间段特价供应某些产品和服务，达到增加服务收人、提高知名度、推动人气更旺的效果。例如：在下午3点到5点之间，推行买一赠一的策略，不管你买哪一种产品都同时赠送几种同样的产品。像诸如此类的推销方法能举的例子很多， 有一个原则千万不要忘记：即永远不要做任何吃亏的推销。 还要强调的一点是：有效的推销不能时断时续，必须定期地、扎扎实实地、持续不断地反复进行。只有这样，才能取得滚雪球一样的效果。

这是一个很广的范围:

环境形象营销

一个高品位的酒吧应该营造高品位的环境气氛。酒吧是供人们休闲娱乐的场所，应该营造出温馨、浪漫的情调，使顾客忘记烦恼和疲惫，在消费的过程中获得美好的感受。

酒吧的环境卫生

酒吧卫生在顾客眼中比餐厅卫生更重要。因为酒吧供应的酒水都是不加热直接提供的，所以顾客对吧台卫生、桌椅卫生、器皿洁净程度、调酒师及服务人员的个人卫生习惯、洗手卫生等非常重视。

酒吧的氛围情调

氛围和情调是酒吧的特色，是个酒吧区别于另一个酒吧的关键因素。酒吧的氛围通常是由装演和布局，家具和陈列，灯光和色彩，背景音乐及活动等组成。酒吧的氛围和情调要突出主题，营造独特的风格，以此来吸引客人.

员工形象营销

员工仪表

酒吧员工的仪容、仪表，直接影响酒吧的形象。

着装

按洒吧要求着装，保持整洁、合身，反映出岗位特征。

神态

通过脸部表情及眼神变化来吸引顾客，即眼神应允满自信神采。

语言

通过礼貌的语言，来表达对顾客的关心和重视。

规范服务员工精神

洒吧员工标准的服务规范，体现了酒吧的团体精神和员工的合作精神，给客人一种训练有素的感觉。

洒吧员工的工作态度和精神面貌，给客人留下深刻的印象，强化酒吧的形象。

天上人间:三东路酒吧一条街,一个安静幽雅的酒吧,感觉还可以，消费也不是很高 ！！

帝王:南宝路

大洋阁:龙华路玉河天桥附近,包厢100--200，啤酒5元一罐，送小吃。

圣诞:灯太亮,像咖啡屋,但是环境还是比较好，酒比较贵。外面的海白不错。

红蜘蛛酒吧:在海甸岛银谷苑对面,是hash活动的聚会点。那的酒吧情调还不错,挺清净的.

苏格兰牧场: 海达路,牧场环境是很天然化，苏格兰很清静,还是露天的,酒是一般，但音乐不好.可旁边的 烧烤很棒~~~~

新新年代: 有好多美女

大风酒吧:不知各位大侠听说过没,情调不错哦！mm多!

500里路酒吧 :白龙路琼苑宾馆的500里路酒吧看看，不会让你失望的。电话：65310225

Harly酒吧:音乐非常好,DJ不怎么样,那里的酒保很温柔,附近还有酸奶喝,harry酒吧:三路酒吧一条街

梦幻:我很喜欢那里的气氛

西秀海滩星海月光啤酒城:那个酒吧不错

聚点酒吧:情调不错，那里小巧玲珑但挺优雅，且很安静！是个休息的好地方，看看书什么的特别舒服！市一中旁

凡尔赛宫：比较好。歌很全，很多。

杏花春雨：挺喜欢它的风格。

涡吧:在华海路~~红杰司的后面拉

国贸的萤火虫小酒吧：环境不错，科罗娜才15块，萤火虫的女歌手我比较喜欢的,那里的妹妹好象酒量不小哦！

知加歌: 西沙路，环境挺好的。一个热闹、纵情的地方 在这里 才知道小有小的好.

大上海：给我的感觉很好，漂亮的mm不少,消费在海口算高的,节目还可以。缺点就是消费高

中华圆:感觉还不错，就是太闹.喜欢隔壁的俱乐部有节目，还有陪酒小姐.节目搞的不错,但种觉得少点什么.（其实如果你觉得迪厅吵闹~~可以叫接待把酒拿到俱乐部）一样消费/消费中上 最低消费100-200

爽吧:新达商务大厦2801,是海南出版社的女编辑开的，里面的装修挺特别的，

装修品全是由老板娘环游世界各国带回来的纪念品，

有好多好玩新奇的东东哦！还有波比足球可以玩哦！

那里很清静，一般都爱放一些比较怀旧及浪漫的外国歌曲。

星吧：龙华路上,很安静

浅水湾:海甸三东路，人实在是多。 最近那里更新的一些海报图片好经典，吧主还经营目前海南唯一的“热气球飞行俱乐部”。

q与玫瑰：海甸三东路,海大南门外,文化气息比较浓 老板是赫赫有名的天涯法网创始人 里面经常有一些北大清华的博士搞得沙龙 不错

红蚂蚁沙发吧:很安静，格调很不错。那的气氛很好。美女也多。适合泡妞的地方，档次也不错~`消费合理~~

相约2008酒吧:国贸二横路怡景花园一楼新开的,非常好哦,黑人DJ音乐好听’有包厢’有烧烤.!

蓝夜吧：滨海新村原曼哈顿对面

珍珠港：滨海新村原曼哈顿对面

圣罗兰：相信经常去酒吧的人都知道，滨海新村南希公寓一楼，面积不大，气氛不错，以前义龙路E吧的吧师阿枫也在里面，朋友比较多，热闹

花之雨，一个小酒吧，人不多，适合两三个人去坐坐，八灶附近

钱柜海秀路潭鱼头火锅旁边，KTV，据说还可以，没有去过

好百年：一个比较老的酒吧，海秀路军分区旁边，包厢不怎么样，节目比较喜剧，消费中

花生米：国贸中房大厦一楼，酒比较便宜，装修不怎么样

木屋：海甸岛人民桥过点红绿灯附近，比较简单，外面夏天很凉快

红蜘蛛：海甸岛人民桥过点红绿灯附近，经常有老外在那里和老板聊天

TT吧：海甸岛酒吧一条街，经常有美女出现，基本都是名花有主了呵呵

橙吧：海甸岛酒吧一条街

滚石：南航西，比较乱，里面的一个男歌手比较受人欢迎

快乐田园：昌茂花园对面，KTV唱歌，全是包厢

开心百分百：国贸转盘KFC上面4楼，新开应该不错

中华娱乐城：前两年比较好的酒吧之一，吧女比较漂亮，现在换老板后越来越差了

金色年代：刚开不久的一个比较不错的酒吧，在豪富酒点旁边，包厢狂大，消费中

霹雳火：一个都是小孩子去的酒吧，比较乱，消费中

宝华KISS吧：里面陪酒小姐长的不错，只要你的皮包够鼓就行了，消费中上

还有一些酒吧资料欠缺，如果你感兴趣，不妨一起来补齐：

玉沙村江婆婆:

公牛：

老机场的激情岁月:

涛声依旧:

和平北的明华:

海达路的小鱼儿:

海岸线:

第五街:

点击:

情人吧:

国贸大本营:

森林:

聚情谷:

雪屋:

摩根船长:

中国城的海盗酒吧:

海甸的红杰思:

一米阳光:

“小薇”酒吧:海甸岛四路

海景湾酒店夜行人酒吧:

海口市国贸大道中衡大厦，

阿伦故事酒吧

地址；海口市国贸大道中衡大厦

外场拥有：85张桌、4个卡座，不设最低消费，适合年轻时尚、追寻潮流的人群。阿伦故事酒吧芸集

海口最具实力的歌手，就是要让来这里的人充分放松，充分High起来。美妙的音乐成了“阿伦故事”最独特、最吸

引人、最时尚的标签。还有最特别之处就是，在包厢里同样也可以感受到外场的热烈氛围。

阿伦故事酒吧消费方式：

包厢：12个，小包最低消费100元，可容纳3 —— 5人。

中包最低消费300元，可容纳6 ——10人。

大包最低消费500元，可容纳11——18人。

海口嘉贝年华

消费价钱: 200-300

地址世纪大桥西侧“新外滩?复兴城”B区1-3楼

啤酒38元一瓶，纸巾25元一包，那种地方只适合玩K粉 消费高上

NEW66吧

酒吧地址；海南海口国贸大道美源商业广场 消费100以上 收费方式；现金+刷卡

v2club

地址；海口 美兰区五指山路和椰林路交汇处 消费最低100

Class Pub（克拉斯酒吧）

地址；海口市海甸五西路消费；不详

快乐足球酒吧

地址；海口市海甸二西路艺术馆首层 消费；不详

涡轮酒吧地址；华海路安海大厦首层H座

酒吧简介；

每日晚9:30至12:30分由驻场乐队为大家奉献精彩的歌舞表演,每逢周末酒吧专门聘请嘉宾表演精彩的节目。活动多多，奖品多多。 涡轮酒吧也是众多天涯社区网友举行聚会，组织各种活动的首选地。 消费；不详

悍马汇数字电音俱乐部

地址；海口市世纪大桥南岸复兴城嘉贝年华一楼消费；最低200

空间音乐酒吧 地址；海口 秀英区沿江二东路 消费；不详

热点酒吧 地址； 海口 秀英区 和平大道海甸三东路1号铺面（环岛泰得对面） 消费；不详

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