海鲜餐饮营销策划方案

海鲜餐饮营销策划方案

海鲜餐饮营销策划方案，餐饮店在经营的时候，通常需要一些营销的方案，这样才能让餐饮店经营的更好。以下就是我为大家整理的一些关于海鲜餐饮营销策划方案的资料，大家一起来看看吧！

海鲜餐饮营销策划方案1

一、 订购康乃馨：

大店可订购300—500支；细店可订购100—200支；在母亲节当晚饭市由咨客派发。

二、 场地布置：

以温馨的粉红色的汽球为主，有条件的再配以粉红色的薄纱。汽球用来布置大厅，及做成心形或拱形汽球柱放在店的正门口，薄纱用来布置上落楼梯的扶手。

三、 母亲节特惠菜式或海鲜：

可选一至两款菜式或海鲜在母亲节当晚饭市以优惠的价格推出。

四、 母亲节爱心套餐：

可以做两至三款母亲节爱心套餐，价格分店可根据自己的具体情况而定，菜式以健康，营养，并可护肤养颜为主。

五、 母亲节爱心蛋糕：

大店可设定在母亲节当晚饭市消费388元以上，可获赠爱心蛋糕一个；细店可设定在母亲节当晚饭市消费288元以上，可获赠爱心蛋糕一个。当然消费价格分店亦可由自己定，以上价格仅供参考。

六、 有条件的分店，可设抽奖活动。

具体抽奖细则分店自己定。

海鲜餐饮营销策划方案2

因为涉及到一些保密条款，暂且换个名字，店名叫“北大街牛油火锅”。此店营业以来一直业绩平平，在盈亏平衡点浮动。老板尝试了很多活动，也并不可持续。老板找到了我们，根据经验和专业营销理论，进行了以下层面的分析简略带过、。

产品：

从其产品来看，都属于火锅店常规菜品，并无爆款菜品。其实从整个火锅行业来看，菜品结构都没有太大的区别。去吃海底捞感觉的是服务好，没有人说哪个菜品好吃；巴奴毛肚火锅的毛肚，真的比海底捞的好吃多少吗？一百个人可能有一百个答案。

定价：

价位基本适中，属于大众消费水平，不存在价格门槛。

推广：

做一些常规的优惠券、会员卡等推广方式，对于客户到店和复购的推动作用不是很强。

竞品：

周边有几家存在多年的老店，口碑和客流量都很不错，和他们相比，相对弱势。

分析至此，感觉这就是一个普普通通的火锅店，到底从哪里找优势呢？北大街牛油火锅附近的火锅店，也没发现有什么特别之处。

前思后想，我想起了美国喜立兹啤酒营销案例。这个品牌原来销量并不好，他们就请了当时的广告大师霍普金斯去想办法。经过一系列的分析，最后选定了一句宣传口号，“每一个啤酒瓶都经过高温蒸汽消毒”。

但是这并没有引起厂家的兴趣，因为所有的啤酒厂都这么做的。霍普金斯则告诉他们，是不是所有厂家都这样做并不重要，重要的是 消费者并不知道谁在这么做。结果喜立兹啤酒凭着“每一瓶啤酒瓶都经过高温蒸汽消毒”这个口号，成为了啤酒市场的第一品牌。

所以，再回到火锅店的案例，最后我们决定，回到营销最本质的问题上，价值交换。

当你只是一家普通餐厅的时候，和客户交换的是能填饱肚子的食物而已；当海底捞打出服务特色的时候，与客户交换的是被当成上帝的感觉；当巴奴毛肚火锅打出毛肚和菌汤的特色时，大家就认为他家的毛肚和菌汤是最好的……

所以，你听明白了吗？不管你是有独特价值，还是差异化价值，你得说出来，否则，客户是很难感知的。

这家火锅店与大多数火锅店面临着相似的问题：

第一 没有品牌价值点，就是为什么选择你？需要给客户一个购买理由；

第二 品牌价值感打造，有爱就要大声说出来，多多的说，逢人就说；

明确了以上问题，我们就要针对性的去执行。

第一 品牌价值提炼

主要方向：单品、爆品打造？此店好像并不具备这样的产品；学堂风格的用餐环境？这样的卖点并不持久；最后聚焦到了牛油锅底层面，这不是突发奇想，而是根据现实的`数据调查发现的结果。

海鲜餐饮营销策划方案3

一、外部营销方案

1、“微笑服务”

在服务期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：

2、特价

1、随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。

2、打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

二、内部营销方案

内部营销核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。

在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。

三、产品营销方案

1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、老乡会套餐、老师套餐等。

2、绿色饮食：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。

投资费用预算按50平方米、

1、装修：3万

2、厨房设备：2万

3、照明设备、风扇、卫生间、办公室、收银台：2万

4、餐厅用具：2万

5、前期广告费、开业庆典：1万

6、流动资金：5万 总共资金准备：15万

广告策划

1、提前1个半月策划完毕开业广告。

2、提前1个月开始出现广告。

3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告。

4、提前20天策划完毕开业庆典。

清汤海鲜锅是可以在家里自己做的，具体做法今天跟各位分享一下：

1.提前准备猪骨头，随后清理整洁。

2.锅内添加凉水，随后将猪骨头焯一下水，除掉残渣。

3.提前准备一个石锅，添加猪骨头，随后添加川芎.枸杞子.黄芪党参等食物。

4.随后添加食用盐.食用醋.油耗.鸡精.香料等各种各样调味料，开展拌和。

5.最终烧煮1-2个钟头就可。

6.随后将汤盛出去，随后放到提前准备做火锅的锅内做为火锅底料。

7.提前准备大龙虾.鱼滑.虾虎.大鱿鱼等海鲜，随后清理整洁后，就可以将海鲜放到火锅内，开展煮开，煮开后就可以吃完。

可是为了能让清汤海鲜锅更为美味可口，更为美味，应当特别注意下列几条常见问题：

1.龙骨汤要提早熬料。

2.吃火锅的情况下，最好是配搭蔬菜水果一起服用，要不然就会觉得到较为简单，并且针对饮食搭配而言，也无法带来好的功效。

3.吃火锅的次序，应当先吃海鲜类的，随后吃一些蔬菜的，随后可以吃一点肉类食品的。

4.吃海鲜火锅的情况下，在调料沾料层面，应当少放，或是不是应用，要不然就会掩盖住海鲜原来的鲜香了。

5.吃海鲜火锅的情况下，应当先海鲜煮熟了，才可以吃的，由于海鲜中包含许多的裂头蚴，如果不留意得话，就会造成拉肚子的状况，比较严重得话，还会继续造成食物中毒事件的状况。

6.吃海鲜火锅的情况下，应当将肉类食品煮熟了，才可以吃的，要不然会包含许多的病菌和微生物菌种。

7.吃火锅，防止容易上火，可以添加一点水豆腐，既可以补充维生素，又能减轻一下吃火锅产生的心烦，是一件十全十美的事儿。

8.针对不愿吃辛辣食物火锅店的人而言，吃海鲜火锅是比较好的。

随着人们健康意识的增强，食品的保健功能越来越受到重视，各种滋补火锅应运而生，将中国传统药膳与火锅相结合，集美味、健身、滋补、防病于一体。与此同时，各种汤锅也逐渐演变为火锅，因此新产品的选择使得肉汤火锅的品种更加丰富多彩。清汤海鲜锅就是一种，那如何制作呢？

一、准备食材

1.梭子蟹或大闸蟹5-7只，大虾300克，扇贝1000克，牡蛎1000克，蛏子500克，蛤蜊1000克，香菇和各种时令蔬菜适量，面条适量。

2.万能参芪清汤锅底:干人参10g、枸杞10g、小葱或大葱15g、生姜10g、清汤或清水5g、盐5g、白糖5g(可选)、味精或鸡粉2g(可选)、料酒20g。

3.姜醋:10克上等姜末和100克香米醋。

4.芝麻香配料:芝麻汁50克、凉开水150克、白糖5克、酱油15克、葱油5克、花椒油5克、香油5克、蚝油10克、味精或鸡粉1克(可选)、葱末5克、香菜末5克、花生碎5克、熟芝麻5克等个人喜欢的配料。

二、做法

1.将海鲜锅需要的海鲜一个个清洗干净。鱿鱼要清洗干净，切成段(强烈建议取出眼睛，看起来很吓人)，乌贼幼体要清洗干净。

2.吃海鲜火锅，离不开标准的海鲜、姜醋汁。取一碗，倒入100克香米醋和10克切细的姜末，拌匀，得标准版姜醋汁。海鲜冷热皆宜的姜末，是海鲜的标准调味品。醋，记得用米醋来品尝海鲜的鲜味。如果我个人真的觉得单纯的加米醋和姜末太单调，最多加少量白糖调一下味道，其他调味品一定不要全部加。

3.在北方，吃火锅，最受欢迎的是芝麻酱。拿一个大一点的碗，这样可以很容易地混合调味料。按1: 3的比例加入50克麻汁和150克冷开水。一定要打几下，一边往一个方向打麻汁，一边加少量冷水，把麻汁煮开。加入5克糖、15克酱油、5克葱油、5克花椒油、5克香油、10克蚝油、1克味精或鸡粉(可选)、5克小葱碎、5克香菜末、5克花生碎、5克熟芝麻等个人喜欢的食材，拌匀。

4.根据人数准备5-7只梭子蟹或大闸蟹，清洗干净后放在盘子里。吃螃蟹时要注意蟹胃、蟹心等器官不能吃。吃饭时要注意。

5.大虾清洗干净，切掉虾须和虾q，挑出虾袋和虾线，再次冲洗干净，放入盘中。

6.扇贝洗净，紧贴扇壳，切掉托梁柱，去掉上壳和腹部，冲洗干净。

7.牡蛎，也叫牡蛎，是一种对人体有很多好处的小海鲜。将牡蛎壳清洗干净，用平头螺丝刀或专用牡蛎刀从尾部撬开牡蛎壳，切掉肉柱，稍微冲洗一下，放入盘中。

8.蛤蜊吐出沉淀物，冲洗干净，直接装盘。

9.擦洗过的蛏子，去掉一圈黑线，直接放到盘子里。

10.将木耳提前浸泡，准备好各种时令蘑菇，如海鲜菇、金针菇、蟹味菇、香菇、平菇、杏鲍菇等。清洗完各种蘑菇后，再进行相应的处理。准备各种时令蔬菜如菊花、油麦、菠菜、生菜等。清洗后，放入盘中。

11.各种准备就绪后，朋友们到达后就会开始吃海鲜火锅。米饭，升降电火锅，独立起伏，带升降盘，随意烹饪，营养不流失。清汤锅底部烧开，放入升降盘，选择“营养蒸”功能键，先蒸梭子蟹或大闸蟹。记住，蒸螃蟹一定要背下来，保持脚和黄色。蒸15分钟后，就可以用香浓的姜醋汁享用蟹宴了。

12.吃螃蟹的时候，一定要先把蟹脚和蟹爪切掉，让它们稍微凉一凉，先把蟹身吃掉。冷却后的蟹脚和蟹爪自动脱离肉壳后，蟹肉就可以轻松取出。吃蟹身的时候，三角蟹胃和六角蟹心是不能吃的，一定要挑出来。

13.然后将牡蛎和扇贝蒸熟，大火蒸3分钟，温度刚好10分钟。大虾可以蒸熟煮3-5分钟。升降盘沉入汤底，蛤蜊香菜煮开。汤底也吸收了海鲜的鲜味，充满了鲜味。然后用水冲洗各种蘑菇、木耳、各种时令蔬菜，最后以面条为主食。吃火锅，吃热气腾腾，朋友全程参与，失去的是时间，沉淀的是温暖。

三、技巧

1.如果觉得开水不够香，可以提前煮点骨头汤。

2.搭配蔬菜可以根据自己的喜好随意添加。

3.海鲜煮15分钟就可以吃了。考虑到我家有孩子，做饭的时间要长一点。

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