如何看待我国奶茶行业营销？

第一个关键词叫“店招”

什么叫店招？就是门头，门头其实是一个非常尽忠职守的推销员，因为它永远在向别人打招呼，“hi，我在这，我们是一家奶茶店，来我们这喝”。

因为门头它站最高，灯光最亮，所以门头的设计，最关键的是什么？是抢夺顾客的视觉注意力，那怎样才能做得到呢？LOGO要大，然后，内打灯要亮，我告诉大家，这个是非常正确的。

Logo一定要大，这是很没逼格的，但这个是很有效的。小的更有逼格，大的更有效。

那什么叫内打灯一定要亮？大家看PPT的时候，像这个你会看的更多，因为它更亮。所以，尤其是像我的客户是在县城开奶茶店，在县城里面开奶茶，整个中国的县级城市它的灯光是更暗的，所以你们家更亮，你就会成为当地的路灯，就会吸引更多人，而且我建议你开奶茶店的时候即使关店打了烊，还是把灯亮着，那这样的话它就一直在为你做广告 。

第二个关键词是“排队”

当一个新顾客来到你的奶茶店那条街上，他决定要买一个奶茶的时候。他下决策最重要的依据就是你门口的排队量，但并不是排队越多，他越会去买。

这时他有两种决策心理，第一个如果没有人排队，他会犹豫，这一家奶茶店究竟好不好喝；第二个，如果排队太长了，他会考虑放弃。我不愿意花半个小时等一下。

好，那我们给大家一个合理的建议，你要保持3—8人的排队数量。要培训你的店员，有两个秘诀，一个是人多的时候做得快一点，一个是人少的时候做得慢一点，你们家保持排队的时间就比较长。

如果你是一家带座的奶茶店，那好，请把你们的座位安排到靠窗的地方，那每一个顾客他原来排队的时候只能停留5分钟，但是他买完奶茶坐下来他可以停留30分钟，为你拉客，这叫利用你的顾客。

奶茶行业现在的分类已经很细，所以要首先看自己的定位是什么，究竟是以奶茶为主，还是以奶盖、果茶为主，另外还有以鲜榨果汁为主的，都属于奶茶行业，这几种定位的经营方式都不一样。

如果是以纯奶茶为主的奶茶店，那么就要先在奶茶口味上做到极致，奶茶行业要大部分盈利，靠的是口碑与回头客，而口碑与回头客，都是建立在口感上的，没有一个店面能把情怀从头卖到底，奶茶店首先得是饮品行业，是属于食品，食品的灵魂就是口感，如果连味道都不好，其他的说再多都没用。

因此一个以奶茶为主的奶茶店，它首先至少得有三款的招牌奶茶，并且是具有门店特色的，才能有经营能力，脱颖而出，不然能否盈利仅仅只能靠运气。

如果是以奶盖为主的奶茶店，奶盖的味道其实并没有奶茶那么挑剔，所以它要开好，虽然口感也重要，但是产品包装及店面特色更为重要，这也就是一些卖奶盖起家的网红店能够火起来的原因。这一类店它要的是它的营销，营销做得足够好，口感马马虎虎也就可以火起来，因为它所卖的是一种概念。

以卖果茶为主的跟奶茶差不多，并且这样的店面的选址也是关键，这样的店面如果周边火锅烧烤店围绕，那么这样一家门店几乎可以坐等收钱了。因为这样定位的店面，其实是跟一些传统的餐饮搭配的，它跟古时候的茶摊子相似，主要功能是解渴，而这种果茶多了一个功能就是止辣。

以卖果茶为主的门店，它只要有两款常卖的果茶基本上就能很好的经营，在经营细节上只需要门店储存足量的冰块即可，所以这样的门店，它在地段上选择很关键，并且每一个门店必备一台大功率的制冰机，就算配了小功率的，后续也会再加一台。

鲜榨果汁概念的奶茶店，卖的多半是健康主题，这样的跟一般养生馆，母婴馆相邻会更好，当然在超市附近也是可以，因为这样的门店的定位，就是加工少，在设备上只需要榨汁机与部分冰块，其他的就是封口设备。而现在最关注养生的，其实不是老人，而是孕妇与宝妈，这样的门店如果是在母婴店附近，生意都是比较好的，因为客户群体更能接受。

所以说一个门店的经营方式有多种，只要了解清楚自己的定位之后，才能做好一个店面，这比饮品配方更为重要。

奶茶店员工不是营销岗。奶茶店店员属于服务岗，主要职责有：按照店主管安排认真做好店内卫生，准备好各种食材和用品，负责店内饮品的制作及售卖；接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到；服从主管以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

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