餐饮行业的网络营销推广

对于餐饮行业来说，网络营销只能起到宣传、推波助澜、提升品牌形象和品牌影响力，最终汤消费者进入实体店体验并获得良好的感觉才是目的。而目前很多的中小型餐饮企业在试水网络营销后都是失望而归，零际网络品牌策划机构总结有以下几点：

1、 短期的推广。很多餐饮企业做网络推广都只是带着试一试的心理，没有将网络营销做一个长远的规划，一般推广也就是一个月或者半年，由于餐饮行业的特殊性和中小企业自身的条件的限制，使得企业无法与大企业相比，没有巨额的投资很难再短期内获得较大的效果，而且对于名不见经传的品牌来说，消费者一般都不太会关注。因此品牌的沉淀需要一个长期的推广和规划。

2、 推广方式单一。进行推广的方式一般都在大众点评网或者最团购的优惠券等等方式，很少进行其他手段的宣传，推广方式较为单一，因此没有做好高“人气”的推动，很难在网络上形成口碑。

3、 定位不清晰。现在的餐饮店一般都是五味杂陈，什么粤菜、香菜、本帮菜等等，只要能做的都做，没有主打的特色的东西，很难再受众的脑海里面形成清晰的印象。而作为餐饮品牌，小肥羊已经做成全国性的品牌，北小肥羊，南有小天鹅，小肥羊的标识特别是继喜洋洋火遍大江南北以后，小肥羊已经更加形象深动的完美的给消费者一个比较好的记忆点了。背景的全聚德我想是去北京的人都想去一睹风采的老字号烤鸭品牌，而一个烤鸭店居然可以坐上全国烤鸭品牌的头把交椅，靠的就是品牌文化赢得比较好的口碑传播的。

4、 缺乏系统的规划。绝大多数的餐饮企业自身没有系统的、完整的网络营销规划，有更多的人只是好奇然后请专业的网络营销人员过来指点迷津，完后就搁置一边，或者企业自身的老板缺乏网络营销知识，有的时候只是放手找下属去全权办理或者外包给一些不负责任的公司，最后往往得不偿失，人都有一着被蛇咬三年怕井绳的心理，所以最后只能够将所有资金都打水漂了，所以企业老板的网络营销意识往往会影响一个企业的发展，老板的系统的网络营销规划才是最为重要的。

所以餐饮企业想要在网络营销中获得较好的品牌推广就需要解决以上问题，做系统的网络整合营销，让企业和消费者形成互动，网络无边界，目标消费者也需要扩张，特别对于上海、北京这样的人流量比较大的城市，外来人口也会成为主要的口碑传播的人群，进行创新、互动的全面传播以后就可以促进门店、品牌的良性可持续发展，形成良好的口碑和较高的忠诚度。

相信很多小伙伴在出门聚餐的时候，都会选择去吃火锅，既能满足多数人的口味，又显得十分的热闹。而在国内，有很多地方特色的火锅，比如潮汕牛肉火锅、重庆九宫格火锅等等，吃过那么多火锅，不知道大家还记不记得一家叫小肥羊的火锅店。

小肥羊火锅作为内蒙古品牌，曾凭借其内蒙古特色火遍全国，在国内拥有几千家分店，一年能挣几十亿，被称为是国内的“火锅界一哥”，但后来被百胜收购后，在街上已经很难再看到它的身影，它在火锅界的地位也被海底捞取代了。

小肥羊火锅的创始人张钢，在毕业之后决定自己创业，于是他把目光投向了火锅市场，他在当地开了一家具有当地特色的火锅店，生意还不错。在经历了这一次的小小的成功之后，张钢决定将自己的火锅店继续推广到更多的地方，就这样慢慢的，小肥羊这个品牌，在国内打响了知名度，不少人慕名前来试吃。

小肥羊当年有多火，三天就新开一家加盟店，创立仅仅3年，日营业额已经达到了17万的高峰，全国连锁店开到上千家，如日中天的小肥羊实现了年入43.3亿的高营收，成为了国内本土餐饮的冠军企业。

可惜好景不长，由于管理层的决策失误，小肥羊逐渐走向没落。当时张钢想要通过提高加盟费的方法提高小肥羊的形象。但是如此一来，加盟商们就不愿意了，很多加盟商与小肥羊的谈判破裂了。再有就是百胜集团的进入，人们都知道百胜可以说是餐饮界的龙头老大了，但是它进入小肥羊之后，一直干预小肥羊的公司营销，打乱了小肥羊的市场计划。

后来，随着国内其他火锅品牌崛起，这种内忧外患的情形导致小肥羊一落再落。这几年，小肥羊开始了自己的转型计划，努力想要融入年轻人的圈子。不管是装修还是服务，都以年轻人的需求为主。不过，小肥羊想要再次崛起恐怕是不容易。

按照杨耀强的规划，小肥羊每开一家新店，费用都要提高，这让原管理团队颇为不满。随后几家新店出现亏损，加剧了双方的矛盾。股价压力下，张钢选择支持原管理团队，杨耀强最终离开小肥羊。此后，小肥羊的开店速度逐渐放缓，美林银行也将其评级由中性下调至跑输大市。期间，3i和普凯见机退出，将股权卖给了意图进一步占领中国市场的百胜。

他甚至劝管理层卖掉股份：“只有百胜进来，股价才会更高；百胜不进来，股价也就这样了”。此言非虚，双方即将牵手的消息一出，小肥羊股价暴涨了15%。于是，百胜不仅获得了3i和普凯持有的13.92%股权，又向小肥羊控股股东收购了6.07%股权，一举成为小肥羊的第二大股东。

不再有任何掣肘的百胜，将原有系统与小肥羊对接，专注解决小肥羊体系松散、管理缺乏标准化、继续扩张瓶颈三大问题，并对品牌形象和运营标准进行了升级，试图让小肥羊再创奇迹。遗憾的是，仅仅一年多，小肥羊便陷入关店潮，至今仅剩约200家店面，门前也冷落了许多。

对于小肥羊的遭遇，业界除了惋惜，更多是对创始团队的不解和质疑：“肥了自己腰包，却饿瘦了小肥羊”。在外人眼里，张钢等人将多年心血拱手他人，似乎过于急功近利。但只有身处围城内的张钢才深知其中的无奈。

后起之秀的蒸蒸日上，时刻威胁着小肥羊的老大地位。当自认为抱上了大腿的张钢，眼瞅着百胜也无计可施时，转手要趁早或许就成了上上策。这是有前车之鉴的。早在2000年，护肤品牌小护士如日中天，对欧莱雅的收购提议嗤之以鼻。不料，此后的小护士却在大量国际品牌围攻下，开启了长线下坡模式，最终在收购价格上极为被动。时机就是金钱的道理，张钢也懂。

事后看来，张钢脱手的时机颇有先见之明。百胜提出对小肥羊私有化计划后，小肥羊当年上半年净利润同比下滑了19.6%，股价也大受影响。换个角度看，即便小肥羊一心一意保持自主发展，在上述严峻的内外部环境下，如果不做出突破性的改变，也很难挽回颓势。

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