疫情之下，餐饮行业怎么做营销？

首先考虑自己的餐饮店是新开的还是已经有一定的粉丝量。

如果是新开的门店，最好就先主打线上外卖为主，利用某团、某饿，进行一些优惠活动预设，或者店铺设置收藏送礼等，先初步稳定自己的市场，毕竟疫情当前，很多时候都不知道什么时候就停止堂食，店面越大铺租越高，很容易入不敷出。

如果已经有一定的粉丝量，那么就考虑一下自己的一个私域运营，建立微信群，设置会员制，利用小程序进行一系列的活动（抽奖、答题、抢红包）之类的。促进用户活跃度。其次利用一下朋友圈、视频号、直播等，预告新品上线，做活动，拉新优惠等。

望采纳

现在餐饮行业的环境非常不好，难以预测的疫情也在蠢蠢欲动，现在越来越多的人没有了在实体店消费的意愿，在餐饮行业困难的同时也显现出了，一股强大的不屈的的韧性，已经有一些品牌在如今的环境下逆势生长。

疫情叠加内卷，使得早餐、下午茶、夜宵等这些传统的边缘时段，成为品牌们争夺的最后一个机会。很多的品牌开始全时段经营，但在全时段的背后，是越来越多的品牌加入到了“消费场景”的争夺战中。在不确定的环境下，增加场景能够帮助餐企快速回血，而未来还会有更多餐企义无反顾地投身全时段经营。

但现在很多的餐饮行业缺少营销能力，缺少工具和方法，获客难，在很大程度上依靠自然人流量。可是餐饮门店很多都缺少用户的管理能力，导致用户流失大，回头客少，让餐饮门店的经营成本不断升高。

因此，私域流量的运营，非常适合餐饮行业，通过对门店顾客的反复触达，促进频繁复购，并推动餐厅的客户管理能力的提升，将客户流量掌握在自己手中，降低经营成本，提升营业额。那么在私域流量里面怎么运营客户呢？

一、会员制度

需要建立一套吸引人的会员制度，以此吸引顾客加入，这也是我们私域日常的活动和营销活动，只要成为本店VIP均可享受一些福利。

比如回店宝小程序中的消费返利和会员卡包，消费返利可以让客户成为储值会员，让用户体验会员一般的福利，而会员卡包里面是很多的优惠卡券，需要到店核销使用，里面更有“霸王餐券”吸引顾客购买。

二、搭建私域沉淀用户

很多的人搭建了私域流量池，在企业微信里面能够发送一些活动，每天都能够与用户互动，更多的是在朋友圈，但一个个优质的朋友圈是由很多元素构成的，比如说文字、图片、小视频、封面、昵称、背书、个人头像，这些东西一定不能随意不能将就，把顾客引流到自己的私域后，一定要通过用户的爱好分析用户，提供用户最好的服务，推送优质的活动。

三、做好裂变活动

私域流量运营的另一个要点就是做一些营销活动来吸引用户产生消费，裂变活动是最好的选择，既可以营销产品又可以让老用户带来新用户，常见的裂变活动有好友裂变、红包裂变等等，商家们都可以去自己抉择。

四、抽奖活动

抽奖活动可以充分调动顾客的消费积极性，虽然中大奖的概率低，却又很多人乐此不疲的参加。

餐饮店可以在回店宝小程序的幸运大转盘中，设置好奖品的数量、中奖概率与抽奖规则，生成抽奖海报，并将海报做成展架，并摆放在餐厅门口的结账处。

这样，用户进店时店员引导顾客扫码添加商家的企业微信参与抽奖，抽到的奖品，可以在到店核销，而且用户在被引进私域流量池中，还能够继续抽奖，这样就能够促进用户复购率。

总之，把握住每一个流行的小趋势，满足用户的消费需求，没有疫情时，尽量做多堂食，把低成本的自然流量用全用尽；堂食被禁，疫情管控的时候可以利用搭建私域流量池等业务将缺口给补上。

80%餐饮店都不会的留客方法，餐饮老板都该学学。

随着餐饮店日益增多，发现餐饮店同质化很严重。前段时间去吃饭一条街上有三家王婆大虾店，原本以为是同一家店或者是连锁店，但问过之后并不是。一条美食街上四五家火锅店、烧烤店、自助餐厅的现象，已经成为常态。

包括前段时间郑凯火锅店抄袭事件上了热搜，这些都反映了餐饮行业竞争很大。并且一条街上同一类型的餐饮店，菜品、口味、风格都还可以，或者说差别不大。

这样客户选择的余地很大，可以去其他地方，也可以选择你这里。也有看到有的餐饮店服务员在街上发传单招揽客户，发传单的好处在于见效快，但停止之后效果马上消失，留不住客。

很多客户第一次消费过后，下次可能就去其他地方了，反正菜品、口味都差不多，或者想不起来我们这里。做餐饮回头客很重要，因为我们的客户大部分都是附近3公里范围内的。所以如何让客户产生复购实现客单价值最大化，是我们餐饮老板需要研究的。

一、  餐饮客户是一群怎样的人？

民以食为天，其实我们每个人都是吃货，只是有的人还没暴露我们的本质。最新大众点评“必吃榜”发布，数据显示85后女性成为“必吃榜”消费主力军，90后吃货队伍正在迅速壮大。

跟随互联网一起成长起来的客户群体，消费方式也必定和以前不一样。来到一个陌生的地方或者一个不了解的餐厅，我们更习惯于先在大众点评、美团、口碑上面查下攻略，找均价、店铺风格、口碑较好的餐厅。

吃货们的特征我总结了以下几点：

1.85、90后年轻群体为主

2.收入次要，吃就对了

3.喜欢线上下单

4.吃饭要组队

吃饱已经不是吃货们的迫切需求了，吃货们往往从吃上衍生出新花样，来满足自己的精神需求。比如现在的吃货直播、大胃王挑战、黑暗料理等。对于吃货们的需求我也总结了一下几点：

1. 追求美味。减肥是不可能的，吃货们还是抵挡不住美食的诱惑。

2. 爱美、爱炫耀。吃饭前要拍照，发朋友圈不能忘。

3. 情感交流。男女朋友、好友们一起组队吃饭联络感情。

4. 情感释放。工作一周，周末时间逛逛街，吃吃饭缓解一下压力。

二、  如何吸引客户？

1. 线上引流

利用美团、大众点评、口碑等线上平台，发布促销活动吸引客户。例如美团上面每天都会有超值拼团、9.9元特价美食、限时秒杀等活动。

发布活动首先选择性价比较高的商品，比如一个快餐店，一个三明治原价25元，2人拼团打8折，只需19.9元；再比如肯德基的9.9元咖啡，CoCo的6.9元珍珠奶茶。

选品都是一个单品，并不是主食，而客户去肯德基消费不可能只点一个9.9元的咖啡。既起到吸引客户的作用，也不会亏本。

当然在平台做线上活动是需要收费的，想在外卖平台免费吸引客户，可以从店铺装修以及商品设计来下手。首先就是头像、菜品图片调整统一色调，形成属于自己的风格，图片信息一定要清晰。另外起一个好的店铺名字和菜品名，能够吸引客户眼球。例如下面这家粥店，排名一直在第一个。

2. 微信维护

通过活动引流，我们获得客户信息，就要想办法把这些客户转化为我们的私客。现在大部分商家都在用的，在外卖袋内放置小卡片，添加客服微信发送好评截图领红包。

在线下我们也可以主动引导客户添加微信，比如在餐桌上放置微信二维码，上面标明“加微信，提建议，领红包”。客户看到对我们印象也比较好，让客户感到我们对他们很上心。另外上菜的时候可以主动向客户解说，以免客户没看到。

3.朋友圈宣传

添加客户微信后我们可以对其进行有效的维护，平时可以发发朋友圈进行宣传，但发朋友圈也是有技巧的哟。

时间很重要。通常人们在上下班或者吃饭时间会刷朋友圈，所以要把握住这些时间点。比如早上时间，发一条正能量的文案，配上一个精美的美食图片或者店面照片，一些做完晨跑的朋友看到了，肚子正在叫，不但不会反感还会给你点赞。

内容要用心。内容方面，首先图片要清晰美观，因为人的第一眼就是看的图片，图片好能吸引眼球；另外软文最好是能给人正能量，以互动、趣事分享、意见征集为主；最后切忌刷屏和硬广。下图一家餐厅的朋友圈分享就很好，道出了这家餐厅的价值观，正能量满满。

三、  如何留住客户？

想要更好的留住客户，就要想尽办法和客户产生利益关系。这里给大家推荐的是用会员机制，提高客户留存。

因为我发现很多餐厅都有用到会员机制，但基本都是一些比较基础的功能，根本没达到预期效果。大多客户吃完饭就拍屁股走人，可能这个客户就再也不会来了，就白白损失一个老客户，最后就会怪会员机制不好用。大部分品牌连锁餐饮，像德克士、肯德基、海底捞等玩的还是挺好的。会员机制到底怎么玩呢？

1.会员的形式

客户不会珍惜没有付出任何成本的免费送，但只要用户付出了金钱，有了金钱的沉没成本，就会格外珍惜。这就是和客户建立利益关系的好处，增加客户的粘性。会员的形式分为两种：一种是储值型会员，另外一种是折扣型会员。

储值型会员就是设置相应的储值激励，如充100送10，充200送50等，至于充多少送多少，客户下次消费可以直接用会员卡内的余额。可结合自己的经营状况及平均客单价做参考，设置阶梯型充值金额，门槛不能太高。再根据后续的充值情况，做相应调整。

折扣型会员就是直接购买会员，可享受特殊折扣。例如德克士，100元购买一年的会员，一年内每个月会赠送1张超级鸡腿堡免费尝鲜券、一张碳酸饮料尝鲜券以及各种折扣券。这种会员模式的优势就是设置优惠券时间期限，客户粘性更高。但客户的接受程度没储值型会员高。

两种会员形式要根据自己的情况选择，一般中小型餐饮可以选择储值型会员，大型连锁品牌餐饮可以选择折扣型会员。

2.会员等级设置

通过会员等级的设置可以对客户进行分类管理，能够更好的了解客户，同时后期也可针对性的做精准营销，更好的提高转化效果。

会员等级可以根据客户会员积分、订单量、消费金额的多少来设置。例如海底捞会员的等级设置，分为红海、银海、金海、黑海4个等级，而每个等级对应的成长值分别为0~1999、2000~5999、6000~11999、12000及以上。

成长值的设定是根据最近12个月消费所获得的积分，上12个月内到店消费次数，每次是100积分。设置时间期限可以增加客户消费频次。

另外会员积分在海底捞叫捞币，每消费1元可积1捞币，捞币可以在捞币商城兑换东西。捞币也设置的有时间期限，捞币产生之日起有效期不得低于24个月但不能超过25个月，25个月之后会统一清除。

我们可根据自己的情况设置相应的会员成长体系，每个等级对应相应的优惠特权。

3.会员标签管理

可以通过标签对客户进行分类管理，一方面可以快速查询我们的目标客户，另一方面能够更好的了解客户，同时后期也可针对性的做精准营销，更好的提高转化效果。

例如以购买次数来对客户做标签分类，如果消费3次以上，消费间隔时间一周左右，每次消费金额在100以上，此类客户就是忠诚客户。不管后期是做活动还是发放优惠券等，都可以优先关注此类客户，防止流失，也能刺激他拉新。

这些会员机制听起来很麻烦，但实际了解后 *** 作很方便，像德克士、海底捞、肯德基都用的微信小程序商城，我也特意在百度搜了一下，在第三方平台注册小程序商城也是很方便。

做餐饮，回头客才是盈利的根本，去拉一个新客户进店容易，但留住一个客户很难。希望以上分享能够帮助到你，会员机制是很有效的留客技巧，但不要忘了做餐饮的根本是食材、是味道。

我是阿楠

让你“楠”以置信

好食材配上好方法

经营也就不过如此

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