火锅串串香宣传策划活动怎么做？有哪些创意的活动策划方案？

近年来，随火锅串串市场的迅猛发展，品牌进入同质化，竞争进入白热化，为吸引流量，各火锅串串店老板更是煞费苦心搞营销，今天8折，明天7折，后天6折，刚开始或许能吸引部分客流量，活动期一过，又回到冷清的老样子，月底盘算才后悔，折扣活动犹如饮鸩止渴，赔了夫人又折兵。

那么问题来了，火锅串串香店铺除了做折扣活动，还有什么营销方式呢？相信这个问题困扰了许多做餐饮的朋友，今天我们就来捋一捋，火锅串串的十大创意营销秘诀。

在前几期，我在新浪博客-点灯猫跟大家分享了一篇《串串香店创意活动方案？》的文章，也引起了大家的共鸣，开拓了部分朋友的思路，如果你照抄照搬上面的方法肯定又行不通。

如今的互联网时代，网红已成为餐饮人追逐的梦想，诸如： “妖娆面舞蹈、手背撒盐哥”，他们的一夜爆红，何愁没有客人上门。在抖音的推波助澜下，各种创意营销、搞笑视频纷纷登上餐饮舞台，给餐饮从业者带来许多灵感，你是否已经找到属于自己的营销模式呢？

今天，我们抛开以上传统营销思路，不借助各类推广平台，另辟蹊径做营销。打铁还需自身硬，最具创意力、生命力的营销秘诀还是做好餐厅的细节，掌握好以下十点，你的店不火都难。

秘诀一：餐前提供免费的特色零食

火锅串串店免费提供特色零食。比如自制薯片，爆米花，时令水果等，方便取餐和分享。

1. 意义

a.提高顾客就餐乐趣。

b.缓解候餐焦虑。

c.提升顾客体验感。

2.方式

推出的零食最好具有店铺特色， *** 作简单，方便易取，开胃健脾。

秘诀二：菜品减量降价

我们到火锅店消费时常遇到这样的尴尬：2人吃火锅，点一份牛肉58元，点一份毛肚48元，菜品分量多、价格贵，点了吃不完浪费，不点又馋得心慌，造成心理矛盾，索性放弃吃火锅。

为此，我们何不将菜品减量降价，做成小分量，是原菜品的一半或者三分之一，让顾客以同样的消费水准吃到更多的菜品。

1. 意义

a.满足“差一点饱”的客人。

b.未曾试过的菜品可以先来试试鲜。

c.满足减肥的顾客，或者体力工作者对餐量的不同需求。

2.方式

根据菜品的特殊性分类，不建议所有的菜品都设定分层级的菜单。

秘诀三：时令特色菜，餐饮杀手锏

农业需顺应天时，餐饮依然如此。夏有啤酒小龙虾，冬有火锅羊肉汤……季节的更替，促使我们对季节背后孕育的美食也有几许追求。世界非物质文化遗产的【怀石料理】，最大一个特色就是采用时令食材，适宜的鱼介和蔬果，配以精美的餐具，让顾客在餐桌上感受四季变化。火锅虽可煮“万物”，但是在店内新增几道时令小菜，也算得上锦上添花。

1.意义

a.满足顾客对季节美味的需求。

b.新菜品有利于提高菜单饱满度。

c.遵循自然规律的时令食材，更利于生态环境的发展。

2.方式

时令菜品不易过多，但一定得有地方特色。

秘诀四：搭配套餐不可少

不同年龄阶层，不同性别，对饮食的需求也有所差异。年轻人追求麻辣刺激的菜品，中老年人偏好清淡养生的饮食；女生倾向甜点，父母偏爱汤类。针对不同人群，我们可以提供组合套餐，增加用餐亮点，满足个体消费需求。

1.意义

a.火锅店可以通过不同菜品的搭配组合，增加客单价。

b.为顾客提供更为丰富的膳食选择，更注重营养科学。

2.方式

套餐定价不宜过贵。

秘诀五：创意设计是重要加分项

“麻，辣，鲜，香”是火锅串串必不可少的四大元素，“色，香，味”又是衡量火锅档次的标尺。小康之下，人们就餐已不仅仅为了满足果腹，更注重的是整个就餐体验，装修风格，品牌设计，摆盘搭配……都是给餐厅打分的重要依据。

【巷子里头麻辣烫】在绵阳火爆开业。麻辣烫给人的印象是低端、简单，但是【巷子里头麻辣烫】一改麻辣烫固化刻板印象，装修设计采用3D立体，将当地著名的人文景观和自然景观融入其中，通过手绘、虚实结合的方式呈现进餐厅，同时引入80后课本、玩具等元素，进店后让人产生穿越的错觉，沉侵此情此景中，话题更是绵绵不断。另外，餐具也是别具匠心：锑锅，搪瓷，花水壶……无不渗透着80后的记忆，文艺又有格调，很受当地人喜爱。

1.意义

a.为顾客提供良好的就餐环境。

b.树立品牌，利于推广。

c.增加记忆点，难以忘怀。

2.方式

设计需要因地制宜，切不可千篇一律、天马行空。

秘诀六：玻璃也是点睛之笔

清澈透明的玻璃容器会让食物看上去更加新鲜健康。玻璃恰到好处的运用将提高顾客的好感度，玻璃墙，玻璃碗，玻璃桌……加入玻璃元素有利于提高餐厅人气。目前许多火锅店采用半透明的玻璃厨房，用来增加顾客对食材的信任，加强餐厅与顾客的交流。

1.意义

增加餐厅的洁净度，新鲜度，和用餐氛围，

2.方式

玻璃的选材尽量要选择有品质保证的，日常也要保持透明洁净。

秘诀七：提供舒适卫生的洗手间

日本判定一家企业或者餐厅好坏的标准就是看厕所，日本对厕所的要求极其苛刻，清洁卫生自然不说，马桶都是加热的。反观国内，许多中小型餐厅，为了结余空间甚至缩减蹲位，厕所狭窄不说，卫生条件都难以满足，要想做好一家餐厅，切不可忽略厕所的细节。

1.意义

餐厅卫生间与每一个顾客密切相关。他是反射餐厅文化和形象的一面镜子，更是衡量清洁卫生的标尺，卫生间不卫生，很容易抹掉用餐好感，尽管其他细节做得再好，评价也会大打折扣。

2.方式

a.干净是第一要素。设备用具也需配置齐全。

b.开门方向很重要，尽量避开用餐区。

c.防水、防滑、防透光等细节不要疏漏。

秘诀八：排队打折，超时免单

吃火锅串串时我们经常遇到排队情况，有时甚至等待2个小时，好不容易入座，上菜时间又拖延，空着肚子的等待是一种煎熬，即使味道再好，我们也会从心底给予差评。【巷子里头麻辣烫】推出排队打折，超时免单的规则，一经面世就受到顾客的追捧。

1. 意义

排队打折、超时免单在一定程度上提高了顾客对餐厅的信任度和用餐兴趣。客人不再会因为等待而变得急躁，反倒是希望越慢越好，期待享受一次免单体验。

2.方式

a.切实兑换承诺。

b.合理提高出餐速度。尽可能的保障准时上菜，不辜负用户信任。

秘诀九：适当小福利，提高好感度

火锅店可以通过朋友圈转发集赞，微博互动，抖音小视频等方式进行品牌宣传，对应可以打折，第二份半价，赠送菜品等形式回馈。

1.意义

a.利于品牌推广，提高餐厅的认知度。

b.增加了与顾客之间的互动。

2.方式

a.赠品和打折的内容能够满足顾客期待，尽量实惠。这样才能提高餐饮积极性。

b.完善游戏规则。一桌只限一次，叠加无效等。

秘诀十：提高员工素质

许多老板认为，餐厅服务员从事简单易懂的基础工作，无需培训。恰恰相反，服务员站在的是战场前沿，直接面对的顾客群体，他们的知识量和工作热情反应的是餐厅文化，通过员工培训有益于打造积极和谐的餐厅氛围。

火锅届大佬——海底捞，设有专门的培训大学，新进员工必须接受3个月的入职培训，学习的内容不只是企业文化和制度，更多的是做人做事的态度。这也是员工跟上级之间相互熟悉，彼此链接的桥梁。

1.意义

a.有利于提高店铺的服务和管理。

b.好的服务能提高顾客就餐体验，创造更多回头客，增加营业额，提高服务员收入。

2.方式

员工培训区别于入职培训，需要老板花心思和精力去完成的艺术工程。

文章来源：新浪博客-点灯猫1

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火锅串串香十大创意营销秘诀，刷新你的认知

火锅串串香生意差怎么办？先弄清顾客需求

在日本开火锅店赚钱是可能的，但是需要考虑到很多因素，比如地理位置、市场需求、竞争程度等等。此外，你还需要考虑到资金投入、经营管理等问题，才能确保火锅店的正常运营。总之，在日本开火锅店赚钱是可能的，但需要投入大量的精力和资源才能实现。

新款火锅层出不穷，除了讲究汤底、用料够丰富，还要注重吃的过程中的细节，让打火锅多增加一重乐趣。

热点一：日本寿喜火锅

华乐路上的一家日本料理最近推出日本人过节时享用的寿喜火锅。一套完整的寿喜火锅，有两套汁水和锅料，汁水一咸一鲜，锅料包括金针菇、菠菜、魔芋等素菜和一份美国雪花牛肉。大家一定在奇怪，汤底在哪里？师傅说，这火锅最大的特色就在于吃的时候不需要很多汤底，吃完后锅里干干净净。

吃的时候，先要烧干了锅，下配备好的牛油和洋葱，利用它们本身的水分和油分，不一会就煮出香喷喷的汁酱，然后放下水分丰富的大白菜，汤底就速成了。而两种汁水，一种是用日本酱油、清酒、味淋(一种特殊调料)、冰糖等调制的，颜色有如豉油，另一种是用木鱼花、昆布(通常又称海带、日本海草)熬制的清汤，没有下调料，只带木鱼的鲜味。这两种汁水用茶壶装上来，分量不多，可根据不同口味来调教。味道调好以后，就可以放主料———雪花牛肉，让牛肉充分吸收汁水、洋葱的香味，锅子烧干以后，直接伴着生鸡蛋来吃，爽滑幼嫩，香气满溢，很容易吃上瘾。

热点二：全羊火锅

以往吃羊肉火锅重点在羊肉，今年在番禺大石、芳村等地方则兴起吃全羊火锅。据说这是海南派的吃法，除了羊肉，还把羊的各种部分细分出来，做成款式多样的锅料，做法十分新鲜。

羊儿全身都是宝，这里有二十多款羊锅料：羊肉片、羊排骨、羊肚、羊皮、羊胎盘……第一次来，师傅向我们推荐羊柏叶、羊腰、羊肝等量较少的羊锅料。据东山羊庄的师傅介绍说，北方的涮羊肉主要是取羊腿的肉，切薄片、冰镇，一下锅即熟；现在的全羊火锅，要做出这么多的羊锅料，非要50－60斤成熟型的羊只。师傅说只要剖法、处理得当，羊肉的膻味完全可以去除。一些比较难熟的部位，例如羊皮、羊腩，都已经稍微熬制过，所以打火锅的时候一来不带膻，二来不怕不熟。

为食的朋友来过几次，根据不同的口感给我们推荐：喜欢嫩滑的就吃羊肉片，喜欢爽口的一定吃羊腩，养颜补身的当然就是羊皮、羊胎盘，吃骨髓的羊骨桶也相当过瘾……人多打火锅就是好，可以都点来试试，20－30元就有一大盘，确实抵食。

热点三：素食火锅

打火锅向来是先荤后素，农林下路的一家食肆搞搞新意思，配合冬天推出以全素食锅料的小火锅。“螺肉”、“蟹柳”、“带子”、“海参”、“龙虾”、“鲍鱼”……让人吃了一惊，原来素火锅也可以这么丰富。负责人章小姐介绍说，这些素锅料大多从台湾进口，造型跟真的荤菜非常相似，不过只是用黄豆、蛋白质等材料仿造而成，再配合百灵菇、猪肚菇等菌类的象形和香味，火锅的口感既不是大鱼大肉的油腻，也不会过于清寡。由于锅料较清淡，火锅采用一些东南亚风味的浓烈汤底，包括印度咖喱、马来西亚沙爹、意大利牛油芝士和泰式酸辣汤底。其中不少女士都喜欢牛油芝士汤底，素白的汤水带有一阵芳香的牛油芝士味，让人十分开胃。

麻烦的是，素锅料以素色为主，难以分生熟，而有的汤底又比较浓稠，小记的经验是让汤底煮开一会再吃就比较保险。这里的锅子比较小巧，无论一人还是双人，都用一样的锅子，而锅料、锅底、意粉组合成套餐，38元一人份、68元二人份，价格算是适中。

热点四：牛奶火锅

盘福路一家以客家菜为主打的餐厅，推出了可以说是独一无二的牛奶火锅，吸引了不少人想去尝试。

点完菜不久，一只装着雪白牛奶的棕色砂锅就被服务员端了上来。煮了约五分钟，砂锅里的牛奶开始冒泡，散发出浓香的奶味。打火锅的材料很多，有肥牛卷、羊肉卷、客家猪肉萝卜丸、生蚝、鲈鱼、鲟龙、龙虾等；鲜菌类有竹笙、鲍鱼菇、鸡月比菇、黄牛肝、红牛肝等选择。小心翼翼地将腌制好的牛肉片拨到砂锅内，肉片随着牛奶在砂锅里翻滚，乳香顺着蒸气就向四周弥漫。捞出刚熟的牛肉，夹一块送入口中，浓浓的乳香顿时充满口腔，满口润滑。不论是肉类，还是蔬菜抑或是菇类、粉面类，在牛奶中煮过之后，吃起来除了有浓浓的乳香味外，均保留了材料的原汁原味。

牛奶为何这般香浓？蔬菜肉类怎么那样绵滑香甜？老板给我揭晓了谜底，无他，奥妙就在于那锅底。餐厅每天派人都到牛奶场买现挤的牛奶，保证牛奶锅底新鲜而纯正。

热点五：朱古力火锅

教育路边有一家小小的店，卖各式甜品西餐，朱古力火锅是这里的主角。一份25元，对荷包来说也算得上体贴了。

火锅的主要材料是一些时令水果，如苹果、桔子、雪梨告示。制作时，把朱古力蛋糕都切成长方形，水果去皮后切丁。厨师再把大块朱古力切成小块，放在盘中，取一个不锈钢锅盛水，放在炉子上烧开，再将铝盘放入煮沸的开水中，用筷子不停搅拌，等到朱古力完全溶化，再倒入配好架子的火锅中，用酒精慢慢加热。吃的时候，把蛋糕和各种水果放到热朱古力浆中“涮”，这种看似水火不相容的奇妙搭配，带来的是外热内冷的奇异口感。

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