泡芙，鸡蛋仔，华夫饼，温暖的下午茶

泡芙，一种幸福的味道，没有花哨的外表装扮，却有着丰富厚实的内心。 蓬松的面皮中包裹着奶油、巧克力甚至冰淇淋，松脆的外皮和饱满馅心交织出的醇厚口感，一口咬下，润滑的奶油内馅在口中爆开，甜腻在味蕾上绽放。

1880年，奶油泡芙在美国首次亮相。不过，奶油泡芙真正起源于欧洲1540年代。

凯瑟琳（凯瑟琳·德·梅迪奇）是意大利文艺复兴时期，著名的梅迪西斯家族的女儿，也是法国皇后。相传凯瑟琳喜欢精致的糕点，当时法国的宫廷菜单，深受意大利影响，松露、雪酪、通心粉、甚至冰品，全都源自于意大利。

热爱 美食 的凯瑟琳，让她的厨师为法国引进了新的烹饪技术，因此可丽饼、白酱与双层煮锅出现在法国的饮食文化中。凯瑟琳的面包、糕点与蛋糕制作技术，也为法国竖立了新的烘焙风格。

还有一种说法是，她的厨师并没有发明泡芙。 奶油泡芙的祖先可以追溯到中世纪。 早在凯瑟琳的厨师踏上法国土地之前，就有了充满奶酪混合物的“泡芙”。人们将糕点面团在热炉中煮熟直至膨化，切开后塞入奶酪，温暖的糕点慢慢融化了奶酪。

到了19世纪中期，糕点师傅精心制成的，由巧克力或香草填充的奶油泡芙，再配上甜点酒，茶或咖啡，尤其被优雅的维多利亚食客所推崇。

如今，这个看上去毫不起眼的奶油泡芙，从13世纪至今，从一个装满奶酪的糕点，到维多利亚餐厅的宠儿，已经走了很长一段路，甚至不输于另一种被人们所喜爱的西点。

华夫饼一直是美味的早餐，又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时。 比利时的华夫饼冷吃热吃都适合，是很多人早餐与下午茶的首选。吃的时候，除了可以配草莓、奶油、巧克力外，还可配着冰激凌，冰凉爽口，浪漫怡然。

它的DNA可以追溯到古希腊时期，当时的厨师，在连接到长木柄上的两个金属板之间，烤出了扁平的蛋糕。到了中世纪欧洲，厨师开始开始把奶油，蜂蜜和黄油加入进去，天主教会制作了一块大的无酵面薄饼，作为圣餐薄饼的伴侣。

华夫饼在欧洲流传很广，不同的国家甚至有不同的习俗。 比如在曾经的北欧，当产妇分娩时，家人在旁边烘制华夫饼，为在场的所有人祝福；当女儿出嫁时，父母将烘焙华夫饼的焗盘刻上名字作为礼物送给女儿，寓意一家其乐融融，带来甜美永恒的温馨时光。

也许你喜欢老式的华夫饼，浇上黄油和枫糖浆；又或者你喜欢用巧克力片、鲜奶油、草莓来装饰它们。现代更有华夫饼三明治，华夫饼比萨饼等创新。毫无疑问，华夫饼是一种令人惊叹的多功能食品。

鸡蛋仔是香港独有的传统街头小食，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼，是华夫饼的一种变体。

上世纪五十年代，杂货店总会剩下一些蛋壳开裂的鸡蛋卖不出去。人们觉得浪费，便将这些鸡蛋加入牛油、面粉，烘烤成蛋饼。后来，有人设计了饼模，用它做出来的蛋饼像颗颗小鸡蛋，于是「鸡蛋仔」就这样叫开了。

鸡蛋仔是一门辛苦的小吃生意，要时刻面对高温炭炉，翻动着两公斤重的生铁饼模。不过倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别d牙。

去过香港的话，会看到鸡蛋仔小吃店的门前永远都是大排长龙，人们不知疲倦地等候它新鲜出炉，往往等上一两个小时也毫无怨言！

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香港街头特色小吃鸡蛋仔的做法

鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。下面我来给大家介绍香港街头特色小吃鸡蛋仔的做法，希望对大家有帮助!

　 　香港街头特色小吃鸡蛋仔的做法一

1. 将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。

2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。

3. 将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最後加入油拌匀30分钟後备用。

4. 将鸡蛋模两面烧热，注入面糊至八分满。

5. 将模夹紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟。

6. 即可用叉起模进食。

　 　香港街头特色小吃鸡蛋仔的做法二

主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油

辅料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉

1. 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的.清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。

4. 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。

5. 将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油

7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可

8. 合上模具后，翻一下面，加热30秒

9. 接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟

10. 关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。

注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软

鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别d牙。去过香港的话，会看到有一种小吃店的门前永远都是大排长龙，人们不知疲倦地等候一种小吃新鲜出炉，往往等上一两个小时也毫无怨言！这种小吃就是鸡蛋仔!鸡蛋仔在五十年代出现在香港，凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们，已经遍布香港的大街小巷，火爆至今。很多香港明星亦是鸡蛋仔的忠实“粉丝”，比如曾志伟、郑秀文、任达华和他妻子琪琪等等，可见鸡蛋仔魅力非凡！刚制作好的鸡蛋仔满街飘香，人们争相购买的火爆场面更是让人难以忘怀。由于开个鸡蛋仔店不需要太多的技术含量，以及小本投资，风险低，见效快。也就成为创业伙伴最欢迎的一款投资项目。

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