海南南国食品实业有限公司于1999年注册成立，是以生产、经营海南特色食品为主导方向的企业。公司致力于开发海南独具地方特色的热带作物资源，生产、 销售高品质的“南国”牌系列产品，走规模化、标准化、集团化的食品企业发展道路。
经过10年的发展，公司依托海南得天独厚的地域优势，顺应当今崇尚自然、纯净、健康的生活潮流，以海南独特的物产：椰子、咖啡、胡椒和苦丁茶等为原料，生产“南国”牌椰子粉、咖啡粉等固体饮料，椰子糖、咖啡糖、苦丁茶糖等硬`软质糖果，胡椒`辣椒等调味品及椰香薄饼四大系列产品五十多个品种近二百个规格。以其风味独特、纯净天然的品质和上佳的口味、精美的包装、优质的服务、赢得消费者和广大客户的一致好评，在国内市场中独树一帜。使“南国”赢得了“海南省名牌产品”、“中国最受欢迎旅游产品”、“中国十大知名畅销品牌”等荣誉。
目前， 公司现已建成占地面积 3万平方米，配备多条全套自动化糖果生产线、自动定量包装机，自动罐装机，焙炒咖啡等设备，年固体饮料、糖果、薄饼等产品生产能力达万吨以上的花园式食品厂，拥有一支由食品制造工程师、营销师、会计师等核心力量组成的专业管理队伍，全国销售网络。凭借雄厚的科研实力、先进的生产设备、精细的工艺以及全面的质量管理，2001年公司在同行业中最先通过了 ISO9001国际质量管理体系认证，也是海南省第一批获得QS认证的食品企业。南国企业旗下现有：海南国香食品有限公司、海南南国佳品连锁超市、南国生态工业园（筹建）等企业。
作为海南特色食品行业的龙头企业，公司一贯坚持“以人为本，诚信经营，质量保证，创新发展”的经营理念，以“为社会创造健康美味有特色的食品”为使命，强化管理，改革创新，在质量、管理、品牌、企业文化等方面都有显著成效。“南国”牌系列产品，是来海南岛旅游客人的首选旅游商品，也是广大市民的送礼佳品。
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餐饮策划范文五篇
餐饮策划 篇1一、 前言
“知己知彼，百战不殆”，找到竞争的切入点，确立适合的市场定位，全塑企业形象，已成为企业制胜的法宝。
大聚通美食城打造广西饮食业的航母，将在规模优势、地理位置优势、综合性优势等为主要卖点展开广告营销工作。它的开业必将掀起饮食消费的热潮。为了迅速占据南宁饮食业市场，提高大聚通美食城在南宁饮食界的知名度，赢得广大消费者的信任和认可，实现长久生意兴隆的目的。为达到此目的特拟定此方案，以供大聚通美食城参考。
二、市场调研
本次策划案的市场调研工作分为以下几个方面：市场背景分析、消费心理解构、新闻炒作成功案例分析、市场定位、品牌塑造以及产品路线分析。
1．市场背景分析
让饮食行业投资者更为兴奋的是，非典的不利影响比预期要较早结束。各路美食派系纷纷云集，美食行业必然再起风云，消费市场具备升温可能和空间。从当前美食行业的几个领头羊目前可见的经营状况分析，消费者对饮食行业的需求有增无减，可以预见投资饮食行业依然存在相当大的盈利空间，这无疑增强了投资者的投资信心。
2．消费心理解构
嘉乐迪巴西烧烤、绿茵阁咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南宁消费者求实惠、求新鲜、求享受的消费心理，从而获得喜人的销售业绩。从这些成功获得市场验证的例子当中，可以明确本次策划工作的主要商业推广策略和作战思想。
3．新闻炒作诉求重点
在南宁的美食行业中，通过恰当的新闻炒作而获得成功的品牌，有如三品王、马车六火锅城，以及近期的小肥羊、阳光早餐等等，投资者在新闻炒作当中获取商业价值的例子已经多不胜数。
——“轰动效应”和“话题效应”，已经是商业推广过程中的重要途径，也是市场认同度和销售业绩的重要保证。
5．总结
在对以上成功经验分析和指引，我们不难发现打入南宁美食行业，主要通过切合南宁消费者求实惠、求格调的消费心理，通过新颖的炒作噱头和各种给消费者实惠的活动，在加上具层次消费内涵、浓郁文化色彩以及明确的市场定位，进行更周详、实在的广告策划方案。
综上所诉本次策划工作的重点应分为以下几方面：
1进一步分析消费心理。 新闻炒作方案的确立。 3组织活动形式和具体的实施
方案。 4品牌形象设置。
因此，本案认为以上工作重点的具体内容，均需要与贵公司进一步周密的沟通与协作，进行更深入、更客观的市场调研与分析的基础上，才能完成更为可行、更为正确的广告策划方案。
三、大聚通美食城总体现状与竞争战略：
大聚通美食城是目前广西超大的空中美食广场，它位于南宁市百货大楼北楼八楼，属于南宁市中心，地理位置优越，人口密集，客流量大。它的营业面积5000平方米，内设海鲜城，休闲酒吧，演艺咖啡厅，日本料理，韩国烧烤及全国各地的风味小吃，多层次的饮食服务可以满足不同的消费人群。
根据美食城内，美食种类繁多的特点。结合购物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消费者所喜爱的逛街购物的生活习惯，通过间接的软性宣传，让消费者心目中树立起大聚通美食广场为美食文化荟萃的中心。
四、市场前景分析：
综合以上的有关大聚通美食城的各项优势分析，美食城的顾客消费需求大体可以分为以下几类：
1. 一般消费心理特征
（1） 求惠心理。（2） 求舒适心理。（3） 求奇心理。（4） 求名心理。
2. 社交（公关）消费需求
3. 休闲饮食需求
五、开业庆典活动策划方案建议
依据上述市场调研分析，针对大聚通美食城是广西超大的多层次的空中美食广场这一特点，开业活动重在树立良好的知名度，美誉度，直接目的是告知社会大聚通美食城将以崭新的形象欢迎顾客惠顾。
具体开业活动方案建议如下：
1． 聘请有关的政府官员、社会名人和南宁各大媒介记者参加开业庆典活动。
2． 从11月7日至11月14日，推出以“尝中外美食，听传统民歌”为主题的活动。
5对策：1. 捐款或建立基金会；
2.赞助艺术团义演。
六、广告策略建议
1. 广告目标
（1） 告知南宁市民大聚通美食城开业。
（2） 以新、奇、特、异、全的饮食文化和休闲文化特色吸引顾客，成功开拓多层次、多方位市场。
（3） 推广美食城浓郁广西人文风格的服务特色，培养对一人文风格具有偏好的顾客群体。
2. 广告对象
（1） 商界人士。几乎所有的公款消费和应酬都与之有关。
（2） 都市白领族。所有的休闲、文化猎奇都是以他为主体的，而且他们的人际
影响力也较大。
3. 广告诉求重点
根据上述广告目标，以及广告对象的具体规定，在大聚通美食城开业至以后的不同阶段，广告诉求应在“绿城风情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重点：
（1） 大聚通美食城的饮食环境独具特色， 气氛浓烈，菜肴物美价廉，服务周到、细腻、温馨。
（2） 在大聚通美食城会聚朋友，交往名流，意味深长。
4. 广告表现策略
由于本策划案立足于大聚通美食城长期发展，着眼于企业品牌内涵的丰富和推广，因此，在广告诉求的把握上力求系统、准确，具有针对性；而在广告的实施中以及在广告的诉求的具体表现上，则应当根据不同阶段、不同对象和不同广告目标，选择符合大聚通美食城品牌文化特征的表达方式，具体地说来：
七、.整体传播策略
广告推广依赖于广告媒介。大聚通美食城的广告对象，即广告受众的构成复杂，既要注意阶段性效果，又要符合品牌长期推广的需要。在此，我们概括介绍媒介选择的基本策略。
1. 报纸广告
（1） 报纸广告诉求重点
A. 大聚通美食城开业之际，向社会公告这一信息并全面展示和介绍服务内容、品牌文化和促销方法。
B. 各节日期间的促销。
C. 其他促销信息和公关活动信息发布。
2报纸广告模式一——开业广告
开业报纸广告系列之一：
（3） 报纸广告模式——聚通美食真言广告
开业：聚通美食真言广告——真情篇
B 开业庆典期间三天内，客户无论来就餐或饮茶，均赠送优惠卡。
(4) 广告投放量
11月4日，南国早报，A2或A3，1/2彩版，硬性广告；
2. 电视广告
电视广告形象、直接，可以全面展示大聚通美食城的环境和各色菜肴，且电视广告具有较强的强制性。电视广告的发布主要用于以下几个方面：
（1） 在大聚通美食城开业推广之际，用于展现美食城的格局风貌，展现在聚通美食就餐消费时的感觉，尤其是可以演示聚通美食的独特服务和别致场面。
（2） 节日推广之际，用以展现聚通美食的节日欢庆环境装饰和节日期间的各类娱乐配套服务。
广告投入量：
建议大聚通美食城与南宁电视台合作，采取以下几种广告方式：
栏目冠名广告、字幕广告
3. 户外广告
户外广告媒介具有时效较长的特点，并且可以用于百货大楼休闲逛街的潜在顾客的即时提醒的作用，尤其适用于餐饮散客，对在朝阳公园散步、休闲观光的行人，
具有较好的消费提示作用。
（1） 在百货大楼做大型的灯箱广告，建议长年采用。
（2） 选择客流量大的路段做路牌广告，建议长年采用。
户外广告：户外看板/ 路牌灯箱
销售点POP：海报/卖点灯箱/模型/挂板及各种印刷品
赠品广告：赠给消费者的礼品；赠给经销商的礼品；
印刷品广告：
优点： 缺点：
4．电台广告
电台广告在目前的诸多媒介中具有传播速度快、制作方便、具有一定的强制性、语言的煽动性较好等优点。
广告投入量：
11月4日至11月7日，南宁广播电台交通传真栏目，8：30——16：30，每天13次，每次45秒。
建议大聚通美食城与南宁广播电台合作，推出栏目冠名广告。
5． 媒体软广告
（1） 饮食业的经营之道
——访大聚通美食城总经理
（2） 大聚通美食城形成热点的原因
（发布时间待定。）
八、大聚通美食城广告用语
主广告语：
1. 真情无限，聚通美食
或：聚通美食，真情无限
2. 聚通美食服务，千家万户得福
九、广告投入战略：
目前大聚通美食城总体的经营架构和经营目标已经明确。大聚通美食城广告投放的总体战略可分为三个阶段，开业前期、开业期间以及经营一段时间后的退潮期。其中已开业期间为战略重点。
十.大聚通美食城CI宣言
大聚通美食城奉行“顾客永远是正确的”服务宗旨，“对待客户像春天般的温暖”，奉送、开发人世间真情，大聚通美食城愿做每位客户的“服务者”。
十一.广告预算
略
十二.广告效果预测
餐饮策划 篇2一、活动思想：
五一小长假期间，餐饮行业的节日商机明显，不少婚宴、寿宴、家庭宴请等，会选择在这一时间段举办，一是处在小长假期间，亲朋好友难得聚会；二是小长假期间，人们的旅游需求旺盛，因此带来的流动消费也会给餐饮行业带来不小的业绩空间。
二、活动名称： “偷得浮生半日闲，五一假日共美餐”。
三、活动时间： 20xx年5月1日—5月7日 。
四、活动内容：
1、“吃热辣川菜，送清爽饮品”。
5月1日—5月7日活动期间，凡宾客来店用餐满XX元，每桌可获赠本店精选清甜水果一份（或清凉酸梅汁一杯）。
2、“精品川菜，百姓价格”。
5月1日—5月7日活动期间，本店特推出“精品川菜，百姓价格”的三款套餐：亲子三人套餐188元、快乐六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。
3、“经典川菜知多少”小问答。
席间进行川菜知识提问（问题不宜太简单），顾客发送答案至餐馆短信平台，答对者获得价值X元精美小礼物一份，餐馆也借此获得大量客户手机号，成为未来宣传服务的目标。
餐饮策划 篇3请各位妈妈们在5月X日带一份自己制作的食物来参加活动，我们一同分享母亲节的喜悦。诚挚的邀请您参与活动，留下难忘的回忆！
活动主题
妈妈，我爱您！
活动时间
5月X日——X日
活动目的
1、结合母亲节，让孩子们了解母亲在孕育，照顾自己的一些辛苦故事
2、通过游戏，感受到妈妈给予的爱，增加母子、母女之间的深厚感情
活动流程
1、5月X日
母亲节的由来
（1）幼儿了解母亲节的由来。
（2）知道每年5月的第二个星期日为母亲节。
（3）培养幼儿对母亲节的关注与感恩母亲的情感。
制作调查表
对妈妈制作一份调查表，更加的了解妈妈。
2、5月X日
能在集体中，根据调查表介绍自己的妈妈。
3、5月X日
（1）老师和小朋友一起聊聊“爱妈妈”的话题。
（2）学习歌曲《世上只有妈妈好》，感受到妈妈给予的爱，增加母子、母女之间的深厚感情。
4、5月X日
（1）亲子制作：为妈妈制作一份礼物，表达对妈妈的祝福。
（2）体验母亲在孕育时，照顾自己的辛苦。
5、5月X日
（1）展示妈妈做的是食物，请幼儿介绍自己妈妈做的是什么食物。（一定是妈妈亲手做的）
（2）与同伴一起分享妈妈做的食物。
（3）幼儿为妈妈表演一个节目。
餐饮策划 篇4李公堤，水景秀美，仪态万千。李公堤商业街区一期二期的成功给予了投资者强大的信心与吸引力，成为苏州商业圈特别是餐饮娱乐高端品牌的集聚宝地。前期的积累与高层次商圈的形成，以及圆融集团完备的后续开拓，都为李公堤商业街区的旺盛客源、持续消费力奠下了基础。李公堤三期欧陆风情商业街，首次引入streetmall模式，将是未来苏州高消费层的又一个集中地。
关于吴地人家
吴地人家大酒店作为苏州餐饮近年杀出的一匹极具竞争力的黑马，与李公堤结下了不解之缘。XX年，当李公堤第一期风生水起，吴地人家大酒店便独具慧眼，率先进驻李公堤，并以其让人耳目一新的文化餐饮，饮誉苏城。吴地人家由此叫响，李公堤由此也迅速升温。当年，吴地人家大酒店李公堤店荣膺苏州美食风云榜、最佳旗舰餐饮名店，和苏州50强餐饮名店。
目前，契合市场需求的吴地人家大酒店已在全国范围拥有近10家连锁店。“吴地品牌”越唱越响，企业已启动上市工程，大连凯达创业投资有限公司已与吴地人家大酒店管理有限公司签订投资协议，一个风华正茂前途无量的国内高端餐饮品牌正日趋成熟。
关于李公堤
李公堤三期，作为一条欧陆风情的商业步行街，将是一个多功能特色的商业组合。它首次将中央休憩式商业街区的概念引入苏州，实现“食、住、行、游、购”紧密结合。正像李公堤ⅰ、ⅱ、ⅲ期开发不断创新一样，吴地人家登陆李公堤三期必须要解决凸显的问题。一是吴地人家已经在李公堤拥有一家旗舰店，三期登陆必须要跳出原有的模式，创造新鲜魅力，否则就是抄袭和克隆自己，缺乏品牌的新鲜度和顾客的关注度，老店新开，缺乏活力。二是，正如开发商所担忧的，李公堤一、二期餐饮企业偏多，三期进驻的餐饮企业，要求会更高，必须体现“休憩式商业街区”特点，与“欧陆风情”的格调融为一体。
关于品牌简述
吴地人家将发挥自身优势，实施“变脸战略”，携全新理念、科学管理技术与本身强大的资金力量与深厚文化底蕴，新创“玉人楼——古典时尚餐厅”品牌，入驻李公堤欧陆风情商业街。
“蟾光如有意，先上玉人楼”。红楼梦开篇贾雨村一句抒写美人美景的语句，是玉人楼餐厅的开场白，也奠定了整个餐厅风格的基调——优雅的古典美。“二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫”——这又将餐厅的文化底蕴提升了一个档次，玉人楼所提供的，将不仅仅是精致美食，还有赏心悦目的装潢、令人舒心的服务，以及多种演艺表演，满足来客口福、眼福、心福。
植根于古典，而又超越于古典，是“玉人楼”的品牌定位。以东方博大精深的文化作为基础，同时采攫西方艺术中的点睛亮点，中西合璧，营造穿越时空的古典时尚理念，在欧陆风情的街区中成为一个瞩目的亮点。
“玉人楼”是依托于吴地人家大酒店管理有限公司，全新而充满生机的一个餐饮品牌。“玉人楼”餐厅目标入驻欧陆风情街b岛r5座，建筑面积1800平方米，以营造浪漫、典雅、精致、高尚的文化餐饮氛围与提供新概念优雅饮食、养生美颜饮食为主旨，集用餐、茶叙、商务宴请等多功能于一体。
品牌设定
品牌：玉人楼——古典时尚餐厅。
品牌口号：
品牌寓意：蟾光如有意，先上玉人楼。玉人，本身就给人冰清玉洁、古典浪漫的意境，融美食、美人、美景于一楼。
目标人群：高端顾客，消费标准在150元以上。
风格：民国风情+和风元素+美食文化+时尚文化体验
装潢风格
“玉人楼”的基调是中国古典文化，而李公堤三期为欧陆风情，因此建筑与内装风格将选用折中而巧妙的民国风格。民国时期，是中国最大规模的西方文化与本土文化相融合的一个阶段，当时的建筑风格由此留下了绮丽的一笔。略带古朴的欧式外观中洋溢着西洋风的华丽，而内装则将采用看似简约而在细节上极尽奢华的中式民国风。灯光将在内装中占据重要地位，运用多种绚丽灯光打造流光溢彩、金碧辉煌的质感。用现代的材料打造古典韵味的装饰，形成玉人楼特有的视觉格调。
菜品：苏帮菜、创意菜、西式经典菜。
“玉人楼”的菜品，首推创意菜，菜肴出新出奇同时保证口感、美感，偏重清淡口味，份量少而精致，以改良的苏帮菜为基础，辅以茶餐厅小吃、改良西餐、甜品、新颖饮品，同时注重养生、美颜等功效的菜品，推广健康时尚饮食概念。菜式中西结合，材料、内容追求简单、健康、绿色，单品的分量少而精致，注重艺术性的摆盘，菜品的命名、配菜与餐具，都要出新出奇、令人赏心悦目。全部采用分餐制。
服务：高端餐饮，高端服务。
服务人员上：讲究艺术服务，服务员内外兼修。热情、高雅、纯情、大气。服务方式上：采取中外结合，引进西方的分餐制，以及日韩料理服务等等。
服务员的整体形象将参考《金粉世家》《半生缘》等剧集中，民国时期西餐厅服务员的形象，设计简约大方，在细节上体现宫廷感的华丽。传菜服务生与迎宾、贵宾包厢专用服务生制服有所区别，贵宾包厢服务专员的服装更加精致华丽一些，应和客人的高端消费心理。
服务特色上，强化推行文化体验服务。这是“玉人楼”不同于其他餐饮的显著特征。为此，我们提出玉人楼不仅仅是一个吃饭的地方。它更是一个体验中西文化，掇拾时尚元素，接受艺术熏陶的风雅之地。
契合李公堤三期的中央休憩式街区概念，在玉人楼，顾客将会感受到民国时期贵族家庭式的服务，进门那一刻起就穿越时空，回到80年前，感受中国在走向世界的初潮中，那股荡气回肠的时代感。同时又体验到那股民国贵族家庭式的快意。
“玉人楼”将在内装、菜品、服务内都融入文化元素，做到圆融一体，令消费者在店内除了品尝美食之外，能够全身心地沉浸在有如时光倒错般典雅古朴时尚的氛围之中，完成味蕾和心灵的一次奇妙旅程。
餐饮策划 篇5一、策划导言
经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国，随着经济的发展，人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外就餐以节约时间。虽然出现了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业，可以说，餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。餐馆可以按照多种方式进行分类，包括风格，菜单或者菜系，市场细分，主题或者消费者意识等。店堂的设置多种多样，从传统的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。按服务类型划分，有全方位服务餐厅，普通服务餐厅以及有限服务餐厅。如何保持百年餐馆持续下去，而不被别的新生餐馆所取代呢？如何让百年老店发展的比以前更加好呢？这是我们这次策划的重中之重。
二、目标分析
在一个经济不景气的大环境下，普通餐桌服务餐厅是一个很好的选择。
1、经济因素：经济因素对餐饮行业者有直接而广泛的影响，对于全方位服务的餐厅尤其如此。在学校，学生追求的就是经济而且实惠，而且要让他们真正的看的实惠。绝大多数人并不认为去餐厅是什么奢侈的事情，所以，即使是在经济低迷的时期，你也不会看到普通餐厅出现门前冷落的局面。而像在学校这样一个特别的环境下，消费更不会受到社会经济水平的影响，反而随着全国人民经济水平的提高，学生从父母那儿获得的零花钱会越多，从而也会给餐厅带来更频繁的交易，从而得到更客观的回报。
2、企业环境因素：我们的优势在于我们的历史悠久，往往时间的磨损比较严重，我们正好可以利用我们悠久的历史价值，在装潢上、创意上加以思想，获得意想不到的效果。很多的'饭店都有一个通病，那就是管理衔接不够好，而我们历史悠久的餐厅的一大特色就是在古典怀旧的背后，还有最先进的技术支持，做到真正的现代化管理。这是我们在管理上的重大优势，而且也将成为长久优势。根据调查，大多餐厅的利润都很高，因此我们能在成本上做工作，不是强硬的打价格战，但是给人的感觉就是在我们的餐厅里吃饭是物有所值，我们将有非常完善的管理模式和供应链管理，从而达到从物流上降低成本，然后再利用先进的技术，把一些传统上认为是奢侈食品的菜肴降低价格，以便大众化。总之，在餐厅出炉之时，最重要的是如何同大批的竞争者抢夺市场并牢牢占领市场，这将是我们老餐馆一直就面临的难题。
三、目标市场
1、市场分析：根据人口、地理、心理以及产品使用等特点对目标市场进行描述。 如今，我们得益于长期的人口趋势，餐饮业必将会继续发展下去，而且会发展的很好。中国最新人口普查表明，中国人口将会继续增长到20xx年才有回落的可能。人口众多是一个长期的趋势。
目标市场1：公司客户公司客户需要快餐。我们以餐厅为中心，对在方圆两公里内的工作和学习人群提供送餐服务，因为他们的午餐和晚餐时间都非常有限。学生经常需要在寝室订餐，因为有些学生往往更乐于在寝室玩电脑而不愿下楼吃饭，准时送达和精美的饭菜将是他们满意的关键因素。
目标市场2：回头客虽然对一个还没有建成的餐馆来说，回头客有点早，但是我们是通过 在开张之时发放优惠券和名片来联系新客户，拥有这些优惠的人我们姑且称之为回头客。老顾客的开发成本要比新顾客的开发成本要低得多，要充分利用此资源。有效的顾客关系管理是在顾客和你联系时，运用你所拥有的顾客信息对其采取不同的，有针对性的服务，给这种关系添加价值。
目标市场3：:中餐对于年轻人看似没有吸引力，其实不然。年轻人是追求新异的群体，中餐厅看似可能会让人感觉古老典雅没有刺激，但是，在我们餐厅就没有这种通病，历史悠久的百年餐厅采用了和其竞争者不同的战略，在追求回归古典的同时，我们又把自己定位成了“冒险食客的去处”开发中国古老的食谱，给人一种新的中餐的菜肴，使年轻人愿意尝试并喜爱尝试。
目标市场4：从现在顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买我中心的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。 目标市场5：减少销售成本新的顾客群体需要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了，我们要做提供给营销部宾客档案进行合理的日常拜访与沟通。
四、营销策略：
1、产品策略
我们百年餐厅的菜肴是根据全国不同的知名菜系所设计，正宗美味，按照不同的菜系，我们
划分不同的菜系板块，针对不同的需求顾客群体设计，并且将市场细分，将菜肴划分为高档、中档、低档三个档次，对经济能力不同的顾客量身定做，为顾客打下种类全、味道好、周到服务和与众不同的感觉。并根据顾客的不同需求，创新菜肴，给人一种创新菜品的感觉。
2、定价策略
影响我们定价的因素是多方面的，包括定价目标，成本，市场需求和竞争状况。我们的定价目标是占有市场，我们的单位产品价格不低于可变成本之下，要制定尽可能低的价格。利用成本导向法，降低利润率，提高技术水平，可以很好的控制成本和降低价格。然后设计三个档次的菜肴，低档的利润率压低，中档的利润率中调，高档的利润率提高，通过这三个档次的调整和顾客需求状况来安排不同的价格。我们也会通过适当的方式来了解竞争者的产品质量和价格，比质比价，来更准确的安排我们的价格。质量上我们八成以上能够占据优势，价格上我们能压到比竞争对手低，这将有利于我们。当然我们也要提防过低的降价会违犯政府的有关法律法规。经营人员要认真学习相关政策。并利用折扣定价法、心理定价法、差别定价法和一些优惠定价来提高竞争优势。
3、促销策略
打造外观一个复古又带有现代元素为主题的餐饮业模式，有很多的竞争者，当选好人流量较大的地址之后，餐厅招牌在吸引顾客具有战略上的意义。打造外观的目标是让招牌看起来更加的明亮而高大，让室内的建筑和装潢给人一种、亲切古朴同，是一个理想的就餐场所。总之是要给人一种深刻的印像，是好的印象。
五、小结
以上的计划切实可行，这些战略和策略，可以帮助我们百年老店餐馆在这个餐饮市场中有立足之地。 计划中提及的方法将使我们餐馆更加有竞争力，招来顾客，提升其价值。如果上述的措施都能够实施，并且在预定的期限内，我们的品牌将越打越响，综合分析，估计盈利越来越高。由于餐饮业的销售变化无常，而现今的经济状况十分动荡，种种因素将对餐饮业有相当的影响。我们将此营销策划作为战策划，并会随着环境和自身条件的改变做出适时的自我调整。
图为北京冶乐咨询有限公司总经理、合伙人 吴公鼎首先对各位坚持到最后一刻表示最大的敬意和谢意。下面我想简单的跟大家分享一下在过去几年来在沃尔玛的经验。沃尔玛在供应商之间的合作模式与大家分享一下，刚才梅老师讲得比较好，不管是以前做零售业还是现在做零售业总是有一个期望，希望中国的零售业发展能够更健康的方式来发展，健康包含很多种方面，对我们而言，是零售商与供应商之间的互动。我讲得这一块有一点点技术性的东西，另一方面与管理层也有相关度。题目是“供应商如何跟零售商做年度计划”，沃尔玛大概稍微领先于其他的零售竞争伙伴。前几年我的工作之一主要除了负责我采购之外，作为沃尔玛的内部讲师，还跟几百个供应商做了内部培训。除了管理以外，集中在教导，跟供应商分享沃尔玛作为大型的零售商，希望主要的供应商怎么来合作。沃尔玛有很多的条条框框，今天更希望作为比较实际的例子跟大家分享一下，有哪些是听起来比较大的所谓的联合计划低下做的。 我主要的工作经验有两块，现在看到的是我给沃尔玛的采购做培训，我有一半的工作经验在雀巢，公司觉得我适合在给采购做培训。下面这张图在跟沃尔玛供应商做培训，我的工作是一半跟内部一半跟外部做培训。 跟大家的分享分为两块，一个是联合商业计划的过程，我不打算进入更多的细节，想跟大家分享的是作为联合商业计划有哪些大的框架。你作为一个供应商怎么来配合零售商。第二，作为零售商与供应商之间的互动，甚至是博弈的过程，我看到一些比较好的联合商业的策略模式，既是用来怎么样跟你更好的合作，也是怎么样为零售商提供更好的服务，希望对双方都有帮助。 为什么要做零售商业计划？这是一个很大的东西，我们在沃尔玛的时候常常强调的是做年度计划，这个东西做难，不做更难，特别是零售越来越集约化的时候，一下子沃尔玛八十五、六家店，买了一个好又多，现在可以把它当成200家店的零售商来对待。沃尔玛每天都拿着好又多的条款差异。基本上可以把它当成一个零售商来对待。作为一个集约的方向，从一个沃尔玛公司的角度，大概作为一个更好的，稍微长期的计划是不可或缺的。随着你的销售、毛利，对零售商付出越来越多的资源时，双方有清晰的目标才可以合理的讨价还价。 当我们低层销售人员在跟零售商采购人员做讨价还价时，有一些不需要的内耗，让越来越多的人不愿意做长期的计划，所有的计划越是短期，双方的内耗越来越多。有了计划之后，要做执行和改进，是一个分配资源的工具。零售商是大盒子，卖的是空间，供应商是拿资源换空间的。 如果不是合理的资源分配，现在看到的是海南比较大的零售商的彩页，第一半叫赏南国风光，第二半是品海南特产。大家看到第二半基本上没有海南特产。作为零售商而言，零售商采购有很大的压力。我虽然离开沃尔玛了，我还是相信一点，如果我可以让对方的资源有更好的讨价还价的过程，或者有更好的协作的过程，双方的资源都可以好的利用一点。 下面我简单的把作用归纳，第一，希望对双方已达成的商业目标提供措施和改善方法。第二，为一些销售活动确保其具有重组准备的时间。如果公司临时给你们促销，采购就要钱，我势力范围的东西卖光了就会咬你一口。第三，消除一些意外的突发事件。这个意外作为供应商到最后倒霉的是你。简而言之，我们希望更好的计划能够导致更好的销售，一个好的计划为双方的管理层提供管道，让双方的管理层提供一些想法。我们清楚的意识到如果不能计划的时候通过一些比较好的，比较规范的计划要管理层加上意见，太多的耗在上面，导致双方都觉得不是很合理。 联合商业计划的元素看起来题目很大，我提这个东西不是小的供应商就是一个小的模板，大的给大的模板。日本有一个很大的化妆品商，现在看到的是强生，很大的企业，等一会看到的框架也是这些人用的，而不是有什么高深的东西，要做一个很大框架的计划。 现在看到的是立白。当初立白的人给沃尔玛做了商业计划是做得最好的，一个做得好的联合商业计划，元素相对简单，放诸四海皆准。主要元素中公诉介绍没有那么复杂，对于一个大的零售商的采购而言，虽然作为一个供应商，自己觉得公司很大，但是对不起，当沃尔玛七百个采购面对三千亿美金生意的时候，常常面对十亿、二十亿之间的生意。不能假设我叫某某某，全天下都知道，不能问你叫什么名字。有些公司做得非常漂亮，简单几个页的东西，就是第一次碰面也可以在很短时间里对你公司产生好感，我建议供应商要做。 零售商的远景。在美国所有的供应商如果要跟靠前的大的零售商做生意时，通常要有时间比较长的大概预估。比如说做牛肉干的，今天是什么地位，哪些项目可以做的话，希望在五年内帮助你在区域里面小食品类的占有率或者销量增长到多少。如果在座的你是一个采购，大家要开始养成习惯，不止看到眼前的这一亩三分地，要看毛利、费用，这是采购的天职。面对一个集约化的零售商，做长远的生意，动作是几十家、一两百家的时候，作为一个采购也希望今天来的供应商能够给你了解，以至于在未来的一二十年内对我们提升。这个计划拿到手里面高层人员会判断我的店与你合作的程度，不是你的一个店位两个店位。比如说夏天到了，有关小朋友上学，回到学校的东西，比如说文具。如何决定你的合作与你合作的深度，在这里要与你的零售伙伴有一个概念。无论供应商还是零售商都做过很多这样的东西，任何一个东西我要的不是零售商，零售商要的不是一个简单的告诉你说我今天做多少，市场占有率多少。很多时候供应商习惯谈我，有经验的采购看习惯了，三十页的报告里面，就把封面换掉，供应商全讲得是我。 如果在座的是供应商代表的话，我们要建议作为商业计划的一部分，要更能够从零售商的角度看，如何帮助零售商的江湖地位，市场占有率，你的毛利，如何帮助年对比销售、月对比销售，如何在对比销售、对比毛利、对比金额这一块帮上忙。我们也要养成习惯告诉我们的供应商伙伴们，拿所有的东西来喂饱所有的零售商。 目标设定，很多时候没有设定好目标，不知道怎么做，作为供应商要想办法把目标压低，越低越好。不要到时候零售商说做不好来修理你。恰恰相反，我们的经验是大的国际型的供应商，当在零售商讨价还价的时候，往往是会给自己一些比较有压力的数字，因为他知道零售商本身有数字的，设一个漫无边际的数字，被砍一刀很合理。我们鼓励供应商要很清楚的看到自己的数据，再回过头来报，我们定的是比较合理的，是有野心的目标，需要零售商怎么来支持我。 新品计划。对于零售商与供应商，新品是很好的武器，零售商而言，怎么可以证明我们店里面人无我有，对于供应商而言，真的比较厉害的供应商尚方宝剑最好的就是新品。强生的一个例子，他在美国促销的大的塑钢玻璃有新的出来。他们把新品装在一个两米高的塑钢的架子里，过来说进沃尔玛，你是我全球最大的客户，有五个大型的陈列找到你。言下之意是说，你如果收钱的话，就马上到家乐福、易初莲花或者其他地方去了。新品对于采购就是最好的武器。对采购最大的打击是老板对自己说别人有自己没有。新品既对零售商说话也是对供应商说话，不要开始打广告了才说。很多大型企业对新品的计划很严格，越早有新品越有能力讨价还价。对于零售商看能否拿到人无我有的东西，这是一个互惠的过程，不是单项。 像自由品牌、品类管理等东西，写起来是四个字、八个字的东西，在年度计划里也可以是相当大的框架。现在看到的这句话是宝洁全国KA的总监，他说他们把联合商业计划作为与零售商生意合作基管理品类的途径。任何没有经过他年度计划里面的东西，基本上不太愿意承诺你任何的资源。如果说同意计划是重要的话，接下来的时间我跟大家分享过我看到过对所谓的年度商业计划实行的策略做得最好的人。这些人有些是大公司，有些是小公司。当他来谈年度计划时，运用的策略是最大体现是跟零售终端比较好的榜样，模式虽然不同，但是是我看到过比较好的东西，都让采购给他更好的信任。 第一，以资源为核心的谈判计划。第二，以联合商业计划为主轴。第三，高层互动。第四，差异化，产品、促销、服务。第五，以品类顾问身份加强参与。 如果是本地的零售商，我可以告诉你沃尔玛与家乐福或者百佳这些所谓的国际型的连锁，通常做得最好一项是我们还没有看到眼里面的，是对供应商的专业提取，是看都看不到的，可以学到硬件，可以学到陈列，可以学到挤压供应商的方式。有一样事情是不会摊开在阳光下做是如何跟供应商提取更好的专业知识。讲得大一些是供应管理，讲得小一点是产品知识。因为能够做这种事情的人相对少，如果不挤它不见得拿得出来，如果是零售商的采购，可以告诉各位，要花很多时间，因为手中有很多宝贝是我们不知道。 对我们而言，不在于如何压榨供应商，而在如何让供应商拿他的资源出来。我个人觉得，以资源为核心的谈判说白了市场上蛮透明的。以资源为核心的供应商基本上做了绝对公平，如果没有秘密可言，一开始就用事实说话。 比如说雀巢，雀巢是死样子，他们来给你多少东西，内部就算好了，雀巢有很多的产品组，咖啡、调料、牛奶，给到销售队伍的时候卡得很死，是一个瑞士公司。钱到销售手上，给你时是严格按照你的销量对比来均分的。遇到这样的供应商时，刚开始时头大，说我是沃尔玛我是家乐福，就不相信你是这样，后来发现就是这个死样子。然后觉得简单了，采购反而愿意谈，他不想花那么多东西去挤那不知道能否挤出来的东西。谈商业计划，你有多少就有多少，或者说我有多少就有多少。 以联合商业计划为主轴，什么事情有商量，只要对方愿意放到联合商业计划，最典型的例子是宝洁，他们非常看中年度商业计划。一千万不够，一千三百万，他不答应，可以回公司小算盘打一下，回来会非常好的说是一千三百万吧。但是我们需要单价、落地陈列，是有d性的，有他的好处。你的供应商用哪种心态来谈判？你要有一个框架，要拿多少东西，付出多少东西与谈判模式有关的。 高层互动。举一个例子，欧莱雅的例子，作为零售商而言，每个人都知道店里面的动线是很难更动的，动线的改变可以牵扯到头了。动线改变CEO说了才算，店的动线只有CEO来算。有一次接到了从法国来的邮件，说我们希望跟你们公司高层开一些会，有鉴于我们在法国跟其他合作伙伴做了一个比较好的尝试，希望我们可以做一个合作。欧莱雅是卖化妆品的，他说如何可以把化妆品的高价高毛利低人流的东西与其他的有机结合起来。我第一个想法是这种大型的东西你敢谈？但是寄邮件的人差点没说跟我们这边的高层谈。他来了大大的邮件，我就跟这边副总裁说，他第一个谈的级别就是我跟副总裁的级别人。总结的结果是有你的，有些东西就要靠高来高去，让底线的人吵架一年半年是没有结果的。对沃尔玛而言，我亲眼看到了在沃尔玛的动线真的改变了。如果你在大型的商场里面卖化妆品的话，往往都是独具一格角落，要有电源和角落，动线牵扯到很大的东西，但是这些人不到半年的时间已经有三个人给他尝试的。有些东西需要跟老板参与的，要想办法更有技巧的让老板参与。 差异化，产品、促销、服务。像人无我有、人有我无的东西，就是差异化。差异化有很多种选择，有些人谈计划的时候，有特别的方式让别人知道有这么多的差异化。当你看到家乐福把这个东西摆在门面的时候是说打价格的，现在看到的是在华强北的，它卖售后服务，不是说是全深圳最便宜。 在深圳很多人去顺电，他的价格不便宜，保修价格还贵。对于顺电我相信他修不好就说修不好。你作为一个供应商怎么样配合他，你作为零售商怎么样告诉他要拿差异化。不要拿三十页的东西改一个封面就糊弄。 现在看到的是在美国照的，如果你知道沃尔玛促销的态度哲学的话，你会怀疑是否在美国照的。因为沃尔玛觉得促销会花人、花物流。如果你知道这个的话，看到这个图有压力，图上的蜘蛛侠长三米多，是一个充气的蜘蛛侠，是华纳兄弟上影之前，卖的玩具、衣服等，是一个大生意，当他要开始卖这些营销的时候，沃尔玛说我来帮你做蜘蛛侠贴在你的墙上，五十米可以看到，上了，因为什么？因为可以给你造成不一样的氛围。如果你竞标努力的去抢单价要比谁人民币多。这个例子是要告诉大家，即使像顽固派的沃尔玛都有这样的例子实际存在，有什么不可能做得吗？你有没有能力作为供应商提供一些不一样的想法，有没有能力作为零售商去提供给供应商在店里面做一些不一样的东西？这样慢慢的可以加强核心竞争力，是价格的东西。 现在看到的是在沃尔玛看到店里面实际 *** 作的例子，给钱是供应商给，是做女士护肤品的给钱。他说你给我多少钱就可以写一个妈妈我爱你、妈妈辛苦了等。这个东西是占用了主通道的做的，竟然是个不是卖蛋糕的供应商做这样的事情。最妙的是，每逢过节都要求有这样的创意。每次周末都挤得慢慢的，蛋糕的毛利很高，最后还赚钱。 以品类顾问身份加强参与。这是做年度计划的一个策略之一。品类顾问是一个很大的题目，我一直觉得任何只要能够简单的把自己的东西，影响到自己品牌以外的都作为品类管理。例如高露洁的供应商，他给沃尔玛说做一个口腔健康的宣传，把黑人、黑妹等都招出来，一边做广告，一边告诉沃尔玛的消费者沃尔玛关注他的健康。这些花很多钱吗？没有。这是作为供应商能够提供给零售商最好的服务，刚好是品类管理而已。有些人做得更绝，现在看到的是联合利华做的，他把亚太区的所有的负责人找到深圳开会，找到一些平常看不到的采购出现了，因为总裁说联合利华有那边的开会，相关的人都去出席。他打得旗号是我帮你整理，联合利华做得最好的是礼品包装，要分享这个事，这对明年要推礼品包有影响吗？联合利华的人跑到沃尔玛来开会，在座的有一些老板也想拉一些去你的总部开会。 谢谢大家坚持到最后，我跟梅老师一样有一些小小的心愿。更好的零售或者更好的零供关系，不管是零售商还是供应商当做真的合作伙伴，对方因为这样而会拿更多、更好的资源出来，谢谢！欢迎分享，转载请注明来源：内存溢出
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