网友质疑海底捞特意空桌，营造饥饿营销，到底发生什么事情？

近日，海底捞的排队问题引起了一波舆论关注，倒不是因为老生常谈的买号插队，而是因为店里的座位明明还空着，却让一大批顾客在店外排队等候。

有空桌还要顾客排队，海底捞真的是在搞“饥饿营销”吗？

之后，海底捞火锅振华商厦店工作人员对此回应称，当时正在倒班，安排部分员工休息，所以会关闭部分区域。

去年10月，中消协曾点名海底捞花钱买号缩短排队时间，导致其他不花钱消费者排队时间更长的乱象。海底捞对此表示，虚假排号属于严重违规行为，海底捞将会通过多方面举措打击此类违规行为。

此事发生后，在网络上引发热议。有人觉得海底捞就是饥饿营销。

也有人觉得可以理解：“说真的不是饥饿营销，一个店里就那么多员工，中午有人值班，这波人是不是要换下来吃饭休息，那他负责的区域是不是就没人服务”。

饥饿营销，就是让用户苦苦等待来提高购买欲，使产品提价销售或为未来大量销售奠定客户基础。

从目的上来看，海底捞好像也没必要这么做，因为客人就在外面，没必要耗费客人的耐心来博取没有实际效益的空场面。

海底捞的服务可以用16个字来概括：有求必应，无微不至，嘘寒问暖，小恩小惠。

贴心到细致入微的服务让海底捞出圈，但背后是高昂的人力成本。2019年财报显示，2019年海底捞共发生员工成本（包括薪金、工资、津贴和福利）人民币79.926亿元，相比2018年的50亿元同比增长了58%，占收入的百分比由2018年的29.6%上升到了30.1%。

海底捞方面表示，人力成本的上升主要是由于业务的扩张和员工薪资水平的提高。不过，人力成本增长的同时还有翻台率和同店增长数据的下降。

不少消费者关心这种情况是否存在法律责任问题。对此，有资深人士表示，如果海底捞事先有明确说明有线上付费排队和线下自行排队两种就餐途径，并有部分消费者愿意以金钱来换取排队所花费的时间，则不应产生任何法律责任问题。但如果海底捞参与“插队”的服务利润分红但未公开说明其提供插队服务，则不仅有侵犯消费者知情权的问题，还有涉嫌提供虚假信息、误导消费者消费的问题。

海底捞的做法也是保障了工作人员的休息时间，毕竟工作人员也不是发动机。

是不是有饥饿营销噱头的嫌疑，相信大家一定有自己的判断。

夏天吃烧烤，冬天吃火锅，这句话简单的概括了人们的饮食规律，但是火锅现在变成了一个在四季都很受欢迎的食物。现在市面上也开放了很多火锅店，但是较为出名的也就仅仅3到4个品牌。其中有属海底捞以服务出名。

但是在最近，消费者在网上爆出来了，金华银泰城海底捞存在有空桌但是不接客的现象。店里面有空着的桌子，但是店外面仍然排着长长的队伍，这究竟是何种 *** 作呢？敞开大门不挣钱？由此记者带着疑问来到了此地，经过调查，可以发现，有的消费者在门口已经排了5个小时的队了，但仍然没有轮到他。生意火爆是一方面，但是有空桌不接客又是一方面原因。

之后碍于压力，此店的店长出来解释：在这一段时间的空桌是因为店里的员工需要进行一系列的摆盘和清理，因此这些桌子才会空着。

对于这家店的迷之 *** 作，很多人认为是在进行饥饿营销，控制到店人数，由此让热度变得更加高。但是我觉得如果真的运用这种方式的话，很多人会不为此买单。因为市面上有很多品牌的火锅，海底捞只是以服务著称，但是如果要排时长3~4个小时的队伍，不如去其他家吃火锅。在味道上面也差不了太少。

同时我觉得如果一家企业和餐饮店搞饥饿营销，让顾客在外面排队等着，这种方式是极其不尊重顾客的，首先顾客很认可店里的味道和服务，不惜花费宝贵的时间前来用餐，但是店里却以各种理由去阻挠顾客用餐。

如果真的存在一些特殊情况和一些服务要求的话，也应该提前去告知那些正在排队的顾客，既然暂时无法接待客人，就需要去将事情解释清楚，一直让客人在门口等着，也不算回事儿！如果真的是因为摆盘和清理问题，也应该事先在自己所开发的公众号或者是门店外面进行公示，既然海底捞是以服务著称的，就应该将这个宗旨贯彻到底。而不是通过客人在就餐时一些取巧的行为。

同时我认为运用营销方式让自己的店变得更加受欢迎是无可避免的，但是方法和方式一定要用对，这样才能让自己的店变得更加火热，如果一直采取冷态度，将顾客撂在门外，这种营销方式恐怕是在给自己的店里招黑。

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