酸奶市场的前景怎么样

近年来，世界各国的酸奶市场大多有不同程度的增长。中国酸奶市场增长率领跑全球，每年保持着两位数的高速增长。消费升级促使消费观念的转变，原本往往作为早餐食用酸奶，开始被人们当作零食消费，这拓宽了酸奶的消费场景，提高了酸奶消费频次，从而促进了酸奶行业兴起。

全球范围来看，中国酸奶人均消费量仍有接近翻倍空间。2015年中国人均酸奶消费量(包括发酵乳和乳酸菌饮料)为人均4.8千克，离发达国家和地区相比有30%~160%的成长空间。中国人均酸奶消费量将于2020年赶上英美两国，达到人均8.4千克，增长空间75%。

从行业规模来看，中国酸奶市场经历了高速增长期，据前瞻产业研究院发布的《酸奶行业市场前瞻与投资分析报告》数据显示，2010-2016年酸奶市场复合率高达20%，并于2016年超过1000亿元。另外，酸奶在液态乳中的比重也逐年增加，2015年已超过30%，今后也将继续上升，逐渐和国际接轨，预计2017年酸奶市场规模将达1200亿元。

中国酸奶行业市场规模及增速预测

资料来源：前瞻产业研究院整理

健康、营养食品在中国开始受到广泛偏爱。一个新的现象是，超过50%的消费者偏爱健康和营养食品。其中，2016年果汁、酸奶和牛奶的普及率提升了2%，而非健康类食品(碳酸饮料、口香糖、西式快餐)的普及率有所下降。

前瞻产业研究院分析师表示，随着消费者收入递增，酸奶市场高端化产品增长迅速。酸奶市场高端化产品销售额增长速度高达28%，而大众化酸奶产品销售额仅为 7%。未来可预计高端化酸奶发展前景可期。

随着酸奶行业竞争的不断加剧，国内优秀的酸奶企业愈来愈重视对行业市场的研究，特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。

首先，开一家酸奶店选店面以及市场分析。你准备在那里开店，首先得看看周边的环境，有没有符合酸奶甜品的消费市场氛围，消费群体对不对路。酸奶甜品的消费与奶茶、冰淇淋相似，以30岁以下的年轻人、学生为主要消费群体。还有，一般来讲，开一家酸奶店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域，比如商业区、旅游区，大学区等，在不同区域开店应注意分析这种情况。

其次，开一家酸奶店店面租赁及装修。店面的租赁，相关费用差异很大。有的店面没有转让费，有的店面则要向二手房东支付一定的转让费。有时候转让费也是一笔不小的费用，少则几千元，多则几万、十几万或更高。开一家酸奶店店面的租金差别也很大，一个十几平米的小店，月租金月租金从几千元到一万多元不等。租金的支付办法也不一样，有的是押一付一或押二付一，有的是半年一付或一年一付。所以你在租店时，一定要盘算好这些租房费用开支，别弄到最后由于店面租金而影响你的资金预算。

第三，开一家酸奶店办理相关证照。酸奶店属于小型餐饮店，需要办理工商营业执照、税务登记，餐饮店，餐饮卫生许可与环评等手续。为了节省时间，可以花点钱找中介机构代办。如果为了省钱，也可以自己亲自去办理。

第四，开一家酸奶店接受加盟总部提供的系统培训。在没有招好店员之前，一般是店主亲自参加培训，然后回去之后再培训店员。

第五，开一家酸奶店运营设备以及餐具等的购买。

开个酸奶加盟店的利润是多少?我们一起来进行分析：

1、面积：以30平米为酸奶吧标准店。

2、人均消费额

开个酸奶加盟店面向大众的市场定位，商业区人流量1000人/小时，营业时间10小 时,进店率5%消费，进店人数500人，按300人次消费每人次平均消费5元计算，日销售额就达1500元。

3、经验销售值

从已经开业酸奶吧门店的营业额统计看，日营业额1000元以上很轻松， 加上办卡以及固定老顾客，平均日营业额都在1500元以上，即使新开业店面也可以从下面数字中获得利润情况。

4、开个酸奶加盟店赢利分析

营业收入： 45000.00元/月

毛利率： 70%

毛利额： 31500.00元

净利润： 25500.00元/月

年净利： 306000.00元

常温，看应该怎么理解！我们平时所说的常温，就是我们所处环境的正常温度。比如说，我们要常温的矿泉水，只要这个矿泉水没有往冰箱里面放，我们就叫它是常温矿泉水。不管是冬天只有几度也好，还是夏天三十几度也好，矿泉水在这样的温度中是完全不会变质的。

而这样的常温却不适合酸奶！酸奶存放的温度应该是零下三度到三度最为适宜，而我们室内的气温一般都在十几度以上。特别是到了夏天，室内外的温度，基本上都在三十度以上。所以说，这样的常温是不适合放酸奶的。

在超市里面，售货员也会把酸奶放在冰箱里面冷藏，当我们买到以后，在路上的这段时间酸奶会处于常温之下，而回到家以后就要立刻把酸奶放到冰箱里面。因为酸奶在比较高的温度下，容易变质。就算是没有变质，酸奶中的营养也会被破坏。

不过，有一些酸奶饮品是可以放在常温下的，酸奶饮品中酸奶的成分是很少的。营养素就更不要提了。所以，这一类的饮品一般都会在常温中放置，就像其它的矿泉水饮料是一样的。放久了也不存在变质，但是这种酸奶小孩子喝多了，一定是不好。所以建议我们买酸奶的时候，最好买那种真正发酵过的酸奶。

在这里还有一个问题，如果酸奶冷藏的话，小孩子喝的时候，可能会对肠胃不好。有些肠胃比较弱的孩子很容易拉肚子。可是酸奶里面有有很多的营养，对孩子身体是有好处的。那我们应该怎么办呢？其实很简单：我们把酸奶放在冰箱里面储存，孩子喝的时候就提前把它拿出来。比如打算让孩子中午喝，那我们早上就可以把它拿出来，放一两个小时以后，就不那么凉了。而且，在常温中放置两个小时，也不会破坏酸奶中的营养素。这样一来，让孩子喝的话，会更健康。我就是这么做的哦！

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