菜牌标价玩数字
对于小餐馆来说，价格是最能影响客人心理的因素。如果食客发现你的价格和大酒店差不了多少，他就会觉得不值，恐怕领教过一次就不会再来了。
出于上述食客的消费心理，我们在制定价格的策略时，不妨也玩一下菜单上的数字游戏。
如，邻近档次相近的餐馆某款常点的菜式定价是20元，你可以定18 元一些稍高档的菜式，如果人家是30元，你就定28元。
尽管表面看来，你的单项菜式的毛利率低了，但你吸引的客人也多了，从而带动了其他菜式的消费，增加了营业额，综合毛利的总额可能就低不了多少，当营业额达到了一定高度时，总毛利甚至会增加。又或者你在其他方面尽量节约开支，降低成本，力保菜单上的数字游戏有玩转的空间。
20元较之18元，或者30元较之28元只差2元钱，但其心理影响却截然不同，18元在人们的心理中是十来块钱，而20元已经是上了二十字头的一个数字区间了同理，三十较之二十八造成的心理影响也相同。价格越高的，其心理影响的效应也就越大。
如果有些菜在材料价格上涨的情况下，不得不同步跟进时，也应该考虑数字在人们心理上的影响，最好都在同一区间内做调整。
比如，你原来的售价是26元，那么尽量不要调到30元的区间。按照售价=食品成本÷预期成本率的公式，比如，清蒸鲈鱼的成本是7元，你理想中的计划成本率是40%，按公式计算你的销售价格应该是17.5元。但是由于食品成本增加到8元，按照公式计算，你的售价就应该增加到20元。这时，你就应该考虑把你对原来的预期成本率略微提高一点，也就是说把毛利率降低一点，把售价定位于19.8元。如此，数字还在原来的区域，数字9或8，一般都被认为是吉利数字，顺应大多数人趋吉的心理，消费者的反应就不会很激烈。
不过，要注意的是，玩数字游戏一定要在不损害消费者利益的前提下，它的基本精神应该是薄利多销、吃小亏赚大便宜。
善用特价巧促销
即让利促销，以局部让利吸引尽量多的客人，以增加总营业额，从而增加总利润的策略。
如，广州某中餐馆的“红烧乳鸽”和“好味猪手”是这家餐馆的招牌产品，很受市场欢迎。原来的价格分别是12.8元和11.8元，为了提高竞争力，吸引更多的熟客来消费，他们大胆地实行了这两项产品以及其他一些较为畅销的菜品在生意较淡的晚餐轮流推出特价。乳鸽特价9.8元，好味猪手特价9.3元。前者定额为每市供应150只，后者为200盘。售完为止，想吃的话，明天再来，结果每天都销售一空。以乳鸽为例，虽然每只损失了3元毛利，每市少收了450元，但晚市的营业额由于特价活动在熟客中引起了轰动效应，使来就餐的人数增加而平均每市增加了近两千元。剔除预期成本800元，毛利是1200元。由于实行了特价，乳鸽的销售量增加，他们又与供货商讨价还价，争取到进货价降低了3%的优惠。可见，实行了特价也还是比原来增加了毛利。
特价商品必须控制数量，因为是让利消费，数量太大的话，毛利减少数就会增大，因此必须控制在总体毛利的增加数大于特价产品毛利减少数的两倍以上的幅度。
此外，定价技术也可以用菜品的份量作配合。
广州有一间星级宾馆的餐厅，经营状况不太理想，于是重新聘请了一位总经理。这位总经理经过一番调查，发现该餐馆附近中低档餐馆都很火爆，因而断定这里是有消费市场的，关键在于宾馆菜肴的定价比较高。如果把价格也定在跟附近的中低档餐馆相近的位置上，那么，宾馆的环境优势也凸现出来，一定会比其他餐馆更吸引客人。但是价格一降低，成本不能降下来的话，也是竹篮打水一场空。于是他除了在菜品的重新定位和提高烹调质量两方面下功夫外，还把菜品的量进行了适当削减。他洞察消费者的心理，只要消减的幅度控制好了，是不会引起客人反感的，因为一般人只看菜牌的价格。如果品尝后觉得味道不错，那么稍微减量在客人心中引起的反应就会被掩盖，有时，还会被称为“精致”。
菜品盛器巧选择
“人靠衣装，佛要金装”。好的菜品一定也要有好的包装，这包装，就是菜品的盛器。
中小餐馆虽然不需像高档次大酒店那样讲究盛器的精致，但是也绝不能马虎随便。眼下，正因为相当数量的小餐馆不太注意盛器的选择和维护，所以，如果有哪间小餐馆能够在盛器上讲究一点，它就会显得突出。因为盛器的选择代表了一种品味和品位，在一定程度上也标识着餐馆的可信度。
小餐馆不一定要选择高档的茶具和食具，只要颜色、款式、造型和餐厅的经营风格一致就好。
如果你的酒店经营风格是带有乡土气息的，就不宜选择细瓷餐具，不妨试试粗瓷大碗。如果你的经营风格是带有强烈民族色彩的，你最好是寻找与这种民族色彩相搭配的盛器。
原料采购有窍门
采购原料要讲究购买方式和时机。
现在除了传统采购渠道，“互联网+”在餐饮业也悄然兴起，已陆续有很多餐馆老板开始采用在网上订购食材，既能享受力度颇大的促销优惠，又能省去奔波的辛苦。
其中，美菜是较受欢迎的购买平台。菜品新鲜低价，送货准时，能为采购节省36%的成本，每单节省金额高达15%。使进货成本直接下降，从而提高餐馆的盈利。
有一家餐馆离农贸批发市场路程比较远，为了采购，每天早上，老板都要四点起床，到农贸市场采购食材，一天下来累得不行，后来闲聊时得知，原来同一条街上的餐馆好多人都用美菜APP买菜，只要第一天晚上十一点前把第二天要用的菜品下单，第二天早上就有人送食材上门了!既新鲜低价，又省钱省力，这样的福利，不用白不用。
采购也要根据季节对市场的影响而带来的变化做出灵活的变通。例如，很多餐馆常用西生菜做鲍片的菜底。但是这种菜价格较高，如果在它最贵的时候改用本地生菜或大白菜，成本就会降低一半多。所以，有时可以考虑多用替代品。
菜品销售常统计
餐馆应对客人点菜的记录做好统计，可以以表格形式记录。
哪些菜式是最受欢迎的，哪些菜式是无人问津的，哪些菜品是经常被吃剩的。受欢迎的菜品当然要保留，受冷落的菜品当然要舍弃。还可以征求客人的意见，开发新的品种。
还可以记录一些特殊的情况，如被吃剩以及吃剩的原因等。一周做一次小结，那么哪一种菜式在一周内被点多少次，哪些菜品是被消费者所冷落的，一目了然。这项工作看起来比较繁琐、费神，工作量大，但却是必不可少的。
当新的菜式组合要出台的时候，也可以另外编制一些征求客人意见的表格。如你希望在本餐厅吃到的菜式的调查表分类——海鲜类、炒菜类、点心类、小吃类等。
为了确保事情或工作有序有力开展，往往需要预先进行方案制定工作，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。我们应该怎么制定方案呢？以下是我精心整理的店庆活动方案4篇，仅供参考，大家一起来看看吧。
店庆活动方案 篇1一、活动背景
天晨体育自登陆市场，一路走来，已经有九个年头了。“九”，对人们来说，具有着特殊的意义，九有“久”的含义。在东方，九是帝王之数，在西方，九被认为是最接近神性的数字。因此天晨体育将借此富有喜庆的日子，举办一系列的庆祝活动，真情回馈老客户，优惠赠与新客户。
二、活动主题
辉煌九载，诚信到永远!天晨体育开业九周年店庆
三、活动时间
20xx年7月18日——20xx年8月8日
四、活动内容
1.针对老客户，推出“得利九年，感恩回报”活动
老客户于20xx年7月18日——20xx年8月8日活动期间内，成功介绍一名准客户并购买产品。即可获赠(瑜伽垫、足疗盆、羽毛球拍、乒乓球拍、健身护腕等)。(或其他小件产品)
2.针对新客户，推出“得利九年，感恩相随”优惠活动
1)在活动期间，新客户在购买产品时可享受6.5折优惠。
2)在活动期间，新客户在购买产品是时，除了可享受折扣优惠的同时，还可获赠(瑜伽垫、足疗盆、羽毛球拍、乒乓球拍、健身护腕等)任选其一。(或其他小件产品)
3)只限家用机。
店庆活动方案 篇2一、活动背景及意义
面对xx超市行业激烈的竞争，我们如何借满月之际，开展系列促销活动，为xx店在xx市场站稳脚跟，扩大品牌影响力，达到提升带动销售的目的，是我们此次促销要解决的课题。
二、活动的名称与定位
本次活动的名称以：“庆满月超低价格席卷xx、大回馈满月大礼任你挑选”。为主题，以生鲜“开心早市”、“平安晚市”为切入点+100多个超底惊爆+内场促销相结合的方式，营造满月庆的热烈氛围，让消费者切实感受到xx的实惠和便利。
三、活动的流程及展开
活动时间：20xx年2月24日——3月5日
活动布置：1、店门口上方制作巨幅，26.80米x5.5米，
2、大门前放彩虹桥一个。(4天)
3、活动POP挂牌40张(形成满月庆走廊)。
4、满月庆DM邮报特刊20000份(邮报上惊爆价商品110个作为店庆特惠价)
5、活动海报：按活动海报栏尺寸。
系列活动之一：庆满月从早到晚超低价。
惊喜1、生鲜开心早市：
活动时间：20xx年2月24日——3月5日早上7.00——9.00点。
活动方式：xx超市在活动期间每日早上精选15——20款超低价商品，供广
大消费者选购。详情价格请见xx超市门口每日特价信息栏。
惊喜2、生鲜平安晚市：
活动时间：20xx年2月24日——3月5日晚上18.00——21.00点
活动方式：xx超市在活动期间每日晚上全场蔬菜5折起，把真正的实惠奉献给xx的广大消费者，详情请见xx超市内部价格信息。
系列活动之二：大回馈满月大礼任你挑。
惊喜1、幸运转奖100%、8级好礼任你挑
活动时间：20xx年2月24日——2月26日。
活动方式：活动期间凡在xx超市购物满30元以上的顾客朋友凭当日单张小票，可到活动现场转奖1次购物满70元以上的顾客朋友，可转奖2次购物满100元以上的顾客朋友，可转奖3次，单张小票限转3次。100%中奖，
转奖细则：顾客在超市工作人员的指导下，用手轻按按钮，待转盘转动结束后，该指针针尖停留在哪个区域就可获取哪个区域指定的对应奖品。
奖品设置：共分8级：
1区奖品：小绵羊纯棉四件套(编码：14020474)数量6套
2区奖品：5L福临门食用调和油(编码：05070139)数量10瓶
3区奖品：600G旺旺大礼包(编码：03260110)数量20包
4区奖品：仙不走八年陈(玻璃瓶)(编码：06040152)数量3
5区奖品：650G雕牌无磷洗衣粉(编码：11070255)数量40包
6区奖品：可口可乐香草味500ML(编码：020xx282)数量60瓶
7区奖品：雕牌透明洗衣皂138G(编码：11360005)数量200块
8区奖品：纸筒(由供应商直送)暂定奖品数量4000筒
惊喜2、登高购物有惊喜、再上一层有礼品。
活动时间：20xx年3月3日——3月5日。
活动方式：凡在活动期间在只要你登上二楼购物15元以上的顾客，凭当日购物小票，(经超市工作人员确定购有2楼商品后)就可到超市服务台领取精美小礼品一份，每天500份，送完为止。
小礼品：xxx饰品：12991460(进价：1.5元)
惊喜3：3000张会员卡大放送——实惠看得见
活动时间：20xx年2月24日——3月5日
活动方式：凡在活动期间光临xx超市购物满25元以上的顾客都可免费办理xx超市会员卡(价值30元)一张，让你常年享受会员价。
营销部 *** 作：
1、外场及内场的装饰物品提供。(2月23日前送到)
2、20000份宣传单的制作。(2月22日前完成)
3、转奖道具制作(2月22日前送到)
业务部 *** 作：
1、110个单品明细(2月21日前)
门店 *** 作：
1、请门店配合营销部完成内场及外场的装饰。
2、20000份邮报的发放工作(2月22日开始按区域发放18000份、门店留20xx份)。
3、每天超低价商品以堆桩形式陈列销售，配上醒目的POP。加强室内广播意识。
4、110只特价商品在货架上插上“特价商品”字样。
5、以上活动奖品、礼品请门店根据收银小票进行发放、并登记好，活动结束后，凭促销方案、登记单统一至财务报账。
6、转奖礼品：请门店提前备足礼品。按条码到物流点货
7、会员卡事先到办公室领取3000张。
8、门店在活动 *** 作的时候，请加强安全保卫力量，维持好现场的活动次序。
四、活动费用预估：
外场装饰费用：3000元左右
内场装饰费用：1000元左右
促销活动费用：10000元左右
合计费用：14000元左右。
五、活动细则说明：
1、所有特价商品数量有限，售/换完为止。
2、所有礼品不能退货或折现
3、严禁本公司内部员工参加此次促销活动。
4、本公司对此次活动有最终解释权。
店庆活动方案 篇3一、超市店庆活动背景及意义
现在超市行业的竟争非常激烈，借助于本次超市周年庆的活动，开展系列促销活动，为的是能够占据市场，扩大品牌影响力，达到提升带动销售的目的。
二、超市店庆活动的名称
“店庆1周年，价格席卷回馈”，通过拉横幅让顾客知道周年庆，营造店庆的热烈氛围，让消费者切实感受到实惠和便利。这是参考了广州庆典公司习惯做法，最直接最直白的方式进行宣传。
三、超市店庆流程
活动时间：20xx年12月20日——12月21日
活动布置：
1、大门前放彩虹桥一个。可以向广州活动策划公司租借一个。
2、活动POP挂牌25张
3、周年庆的海报：基本上是新品的促销，或者精品超低价。活动期间凡在超市购物满100元以上的顾客朋友凭当日单张小票，可到活动现场转奖1次；
4、周年庆当天进行新品发布，该发布会由广州新品发布会策划公司负责。
周年庆门店 *** 作：
1、所有的`员工一起上阵，做好新品发布，周年庆促销的活动
2、做好配合营销部完成内场及外场的装饰。
3、每天超低价商品以堆桩形式陈列销售，配上醒目的POP。
4、活动奖品、礼品请门店根据收银小票进行发放、并登记好。
5、会员卡事先到办公室领取1000张。
店庆活动方案 篇4一、活动背景及意义
对**超市行业激烈的竞争，我们如何借满月之际，开展系列促销活动，为**店在**市场站稳脚跟，扩大品牌影响力，达到提升带动销售的目的，是我们此次促销要解决的课题。
二、活动的名称与定位
本次活动的名称以：“庆满月超低价格席卷**、大回馈满月大礼任你挑选”。为主题，以生鲜“开心早市”、“平安晚市”为切入点+100多个超底惊爆+内场促销相结合的方式，营造满月庆的热烈氛围，让消费者切实感受到**的实惠和便利。
三、活动的流程及展开
活动时间：20xx年2月24日——3月5日
四、活动布置：
1、店门口上方制作巨幅，26.80米*5.5米，
2、大门前放彩虹桥一个。（4天）
3、活动POP挂牌40张（形成满月庆走廊）。
4、满月庆DM邮报特刊20000份（邮报上惊爆价商品110个作为店庆特惠价）
5、活动海报：按活动海报栏尺寸。
系列活动之一：庆满月从早到晚超低价。
惊喜1、生鲜开心早市：
活动时间：20xx年2月24日——3月5日早上7.00——9.00点。
活动方式：**超市在活动期间每日早上精选15——20款超低价商品，供广大消费者选购。详情价格请见**超市门口每日特价信息栏。
惊喜2、生鲜平安晚市：
活动时间：20xx年2月24日——3月5日晚上18.00——21.00点
活动方式：**超市在活动期间每日晚上全场蔬菜5折起，把真正的实惠奉献给**的广大消费者，详情请见**超市内部价格信息。
系列活动之二：大回馈满月大礼任你挑。
惊喜1、幸运转奖100%、8级好礼任你挑
活动时间：20xx年2月24日——2月26日。
活动方式：活动期间凡在**超市购物满30元以上的顾客朋友凭当日单张小票，可到活动现场转奖1次；购物满70元以上的顾客朋友，可转奖2次；购物满100元以上的顾客朋友，可转奖3次，单张小票限转3次。100%中奖，
转奖细则：顾客在超市工作人员的指导下，用手轻按按钮，待转盘转动结束后，该指针针尖停留在哪个区域就可获取哪个区域指定的对应奖品。
奖品设置：共分8级：
1区奖品：小绵羊纯棉四件套（编码：14020474）数量6套
2区奖品：5L福临门食用调和油（编码：05070139）数量10瓶
3区奖品：600G旺旺大礼包（编码：03260110）数量20包
4区奖品：仙不走八年陈（玻璃瓶）（编码：06040152）数量3
5区奖品：650G雕牌无磷洗衣粉（编码：11070255）数量40包
6区奖品：可口可乐香草味500ML（编码：02010282）数量60瓶
7区奖品：雕牌透明洗衣皂138G（编码：11360005）数量200块
8区奖品：纸筒（由供应商直送）暂定奖品数量4000筒
惊喜2、登高购物有惊喜、再上一层有礼品。
活动时间：20xx年3月3日——3月5日。
活动方式：凡在活动期间在只要你登上二楼购物15元以上的顾客，凭当日购物小票，（经超市工作人员确定购有2楼商品后）就可到超市服务台领取精美小礼品一份，每天500份，送完为止。
小礼品：***饰品：12991460（进价：1.5元）
惊喜3：3000张会员卡大放送——实惠看得见
活动时间：20xx年2月24日——3月5日
活动方式：凡在活动期间光临**超市购物满25元以上的顾客都可免费办理**超市会员卡（价值30元）一张，让你常年享受会员价。
营销部 *** 作：
1、外场及内场的装饰物品提供。（2月23日前送到）
2、20000份宣传单的制作。（2月22日前完成）
3、转奖道具制作（2月22日前送到）
业务部 *** 作：
1、110个单品明细（2月21日前）
门店 *** 作：
1、请门店配合营销部完成内场及外场的装饰。
2、20000份邮报的发放工作（2月22日开始按区域发放18000份、门店留20xx份）。
3、每天超低价商品以堆桩形式陈列销售，配上醒目的POP。加强室内广播意识。
4、110只特价商品在货架上插上“特价商品”字样。
5、以上活动奖品、礼品请门店根据收银小票进行发放、并登记好，活动结束后，凭促销方案、登记单统一至财务报账。
6、转奖礼品：请门店提前备足礼品。按条码到物流点货
7、会员卡事先到办公室领取3000张。
8、门店在活动 *** 作的时候，请加强安全保卫力量，维持好现场的活动次序。
五、活动费用预估：
外场装饰费用：3000元左右
内场装饰费用：1000元左右
促销活动费用：10000元左右
合计费用：14000元左右。
六、活动细则说明：
1、所有特价商品数量有限，售/换完为止。
2、所有礼品不能退货或折现
3、严禁本公司内部员工参加此次促销活动。
4、本公司对此次活动有最终解释权。
庆祝教师节活动方案班队活动方案ktv店庆活动方案
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