这家面店用“轨道”送餐，一天卖600碗，80平日入近2万！

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引言

广州有一家不一样的面馆！

来源 | 职业餐饮网 （ID：zycy168）

作者 | 孙佳瑶

它送餐不用服务员，用轨道，“嗖”一下面就到顾客眼前， 80平的店，只需要6个人工！

还把汤汁变淡，面细分4种软硬度，中老少客群一把抓， 最高一天能卖出600多碗！

抓人眼球的是，它直接把一条龙“放”上招牌，引来年轻人纷纷打卡， 卖得好的店一天营收近2万！

这家店就是广州很火的一龙拉面！近日，职业餐饮网采访了一龙拉面的创始人陈贤辉。

陈贤辉是做空间设计出身，步入餐饮行业却可以说是“被骗入局”。

2014年，因机缘巧合陈贤辉与一位拉面师傅刚认识了两天，就冲动开店了。

而因为薪资谈崩了，拉面师傅直接跑路，只能留下一脸懵逼的陈贤辉，和刚刚装修好的拉面店。

所以他只能暂不开业，在日本学习3个月后，才回广州正式营业，没想到一炮而红，80平小店日营收2万，火了5年，是怎么做到的呢？

01

门店设计上： 把龙“放”在招牌上，开店首日爆火

开业那天，因为拉面师傅跑路了，他对开业并没抱太大希望，然而那天完全超过了他的预期！

虽然当时店里只有4种面，不过刚开店2小时就卖出了一天的量，29个餐位卖出200碗！

为什么能这么火呢？

✦ 广州立体招牌第一家，揽客吸睛利器

别看一龙拉面只是小小的面店，但是却是广州立体招牌第一家！

最大的特点就是，不管开在哪里，只要顾客路过，绝对是目光紧紧锁定，迅速抓住眼球，过目不忘！

依据现在年轻人视觉化的消费习惯， 醒目的招牌就给了年轻顾客很强的进店消费理由。

一条立体的巨龙盘着一碗拉面，和店名十分切合！

✦ 重新提炼日本年轻动漫元素，一店一主题

招牌给顾客留下深刻印象知识第一步，内部的主题装修更是日营收近2万元的“宝典”。

一龙拉面深刻懂得现下消费场景升级的需求，所以装修设计不同于人们印象中的日本木质装修， 目前的四个店面分别是四种不同的日本主题。

原因是一龙拉面针对的客群是80、90甚至00后，这一代人了解日本不再是传统的富士山，樱花等，更多的是日本动漫、服装、以及生活的元素。

所以针对这一现状，一龙拉面选用了 动漫主题店、小火车 等等主题，形成一种大家对日本拉面店“情理之中，意料之外”的装修风格。

小火车主题店铺

动漫主题店

02

产品上： 把日本拉面广州化，一天卖出600份！

不仅要在空间设计上抓住顾客眼球，最重要的是产品必须抓住顾客的胃。

✦ 浓汤改淡20%，配菜加入笋丝

拉面好不好，全看汤头浓不浓。汤够浓，是日本拉面好吃的关键。

而陈贤辉开店后却反其道而行之，第一件事就是把浓汤变淡了！这是为什么呢？

因为广州不同于日本，气候全年都比较热。人们本就大汗淋漓地进店，如果在用咸腻的浓汤，那客人基本都觉得“难以下咽”。

所以 汤的浓度降低20% 以后，既保留了日本浓汤的属性，而且更加适合当地人的饮食习惯。

除此之外，配菜的选择上，除了常见的青菜，木耳，陈贤辉还独创性地 加入了当地受欢迎程度比较高的笋丝 ，基本是桌桌必加， 不动声色的就把客单提升了几元钱。

✦ 面条去碱水，细分4种软硬度

除了汤头改变之外，面也被陈贤辉做了极大调整。

以往进入中国的日本拉面馆都会在面中加入碱水，虽然保证了面的d性，但是面就会有“碱水味”。

陈贤辉为了去掉难以习惯的“碱水味”，同时又能保证面的d性，特地找师傅组合了3种进口面粉，再加上工艺和机器上的改进，面的d性就可以保证了。

但是无论如何众口难调，面的软硬度始终没办法让大家都满意。

于是为了扩大中年客群，陈贤辉设定了 4种软硬不同程度的面，软、普通、硬、超硬。

很多中年人来店里就点比较软的面，第一次来吃的客群点普通硬度的居多，而吃习惯日本拉面嚼劲的年轻顾客则多数会选择硬或者超硬的面。

03

效率上： 用轨道送餐，80平店只需6个人工

现在餐厅的高额人工是餐饮老板比较头疼的问题。新潮餐厅找不到年轻服务员，找到服务员来薪资待遇还要优越，开价几千元都是常有的事。

而一龙拉面这样的80平的店，算上后厨人员， 最多只需要6个人工！

去服务化、去日本化、去拉面化，“三去”理念让一龙拉面全自助服务，装修节省人工提升效率， 让店内的翻台率高达20台！

✦ 轨道智能出餐，直接滑到顾客面前

“滴滴，一龙专列正在高速运行，请注意避让！”

一进入一龙拉面的店就会看到 上下双排“小火车”载着一碗碗面通过轨道直接滑到顾客面前。

上下两排的轨道连接厨房和用餐区，分别呈一字型排开。

后厨将煮好的面放上轨道，直接通过智能定位送到顾客面前，顾客自己拿下面就可以吃了。

也就是说除了后厨的3个人之外，出餐的过程不需要任何其他人工，都由顾客自己解决。

新奇好玩的同时节省了人工上餐，也有效减少了服务员和顾客的摩擦。

✦ 桌桌设计“便利台”，顾客全自助服务

除了上餐不需要人工服务，顾客整个用餐过程也基本不需要服务员。

点餐自己扫码、调味料一桌一份、直饮水、杯子、纸巾，所有的顾客可能用到的东西都直接摆在眼前，顾客完全实现全自助服务， 只有收餐、收银等等需要个别服务员，其他流程顾客都可以自己完成。

04

营销上： 碗底抽奖活动，增强顾客粘性

一龙拉面用轨道这样的创意玩法不仅极大的节省了人工，提升了效率，营销做得也是新奇有趣，更年轻化。

就比如不同于其他商家在顾客用餐后弄出个抽奖箱之类的， 一龙拉面的抽奖都是在每碗面的碗底，只有把汤都喝得干干净净才能看到自己是否中奖， 每位顾客都有20%的中奖率，会有相应的打折活动和小礼物赠送，极大保持了顾客积极性。

形式新颖的同时也能鼓励顾客不浪费，一举两得。

除此之外，一龙拉面也会 售卖一些自家潮牌 ，比如滑板、T恤等等，潮流的设计也为其吸引了不少年轻粉丝。

- 职业餐饮网小结 -

空间设计跨行做餐饮，谈到感悟，陈贤辉直言：匠心二字是每个企业必需静下心去琢磨的东西，顾此失彼就是自己挖的最大陷阱！

一龙拉面之所以能如此火爆，就是因为不断着力于如何将面馆年轻化，琢磨年轻人的消费习惯，持续改革创新！

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太阳线与双轨制最大的区别就是可开的区数量不一样，太阳线可以像太阳一样开很多区，双规就只能开两个区，也就是说太阳线你找的人可以放到你前排的那个区都行，每个区和每个区之间关系不大，但是双规，你找的人就只能放到左右两个区，第三个人也只能放到这两个区当中的一个。所以双规互助性要强，比较团结，。太阳线适合能力强的人干。不过直销都不那么容易干要量力而为，可以学习下移动营销未来的趋势

常见的营销活动有哪些

常见的营销活动有哪些，网络促销是企业进行网络营销中最常使用的手段之一，在适当的时候进行网络促销，可以提高销量。那常见的营销活动有哪些？接下来我们一起来了解一下吧！

常见的营销活动有哪些1

1、打折促销

这我就不过多赘述了，日常营销中最常见的一种手段，它的优势有很多比如见效快、增加短期内销量、增加消费者购买数量、对消费者总是有不断的冲击诱惑力等等，当然它的缺点也是显而易见的了，比如时间久了成本受不了、并不能真实的增长销量、导致产品给客户印象低廉且很难恢复原价，所以小活动做促销怡情，总做促销就恐怕要“伤身”了。

2、赠品

这种方法也是相当常见的了，它的优势就是吸引新客户尝试购买，吸引老客户二次消费，通过赠品让用户对品牌有概念，可以帮助与竞争对手起到一定抗争作用，但是相对的缺点也不少，如果赠品劣质的话反而营销品牌形象，赠品可能会增加一定成本，赠品可能不是所有消费者都认可的……具体什么时候使用还是要具体情况具体分析。

3、退费优待

这种方法一般比较适用于吸引新客户试用，费用成本相对较低且有助于收集客户资料是它最大的优势，不过缺点就是对消费者可能吸引力不足……每个行业都有自己的特性，不是所有方法所有行业都通用的，具体还是要看情况。

4、优惠券

也是日常促销手段之一，它的优劣势大家应该都很清楚了，我就不过多赘述了，简言之就是有名气的品牌用它比较合适，新品牌用它可能效果并不是很好，或者用户粘度比较高的品牌也可以用它，怎么说呢就是优惠券取决于用户态度。适当给老用户发一发还是没问题的。

5、合作促销

这就不用多说了吧，就是寻求三观一致的合作伙伴互惠互利合作共赢。唯一的缺点就是找到三观一致的合作伙伴比较难……

6、免费试用

这在日常营销活动中也是非常常见的一种营销手段，消费者对免费试用还是接受度很高的，可能有些用户在试用过后就直接购买了，而且可以“撩”到精准的客户哦！缺点嘛就是成本会高一些，而且对活动过程的控制有一定难度，不过效果还是挺可观的。

7、抽奖模式

嗯，线上线下用户都比较喜欢的模式，优势就是宣传覆盖面广、有助于销售、可以直接吸引用户关注，引导新用户下单够，促销老客户二次购买等，劣势嘛需要投入较高的成本，无论是宣传推广成本还是奖品成本，很难预估活动效果，对新品牌的推广可能效果不会太好，不过营销还是应该积极一些，抽奖活动其实一年做不了几次，即使是新品牌也是可以适当的做一做的。

8、有奖竞猜

这种和抽奖模式类似，不过对于品牌宣传会很有利哦，一方面可以增加广告的吸引力，另一方面是可以针对特定人群来制定这个活动，以此提高这类人群了解产品的兴趣，劣势嘛就是可能会精准度不够，竞赛类活动创新起来有难度，对销售并没有实际意义上的帮助哈。所以做品宣可以适当用用有奖竞猜这个营销手段。

9、公关赞助

很好理解，就是品牌方赞助一场活动，优势就是可以快速提升品牌形象和知名度，创造有利于被人知道环境，劣势就是需要等待时机，且对活动组织能力有一定要求，并且投入成本会比较高。这种方式更适合具有一定市场规模的中大型企业了。

10、会员制度营销

现在我们做什么都需要办理会员，每个线下店铺商场都有自己的会员制度，所以会员制度也是时下非常流行的一种营销手段，因为它的优势不仅是可以培养用户对企业的忠诚度，还可以增加营销竞争力，不过会员制度也有劣势就是回报率可能不是很快，且费用成本比较高，效果也没有保证。不过一旦用户忠诚度培养出来了，那么后期效果还是非常可观的，无论是销售还是品牌宣传。

常见的营销活动有哪些2

网络促销是企业进行网络营销中最常使用的手段之一，在适当的时候进行网络促销，可以提高销量，就目前而言，10种你必须学会的促销方案。

1、打折促销

这种促销必需有价格优势，这样才容易打折，一般品牌产品采取打折方式居多。

2、赠品促销

指客户购买东西后，赚送一些小赠品。其目的`带来主产品的销量，在赠品的选择上一定要具有特色，让客户感兴趣，最好与产品本身有关联。如买笔记本送内存卡等。

3、积分促销

积分促销是很多网站所支持的一种促销活动，客户每一次消费，就给客户积分。当这些积分到达一定额度后，可以兑换产品或现金。如餐馆会员卡、超市会员卡积分等。

4、抽奖促销

抽奖时一定要公正、公开、公平，而且奖品要对用户有吸引力，这样才会有更多的用户参与。抽奖游戏活动现场用乐乎现场互动大屏幕来进行砸金蛋抽奖，还有抽奖箱，大转盘等等多样的形式可以选择。

5、联合促销

如果网站的产品与别的网站的产品有互补性，可以联合促销，这对双方扩大销售量都有帮助。

6、节日促销

在节日期间进行促销，这也是大家常用的方法。

7、纪念日促销

周年庆活动、开业活动策划等

8、优惠券促销

通过领券来实现促销

9、限时限量促销

在规定的时间段内或规定的数量内进行一种促销方式

10、反促销促销

就是在网站上声名从不打折，以不促销作为促销的卖点。利用这种促销方式，对网站的产品要求很高，具备一定的实力才能 *** 作。

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