雕爷牛腩们的现状
网红餐饮是典型“流量思维”的产物，网红餐饮形成可以简单的概括成两种方式。
第一种是网红餐饮模式，是指具备大流量的名人所开设的餐饮门店，然后在社会上形成信息传播号召其粉丝去体验，由此形成网红餐饮，其中的代表如：雕爷牛腩、很高兴遇见你、赵小姐不等位等品牌；
第二种餐饮网红模式，指餐饮企业通过强营销的方式，以夸张的名称、外观、设计等手段或是在某种特定的机缘下使品牌一夜爆红从而获得流量的关注，其中代表如：泡面小食堂、便所餐厅、叫个鸭子等品牌。
网红餐饮好是好，但是纵观整个网红餐饮的发展史会发现，短命是网红餐饮难以摆脱的噩梦。类似于黄太吉、赵小姐不等位、卷福龙虾、很高兴遇见你等品牌总是快速升起又快速倒下，单纯的靠名、靠新、靠奇、靠特的方式已经很难让网红餐饮持续存活。
大家都知道网红餐饮短命，为何还是有很多人想要去做网红餐饮？
一、网红餐饮的利与弊
任何事物都需要辩证看待，所有的事物都有好坏之分，网红餐饮亦是如此。那么网红餐饮的利弊有哪些？
利弊一：重营销轻产品
雕爷们以互联网思维构建新、奇、特的产品和形象，充分的勾起消费者的欲望，但是当消费者真正体验之后，看见网红们的真实面目后，随着新奇感体验消失，雕爷们便不再具备吸引力。换句话说，营销包装是雕爷牛腩、黄太吉煎饼的核心竞争力，而具体到真正产品本身，则未能形成护城河。
玩互联网思维的雕爷们，并不真正懂得餐饮运作规律。雕爷牛腩原COO、传统餐饮业出身的穆剑曾对外透露，雕爷擅长的营销与食品产品本身并没有融为一体，适用于快消品的营销手段未必适合餐饮。餐饮的本质就是产品和口味，产品不行一切都是无用。
利弊二：来钱快寿命短
俗话说成名要趁早，而网红餐饮则是以赚钱多、来钱快为主要目的。一旦餐饮品牌成为网红，就会形成来人多、来钱快的格局，可以为企业快速积累资本。但是想要长久的火下去必须具备非常深厚的根底才可以，网红餐饮最欠缺的就是对于产品本身的打磨，造成强品牌弱产品的格局。很多食客都是冲着新奇特过来，但是网红品牌只能满足他们的除此需求，很难形成二次的复销率和进店率。由此网红品牌很难获得长久的发展。
作为餐饮的发展方向之一，网红品牌的问题已经出现，那么是否还具有长期发展的机会？答案是有！
二、网红餐饮的未来
在浮躁的当下，很多人都疯狂的追求金钱和成功，网红餐饮则成为他们获取金钱的一种手段，而这样的人最终会被金钱的欲望所吞噬和淹没。那么网红餐饮的未来或者说餐饮人的未来又该何去何从？
话说三人行必有我师焉，我们需要向强者学习或者是有一技之长的人学习。
在当今做餐饮最值得借鉴的当属日本这个国家，不论是从100年企业的数量上，还是200年的，日本都是遥遥领先于别的国家。最主要的原因就在于他们的工匠精神，精益求精为自己的食客提供最优质的产品，满足消费者对于餐饮最根本的追求，由此才形成百年品牌和百年老店。
那么网红餐饮品牌该如何做？或许下面的一组公式或许能为餐饮人带来一定的启发。
匠品=匠心+匠人
匠心，网红餐饮长久的基础
品牌若想获得长久的发展并在千变万化的今天继续做大做强，一定要有一颗“匠心”以应对来自企业外部诱惑以及内部压力。品牌拥有匠心那么品牌在自身的业务发展上则会坚定不移，会投入自己最大的资源和精力并持续保持下去，循循渐进将一件事情做好直到成功。一个品牌的产品好不好，主要看它有没有匠心，够不够创新，有匠心，就会创新的品牌。餐饮人以“工匠精神”做产品，依靠信念、信仰，不断改进和完善产品，精益求精使自己的产品通过高标准打造出来，并成为众多消费者放心选择的产品。
匠人，网红餐饮长久的载体
企业的发展不仅要有一颗“匠心”为企业做指导和鞭策，更关键的是拥有“匠人”。没有“匠人”的企业即使拥有再独特、再卓越的“匠心”也依然无法落地，“匠人”是“匠心”落地执行的关键和基石，拥有“匠人”的企业才有走向成功的可能。
匠品，网红餐饮长久的根本
产品是企业实力最直接的体现，产品的好坏会直接影响到消费者的体验，好产品会使企业的品牌形象实现正增长，差产品则会大大降低消费者对品牌的归属感最终影响到企业的品牌形象。
网红餐饮在自身的发展和产品塑造上以“匠心”作为追求和目标，以“匠人”成倍提升服务体验与产品品质，最终以“匠人+匠心”的方式塑造出“匠品”，以产品作为企业与消费者链接的桥梁，通过产品品质不断的强化和提升自身的品牌形象，打造品牌的影响力。
梅花香自苦寒来，当你足够优秀，自然有人会为你倾慕和鼓掌。犹如李宗盛执笔《致匠心》的文案所说：我知道，手艺人往往意味着、固执、缓慢、少量、劳作。但是这些背后所隐含的是，专注、技艺、对完美的追求。专注做点东西，至少对得起光阴岁月，其他的，就留给时间去说吧。也许，我们每天专注地重复，承受再多辛苦，也只为有一天，对得起光阴岁月。
当你再次面临新产品没有消费动机的困境时，要唤醒一个不愿意起床的人不妨利用4种方法：喜爱刺激、规避刺激、厌恶刺激、恐惧刺激。
经过研发部几个月的通宵加班，眼看新产品就快要上市了，营销部那边也早已经蓄势待发，文案也已经写好了，就等这一天到来了，主题就是“全新震撼上市”，想必通过广告轰炸后定能引起大量关注。
然后，好像就没有然后了，市场整体反响平平，跟预想之中的天差之别，难道不应该跟苹果“再一次，改变一切”一样引来市场的疯狂吗？
上面这种情况相信绝大多数人都见到过，整个公司投入所有资源加班加点研发新产品，而当人们对某件事投入太多的心血了之后，对该事物价值的评价就会非常高，这也非常容易导致人们陷入自我视角。
所以，才会出现上面这么一种情况，以为消费者评价该事物的价值会和他们一样，而消费者其实只会关心自己的事，今晚吃啥，去哪里泡妞、最近上映了什么电影、星期天去哪里耍。
是的，通常情况下大部分的人都懒得去改变什么，人都有维持现状的倾向，除非他们识别到了问题，才会去突破现状，而这也正是绝大多数新产品面临的困境，消费者没有消费动机，怎么破？
很简单，只要给消费者制造一个现实和理想之间的缺口，让他们识别到机会或则问题的存在，这样就能唤起消费者改变的动机。
很多人不愿意去改变习惯是因为他们处在实质状态和理想状态不存在问题的情况下，就好比你要去叫醒一个习惯赖床的人，一般的人做法都是这样 “赶紧起床了8点了”到了九点后“赶紧起床，都已经9点了”“还没起床，都10点了，我要生气了哈”最后叫到12点人都未必起床。（和全新震撼上市一致性）
但是，这个时候你把起床的理想状态提高后情况可能完全就不一样了，比如“我买了你最爱吃的早点，赶紧起来吃”或则，把现实状态降低“你的钱包好像不见了，赶紧起来找一下”
通过这样的方式把平衡状态给打破，消费者就会产生缺乏感，而为了消除这种缺乏感带来的紧张情绪，就会采取行动，也就是把消费者的心理动机给唤醒了。
那如何利用机会和问题识别的缺口去唤醒消费者本来没有的动机呢？
一般来说无非就是利用以下两种情况来唤醒消费者动机：
投其所好——提高理想（机会识别）
儆其所恶——降低现实（问题识别）
投其所好
新产品的文案之所以无法打动消费者的很大一部分原因是从产品视角出发，认为只要把优势打出去就会有大量用户蜂拥而至，这在以前是行得通的，但是，现在却不行了，现在用户是面临过剩选择，只有让消费者先关注自己，消费者才会愿意改变旧习惯选择新产品。
就好像上面的例子，无论你是如何提醒TA现在已经几点了，都是无法成功的，起床对于TA来说意味着离开温暖的被窝，起床干嘛，还不如好好的睡个够。
但是，这个时候你把起床的理想状态提高之后就可能激发TA的动机了，比如，可以利用喜爱刺激“我买了你最爱吃的早点，赶紧起来吃”或则利用规避刺激“冲顶大会千万奖金，还有几分钟就要开始了，赶紧起来不要错过了”
通过喜爱和规避刺激先让消费者关注自己而不是你的产品或则要求，这样消费者识别到机会的存在，更容易被唤醒心理动机，而你则可以通过这两个刺激因素来达到你的目的。
那当新产品没有消费动机时，不妨试试以下两个方式提高理想状态：
喜爱刺激——“我买了你最爱吃的早点，赶紧起来吃“
规避刺激——“冲顶大会千万奖金，还有几分钟就要开始了，赶紧起来不要错过了”
喜爱刺激
喜爱刺激是通过利用消费者对特定事物习得的情绪反应，观察生活中他们喜欢什么追求什么支持什么，而你的产品则利用这一点来激励他们的消费动机比如：
一款普通的手机被偶像代言了之后，就算不喜欢，为了支持偶像也可以买来当备用机
一款普通的衣服则可以山寨流行款式来刺激人们的大量购买
而可口可乐设计的女人曲线瓶装则利用了人们对优美身材的喜爱情绪
而在具体的营销文案应用中，一般你只需要告诉用户，用了你的产品可以花更少的成本获得同样的效果，或则产品提供一种别人没有，但是很重要的喜爱刺激。
“1000块钱买不到一副好眼睛，却能买到比尔盖茨的眼光”——诚品书店
“这里没有CEO，只有邻居”——万科
“江疏影的5000块的外套，我找到了500块的平价替代”
规避刺激
有时候人们采取行动更多的是为防止坏结果的发生，而非单纯的创造一个好的结果，在生活中这样的例子不少见：
翻鱼让人联想到翻船，有些沿海地区的渔民为了规避这种不吉利的情况发生，吃鱼的时候都不会翻鱼
手机外壳虽然不美观，但是为了规避手机被摔坏的风险，还是会使用
虽然不知道未来会不会出事，但是为了规避出事后的损失，人们还是默认购买车险
而在营销文案中，通常只需要告诉消费者，使用我的产品可以防止曾经经历过的不好结果再次发生，或则不使用我的产品可能存在某种损失。
“错过了下海、错了淘宝，你还愿意错过微商吗？”——某微商
“曾经错过了大学，不要在错过本科了”——尚德教育
“柯学精心打造的营销课程，现价30块，一个小时后回到原价300块”
在喜爱刺激上如果你观察到产品受众存在某种喜爱刺激，刚好你的产品可以建立起联结，不妨拿来唤醒用户的动机，而规避刺激则可以用于用户使用你的产品可以规避某种不好的情况发生。
儆其所恶
在你找不到提升消费者理想状态的时候，不妨试一下利用降低现实状态的办法来打破平衡，利用儆其所恶的方式唤醒动机，比如上面的例子你可以这么说：
厌恶和恐惧的情绪体验同样可以让消费者先关注自身，让消费者识别到问题的存在，为了消除这种缺乏感带来的紧张不适的消极情绪而采取行动。
所以，在动机文案的应用中还应该记住，没有找到提升理想状态的办法，那就利用降低现实状态的办法：
厌恶刺激——“你的钱包好像不见了，赶紧起来找一下”
恐惧刺激——“隔壁老王家好像着火啦”
厌恶刺激
厌恶心理通常是利用消费者所讨厌的消极体验，而人们为了消除这种消极体验所采取的一系列行为，比如生活中我们经常能看到：
口臭经常带给别人一些负面体验，为了摆脱这种厌恶情绪而采取口腔护理
由于穿着经常被别人嘲笑说low了，为了消除消极体验而跟时尚大咖学起穿衣搭配
由于开车经常跑这条路被莫名的扣分，为了摆脱这种情况绕道而行。
而在文案中，通常的表现形式是只要提示消费者，使用你的产品可以消除某种不好的消极体验。
比如在1917年，为了增加“刀片”的销量，威尔金森·斯沃德公司刊登的广告上宣称女性在公众场合露出腋毛是一种不礼貌的、不卫生、遭人嫌弃的行为，此举虽然引起了美国女性群众的声讨，但是，其刀片销量在一年内翻了几番。
或则，加多宝的经典广告“怕上火，喝加多宝“
恐惧刺激
恐惧情绪是人们习得对某事物的条件反应结果，过后会尽量避免类似的场景再次发生：
某次你上台演讲，因为讲得不好被嘲笑后，以后就会尽量避免再次登台演讲了
你去学游泳，被淹了一次后非常难受，过后你就不愿意继续学了
你被蛇咬了一口，过后只要见到绳子都有可以引起你的恐惧情绪（刺激泛化，和书籍IP偶像IP一样，前者开发的电影和周边产品，后者所代言使用的一切都能得到同样的刺激效应）
那在营销文案中，具体的应用有哪些呢？
通常你只需要告诉消费者，在使用了你的产品后，可以消除掉某种恐惧情绪，以下是一些经典的恐惧文案：
“学钢琴的孩子不会变坏“——台湾钢琴广告
“如果你怀孕了，我向你保证，你妈妈会杀了你。”——避孕套
“我怕黑专车“——神州专车
如果你受众群体存在某种负面体验情绪，而你的产品刚好可以消除掉，不妨利用厌恶刺激。而恐惧情绪则是观察受众群体所习得的某种恐惧情绪，使用你的产品就可以避免这种情况发生。
结语
当你再次面临新产品没有消费动机的困境时，不妨利用以下4种刺激源来唤醒一个不愿意起床的人吧：
喜爱刺激——“我买了你最爱吃的早点，赶紧起来吃“
规避刺激——“冲顶大会千万奖金，还有几分钟就要开始了，赶紧起来不要错过了”
厌恶刺激——“你的钱包好像不见了，赶紧起来找一下”
恐惧刺激——“隔壁老王家好像着火啦”
本文转自“柯学”
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对于微信营销，现在大部分商家都是盲目从众，随波逐流的心态去做。真正能做好微信营销的商家其实并不多，新手总觉得微信营销太过于简单，就是随便申请个公众账号刷刷粉丝发发广告，微信营销就做好了?这是通病，其实微信建立与营销上，而营销是建立于产品的基础上，我们做微信营销一定要有自己的目标定位+微信营销的方式。比如微信发广告容易，但被人屏蔽也很正常，如何正确发广告也是门学问。
今天我们主要讲讲微信营销如何正确发广告不被屏蔽?
1.打感情牌
微信营销打感情牌是最基础的条件，情感策略第一步就是加强互动，根据研究表明，爱晒的人都避免不了一个心理那就是爱秀，秀恩爱、晒幸福，无非都是想引起别人的注意，所以请时刻加强与好友的互动，给予评论转发，哪怕只是一个赞。这样的好处是啥呢?让别人加深对你的印象，知道你的存在，对你产生好感，时不时来个微信红包刺激下也无妨。
2.第一印象
口碑好的跟口碑差的敢情是两码事儿，客户对你评价如何，这一点非常重要，大多数的单子都是先从身边的朋友开始，如果朋友对你都不认可，都不支持，你怎么说服其他人?所以，你平时就要和朋友、客户、同学等处理好关系，包括隔壁老王、李大婶，这些都是无形的资源和财富。
3.文案功底
文案没写好，无法吸引好友阅读你的内容，你发的再多信息也是无用功。不用文字描述，只发图片，抱歉，你根本无法打动别人。一个好的产品，是需要一个会说话的文字去支撑它，这样才有生命力。但如果你发的都是一些信贷产品文字，我可以告诉你99%的会很厌烦，关系好的屏蔽，关系一般或者不认识的已经直接拉黑，剩下的1%要不是你爹妈，要不就是你女票男票。因此一个牛逼的微信营销人员还必须是一个好文案。
4.真实生活
如果你看到一哥们儿朋友圈全是他自己卖面膜、卖衣服、卖鞋的产品信息，请问你还会继续关注他吗?因此请将你个人微信打造出人性来，尽可能的展示自己真实的故事和生活感悟，将真实的一面呈现给你的好友，包括分享生活点滴，个人喜好，展业的辛苦，某位好友或客户的帮助，让你的好友知道你背后的故事之后，对你才会慢慢产生兴趣和信任，有需要才会想到你，甚至帮你做推广宣传。
5.有价值的干货
懂得分享有价值的干货，每个人都有专业的一面，哪怕是你只会打游戏，催牛逼，把你专业的干货或个人观点分享到朋友圈，一般都会引起部分好友的共鸣，记得如有朋友评论转发，一定要回复，不要遗漏。
6.社会资源
社会资源需要一定的阅历，对于刚刚毕业的大学生来说比较难，但是对于那些已经工作几年的朋友，你除了自己的同事以外，还没有认识和结交一些其他的朋友，如客户、合作伙伴建立良好的关系，有一定的社会人脉资源，对你这个微信营销会起着非常重要的作用，因为他们都是社会的主流，有钱，有人脉，能够得到他们的支持，会取得一个很好的效果。
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