海天味业2020年净利润64.03亿元 高端酱油的零添加“神话”告终

消费日报网 财经 讯3月30日晚间，海天味业（603288.SH）发布了2020年年报。公告显示，报告期内，公司实现营业收入227.92亿元，同比增长15.13%；净利润64.03亿元，同比增长19.61%；扣非净利润61.77亿元，同比增长21.51%；基本每股收益1.98元。公司拟每10股转增2股送1股派现10.3元（含税）。同时公司披露了2021 年计划营业总收入目标为 264.4 亿元，利润目标为75.6 亿元。

分产品来看，酱油仍是海天味业的定海神针，报告期内实现营收130.43亿元，同比增长 12.17%；销量实现245.33吨，同比增长12.99%，收入与销量保持同步增长，占公司总营收的57.23%。蚝油实现营收 41.13亿，同比增长 17.86%；调味酱实现营收 25.24 亿，同比增长10.16%。虽然海天味业财务指标表现良好，但是毛利率却出现了一定幅度下滑。2020年，公司整体毛利率水平为43.52%，同比下降3.71个百分点。其中酱油、调味酱的毛利率下降幅度都超过3个百分点。

针对业绩及公司高端酱油零添加的问题，消费日报 财经 频道记者向海天味业发送了采访提纲，截至发稿未收到回复。

做酱油有一套 关键在降本增效

在做酱油这件事上，海天味业确实有一套。从2018年至2020年，海天酱油连续三年年均增长 14.5%，2020年酱油品类贡献了公司约57%的营收，超过130亿元。酱油的毛利率为47.38%，同比下降3.71%。从财报来看，主要是营业成本增幅大于营业收入增幅，营业成本增幅为18.94%。仔细研究财报发现，营业成本中直接人工同比增长 24.88%、运费同比增长。海天味业表示，直接人工同比上升主要是生产人数增加及薪酬水平提高所致；运费涨幅靠前主要是疫情期间运费成本上升，以及为快速响应客户需求增加仓储基地间的产品调拨所致。

降本增效，永远是企业的制胜之道。海天前员工陈小龙在《调味品营销第一书》中称，海天内部长期坚持的一项工作是把酱油渣用水泡一泡，将这种“副产品的副产品”当盐水用，以降低成本。而同行企业的做法通常是把酱油渣直接当作饲料，对外销售。华金证券曾计算，同样是调味品行业的上市公司，中炬高新每吨产品的成本约是海天味业的1.4倍。

海天酱油的定价策略与同行无异，草菇老抽、金标生抽以10元以下的价格瞄准中低端酱油市场，但是严格的成本控制，让海天酱油能够在同行中脱颖而出。2010年至2020年，海天味业的毛利率从32.99%跃升至42.17%，位居业内前列。

高端酱油零添加“神话” 该破灭了

自诞生了草菇老抽、金标生抽等国民级单品之后，海天味业同样瞄准了高端酱油这片蓝海。究竟成果如何，公司未在2020年年报中公布。根据中金公司援引微信公众号调味品商界的调研数据称，海天味业的高端产品营收占比已经在2018年上升至四成。

酱油分三六九等，那标准是什么呢？在行业标准中主要取决于“每100毫升产品中的氨基酸态氮含量”这一指标，达到0.7克是一级酱油、0.8克及以上是特级酱油。“鲜酱油”“零添加”“有机”等高端产品概念基本都落于“特级酱油”这一分级内。电商渠道数据显示，“零添加”酱油的单位售价一般是“一级酱油”的3倍以上，用了有机大豆生产的“有机酱油”的价格则是4倍以上。千禾味业更是直接以零添加为招牌，专攻高端市场。2020年三季报显示，千禾味业实现营收12.22亿元，同比增长21.45%；净利润为2.24亿元，同比增长63.67%，更是以49.45%的毛利率位居行业首位。

但是，食品行业真的存在零添加神话吗？中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国曾公开表示，大部分公众对食品添加剂仍有误解，企业不能以“零添加”作为吸引消费者的噱头。此前，国家市场监管总局对外公布《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》。意见稿提出，对于食品中不含有或者未使用的物质，食品标识不得以“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样强调不含有或者未使用的描述内容。

现在一些食品生产企业喜欢在自己的外包装上标注“零添加”“不添加”等字样，目的大多是想以此来赢得消费者的信任和青睐。但实际上，一些食品之所以能保存很久不变质，就是因为使用了食品添加剂。只要使用食品添加剂合法适量，在安全范围之内，就不会给食用者身体 健康 带来危害。

在食品行业人士看来，所谓的“零添加”类文字 游戏 ，不过是商家利用与消费者之间的信息不对称玩的噱头而已。千禾味业的零添加是这样，海天味业的零添加酱油及食用油亦是如此。

海地再次发出明确通知，发出第三个声音，海地的立场，很明显以前有很多诚意，这表明海地明白消费者是“父母的食物和衣服”，如果消费者总是抵制海地，那么海地回到疲软的日子，我担心它不会回到高峰期！海地的大豆会突然倾覆，因为一个红色的爆炸物网络，这个红色的网络告诉海地，大豆中含有致癌物，他说，海地很快将公众舆论推向风浪，在公众舆论的发酵中，消费者突然发现，国外的海地商品没有添加苯甲酸钠，在这种情况下，海地是国内外品牌，甚至海、天、声誉都是自上而下的！

当然，海地突然从代词混合的知名品牌中脱颖而出，它会渴望找借口！在这种情况下，海地失去了理智，失去了第一和第二个声音，立场如此之高，以至于互联网用户感到愤怒，海地的声誉继续下降，但市值蒸发，股价下跌！海地大豆已经成为消费者愤怒、食品安全和消费者非常不满的发泄方式，在这种情况下，海地当然是无可争辩的，现在似乎事情只能缓解，然后找到出路！

我必须说，对公众舆论的监督真的非常强大！天空和海洋有望成为红色的网，品牌形象，他口中的一句话会崩溃，真是太神奇了！现在，海地的一系列产品已经被消费者抛弃，甚至海地国内的产品库存也被摧毁了，我们可以看到，这个品牌的海地面临着前所未有的信任危机！海地的产品符合标准，专家们来支持海地，并表示追踪对健康无害的添加剂！海地或专家们，已经失去了信誉，因此，海地想要改变，从一开始，全谷物的发酵生产就可以走上这条路！海地再次以极大的诚意发出澄清立场的通知，您对此有何看法？

要破局，就要走上如今互联网的思维！

面对危机公关，海天的传统公关思维直接让海天吃了大亏：

1、作为产业链龙头企业，用行业的底线标准来做产品，用户反馈，站在用户对立面，这不是直接和你的顾客（上帝）做对么？从而导致全网用户在情绪之下，舆论爆发；这是互联网时代，传统企业公关犯的一大忌，占位和态度出了大问题。

试想，公关可以把自己的不同等级的调味品科普出来，然后呼吁大家买自己零添加的调味品，同时表达不是我们不愿意买零添加的，是大家自己的选择，这完全就是一次顺水推舟，话舆论为科普转化流量，同时表达，海天正在研发更多健康的产品；记住，互联网时代，你要的民心，不是去打官司，即使你赢了官司，可能会输掉了口播；

2、营销失策：海天事件发酵过后，各大超市低价促销产品，你要明白，用户需要的不是便宜，需要的健康、安全、放心，这样的促销适得其反；

3、快速换标：网友反馈，超市的调味品快速换标了，而且换的还不干净，瓶身还有遗留标签。这不是典型的把消费者当猴耍么？新推出的“0添加”产品这么快就出来了，而且还有遗留标签，消费者真不是傻子啊；

4、海外消费者分享出口产品和国内消费的商标；这事最好的方式就是坦诚表态，我们呼吁消费者都消费高标准的产品，号召大家一起追求健康生活，海天愿意做你的生活伴侣。

总结一点：

1、传统品牌，不懂真正的互联网商业规则，会吃大亏，特别是企业的某些部门，因为是龙头企业，财大气粗习惯了，以为舆论直接发律师函就能压掉，其实今天的互联网时代已经不是昨天的时代了，最后真要让企业吃大亏；老百姓是不希望国产品牌倒下的，更希望国产品牌更多为老百姓的健康负责，为民服务；

2、海天的定位已经不是一个调味品品牌，应该是人民美好生活的伴侣，现在快速成立健康生活和科普研究中心，和所有关心健康生活的粉丝站在一起，这样这个品牌还是可以找回未来的，让消费者重述信心的。

总之，一个失败的公关部门，很可能害了一个知名品牌！如果你是海天的高层，看了我的分析，我觉得你应该行动起来，换掉营销和品牌部门；如果你是海天营销品牌部门，建议你好好研究一下互联网。

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