超市里的挂面不到2块钱一斤，比面粉还便宜，商家还赚钱吗？

中国的面条做为正餐中的一种，备受大家喜爱。尤其是西北一带，因为物产丰富网络资源较为不丰富多彩，以面为主导食，这也使得当地巧做别人将面制成各式各样的美食，岐山哨子面、西安羊肉泡、兰州牛肉拉面、大同刀削面，都是采用面做出来地方特色小吃。

而北方人呢，一样喜欢吃面，只不过是爱吃的面与东北人有很大的不同。南方地区人的面柔软，很讲究劲道，更注重汤底和红汤面，因而南方地区人的面往往要连汤带面一起吃完，并不像北方面，尤其是哨子面，汤是不喝的。

南方地区鲜面条的一个意味着物为面条。大家一定听过“清汤挂面”，对于很多人来说，面条是养胃食物，绵软易通道，很好消化。因为面条非常容易煮透炖烂，因而用汤底来煮挂面是最佳的，所谓“清汤挂面”，面条的味道统统由大骨汤来激发。

南方地区超市里面的面条，价位非常低，2元钱一斤的面条都算贵，一般来说，面条的价格稳定在1元钱到2块钱中间，比那些牌子货的面粉还需要划算。但小麦面粉变为面条，正中间一定经历了好多个工艺流程，为何面条的价钱要比小麦面粉要便宜呢，店家确实有钱赚吗？

面条行业利润低，行业竞争非常厉害

尽管南方，面条还是非常有市场商品，但行业利润比较低，行业竞争特别厉害。别说是品牌，哪怕是知名品牌也要价格战，只要没亏本，控住市场占有率，占领市场，即便是获利。

面条的营销战略是“走量”，多对于老人

面条全是生产流水线出的，综合性成本较低，即便对于很多人来说，面条的收益不高，但占有市场占有率以后，顾客很多的消费一样能够带来很大的盈利，那也是所谓“走量”。

面条多对于老人，老年人一个优点就是很喜欢挑廉价的东西买，他们也会货比三家，越低越快乐。面条口感柔软，合适牙口不好的老人，因而，生产制造面条的很多商家找准定位，最喜欢买面条的老人最爱贪小便宜，面条的价钱肯定不能过高。

面条所使用的面粉质量并不能非常好

即然老年人喜欢贪便宜，又牙口不好，爱吃挂面，那样面条使用的面粉质量也就不会非常好。老年人人的味觉衰退，面条的面粉香味也是很难吃出来的。加上面条本身就是一种必须靠大骨汤来调味的鲜面条，因而绝大多数面条使用的面粉质量也不算上品，盈利当然非常低，店家当然能挣钱。

在回答这个问题之前，刚好去超市转了一圈，我们这边超市卖的挂面一包800-1000克，大多都是900克5元左右，六朝松挂面800克6-7元左右，这样算下来，一斤挂面大概是3块钱左右，当然了，有时候超市搞促销，900克的挂面3.9元，合成2块钱一斤。而面粉就按最普通的20斤一袋来算，大多40-60元左右不等，这样算下来一斤面粉大概就2、3块钱左右了。

这就让很多人疑惑不解了，平时我们光买一袋面粉，一斤算下来都要2、3块钱了，而超市加工好的挂面一斤才不到两块钱，要知道他们还要算上人工、材料等等各方面的成本，难道商家不亏吗？还是其中有什么猫腻？亏是肯定不会亏的，永远都是买的没有卖的精，那这种情况又是为什么呢？在这里分析一下。

首先我们要弄清楚的一点就是我们平时买一袋面粉的价格是零售价，而且是经过商家从供货商那里拿货，然后在加价售卖给我们的，而生产挂面的厂家那用的面粉都是大批量的，直接供货商供给的，成本肯定不是我们正常算出来的成本。还有就是原材料上面，我们自己家吃的面粉一般都是买的最好的，而商家在加工挂面的时候，你可曾见过他们用的是什么面粉吗？甚至为了降低成本，用的可能是最便宜的那种。

另外还有一个原因就是，这是超市故意放出的噱头，是一种推广的手段，目的就是故意放出一到两款特价促销商品，用超低的价格来吸引顾客，其实很多超市都在使用这种营销方式，为自己带来更多的客源，最后超市虽然有1块7毛8一斤的挂面，但同时还有其他更多商品，进超市的顾客大部分在购买挂面的时候会顺便买点其他的东西，这就是商家的目的。

从半成品来看，无非就是用料配比的变化吧，以前就单纯是面粉做的，现在出现很多种口味的，什么菠菜的、胡萝卜的、鸡蛋的等等，如做成可直接食用的话也弄出很多花样了，干拌，清汤，各种蔬菜搭配、肉类搭配、鱼类搭配。再就是商家营销策略里增加些观赏性、趣味性的元素，整体统称就可以叫“花式”，就一个形式。比如陕西的拉面、刀削面，有些店铺为了吸引顾客，让厨师表演制作过程，当面条端上桌子了，碗里也增加不少花样。

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