跟“探鱼”学品牌营销

跟“探鱼”学品牌营销,第1张

对于营销这一词啊,相信大家都不陌生。但是,我最近学到的一期关于“餐饮企业怎么

做好品牌营销”的案例,确让我对营销有了更深的理解。这个案例就是探鱼老板王力加

最近在得到上面分享的他做探鱼品牌时的营销心得。

听了他的分享,让我想到了一条品牌营销的方法论:就是从人们的传统习俗中录找切入点。

平常的一些营销活动啊,基本上是比如“按体重打折”“长得好看就免单”,“七夕求婚送优惠券”“菜价多少你看着给”……

有的活动,优惠结束后顾客就消失了。

有的活动,优惠结束客流量反而上升。

是什么造成了这么大的区别呢?

王力加分享道,比如“探鱼”第一家店开业的时候,也做了一个特别火爆的打折活动,三天三折,四天四折,五天五折,一直到九天九折……一共40多天的折扣期,每天都排大队,算是一炮而红。许多当地顾客甚至外省和海外顾客都知道这里有一家“探鱼”开业了。

但是,随着店面越来越多,问题就来了,折扣结束了顾客还会来吗?连锁餐饮的目标是复购、是地域扩张。当一个品牌刚打入一个城市,顾客还不了解你是一个怎样的品牌时,他怎么对你产生喜欢和信任呢?仅仅说自己的东西好吃、卫生是不够的。这只是基本功,什么样的营销策略能让顾客来了又来?做什么,不做什么?是不是花样越多越好?

接下来王力加分享了他的一些成功案例。

活动营销

2014年的“六一”儿童节,深圳“探鱼”做了一个很特别的营销活动——校服派对。规则是这样的:只要来吃饭的一桌人都穿了校服,这桌点的所有烤鱼都免单。当天的场面非常有趣,不管是大人还是学生,都穿着校服在“探鱼”门口排起了长队,像回到了学校的食堂。这场活动参与度几乎达到100%,好评率98%,算是一次成功的营销。

为什么要举办这个活动,为了客流量吗?当时“探鱼”的客流量已经很大。为了利润吗?这个活动利润绝对是负数。制造话题吗?当然不是。我们“探鱼”不喜欢做形式大于内容的动作。

这么做的原因有两个:

第一,校服派对能跟我们的顾客产生情感联结。

“探鱼”是一个强调童趣与怀旧的品牌,这是我们的品牌调性。我们相信每个人心中都住着一个小孩,这是我们看到的顾客情感。

你可能问,追求童趣和怀旧的方式太多了,为什么让大家穿上校服呢?

我先说另一件事儿,其实,我们首创的校服派对营销模式火了之后,也很快被同行模仿了:比如,他们会在9月份举行处女座的活动,只要一桌都是处女座,就能享受优惠;比如一桌戴眼镜的、一桌穿旗袍的等等就能打折。活动结束,客流也就散去,效果都不理想。因为只是模仿到了表面的打折,没有领会到更重要的是折扣背后与顾客产生的情感联结。

所以,为什么是校服派对呢?为什么在深圳做,而不是其他城市呢?

因为深圳人有个很特殊的情结,那就是校服情结。早在2002年,深圳就成为中国首个统一校服的城市。深圳的校服设计一度引领了全国的校服风潮,成为流行文化的一部分。

深圳校服甚至作为“博物馆的永久收藏”进驻伦敦博物馆。“白天当校服,晚上当睡裤”,穿校服是深圳人的日常。我们小时候一般都得班主任逼着才穿校服对吧,但很多深圳人从学校毕业了,或者去外地上大学,甚至出国留学工作,还会穿高中的校服,碰到同样穿校服的老乡,会有一种认亲的感觉。

“校服”几乎是这座城市特殊的凝聚力和认同感所在,是不言自喻的集体潜意识,是深圳顾客群体一看就“秒懂”的文化符号。

这才是我们做校服派对的真正原因,我们背靠的是深圳的文化背景,我们不会做旗袍派对或者眼镜派对,因为它们跟我的顾客群体无法产生情感联结和共振,如果缺少这一点对任何一个品牌来说,那就不是好的营销。

第二,校服派对跟我们的品牌调性强相关。

“探鱼”当时的品牌定位是童趣、怀旧。早期的店面还有黑猫警长的海报,连wi-fi密码都是黑猫警长的全拼,有老旧电视机的陈设,餐后还赠送果丹皮,从环境到食物都是我们满满的童年。

“六一”儿童节,正是唤醒每个人心中童趣的好时机,所以我们就放大校服这个元素,让顾客借着活动呼朋唤友,一起翻出自己压箱底的校服,怀念一下自己的学生时代。

通过参加活动,顾客释放自己童趣的一面,当顾客与另一面的自己相遇之时,也是与我们“探鱼”品牌深度联结之时。

所以,“探鱼”每次策划营销活动,都会回到原点上,问自己两个问题:

1.这个动作跟我的产品/品牌有关联吗?

2.这个动作能跟我的顾客产生情感联结吗?

如果答案都是肯定的,就做;如果是否定的,就坚决不做。做决策时,两者缺一不可。

不光是所有营销活动,包括“探鱼”的营销节奏,都是要保证与品牌调性相关、与顾客情感有联结。所以,你打开“探鱼”的营销日历会发现,我们不是什么节日都有动作的,我们会看这个日子跟我的品牌、跟我的顾客有没有关系。比如,“探鱼”的温暖和童趣是很突出的,所以“六一”儿童节是一定会做的,其次,愚人节、万圣节、光棍节也是我们的重要活动日。情人节和母亲节偶尔做。重点营销基本就这几个。包括“探鱼”的公众号,我们一开始做的就是服务号,一个月只能发四篇,只有等到有新品发布或者有活动的时候,才会通知顾客。保证与顾客不近不远的距离。

细节营销

除了在一些大型的营销活动上做好,你还可以从每一个细枝末节上着手去完成它。

举个例子,早期的“探鱼”,水杯都是怀旧搪瓷杯,我们在每个水杯上印一句话,例如:“我要加工资”“洗衣做饭嫌累,琴棋书画不会”“为了老婆吃点苦算啥” 等等19个版本。表面看起来都是俏皮话,不是什么俏皮话都能印在杯子上的。俏皮话背后的动机是将顾客的心声幽默地表达出来。这样顾客才会拍我们的杯子发朋友圈。

后来,很多人也开始在搪瓷杯上印一些搞笑的话,但实际上跟品牌和顾客是没有任何关系的,为了搞笑而搞笑。这样的搞笑没有承载品牌的特性和顾客的情感,缺少了品牌的态度。如果在每个细节上都是如此,这样的餐厅就只是一家餐厅而已,很难成为一个有个性而鲜活的品牌。

所以,这里我要提醒你的是,“流行什么,我就做什么”的营销思路从积极的角度看这是一种对市场变化的高度敏感。更需要警惕的是,当社会上形成了一种流行文化或者一个共同话题,你要看它是否和你的品牌有关联和你的顾客有关联。如果有就值得做,没有就舍弃。

再比如,伴随着“双十一”被固化成为光棍节,每年的光棍节都是我们客流量极大的日子。

为了和这群单身顾客互动,我们研发了一款“单身狗粮”在2017年的光棍节给进店的单身顾客免费赠送,包装上印着充满戏谑感的狗头。

你可能问,“这个活动太稀松平常了,单身狗粮的薯片见得太多了。你刚说的原则呢,这跟你的产品/品牌有什么关系呢?”

没错,如果只是在光棍节给顾客发一发,就太没意思了,这种活动我们是不会做的。

我们一定得跟自己的产品联系上,所以,我们送的薯片其实是用鱼皮做的。你一定没吃过鱼皮做的薯片吧,顾客一尝,觉得很好吃,也会发发朋友圈,炫耀一下。

所以说,活动一定是从自己的品牌里生长出来的,不是凭空冒出来的。

营销方案从哪来?

那这些方案从哪来呢?如果你只有一家店,当然就得靠老板自己的判断和偏好来定了。

如果是一个200家的连锁店就不能这么做了,这跟之前讲过的产品创新是一个道理。简单点说,你的方案应该是从顾客那里来。

“探鱼”每周都会收集顾客在大众点评上的反馈,去观察有哪些频繁出现的词汇或者问题,或者由市场部牵头,做顾客调研,根据顾客的需求,去做营销计划。

比如我们发现很多顾客留言说,“‘探鱼’的外卖包装太好看了,但是吃一下就扔掉了,好可惜”。这其实就是顾客的一个痛点,所以2019年世界地球日那天,我们就在“探鱼”的公号上发起了一个叫“吃外卖的王者,连盒子都不浪费!”的活动。手把手教顾

客怎么把“探鱼”的外卖盒子改成一个收纳盒,循环再利用。这个活动也很成功,很多人在微博上晒自己的手工作品。

当然,除此之外,我们还建立了一个年度的营销框架和活动开发流程。我把它做成了一张图(下图),我愿意通过得到,把它贡献给同行们,希望对你做落地应用有所帮助。

你可能发现了,我们这一讲几乎没说做这些事情在营收上的好处。对,这就回到开头的那个提醒了,我们做的每一个动作都是为了让品牌建设起来,品牌立住了,自然就会转化成销售额。

市场营销考试试题及答案 (考试必备)

一、单项选择题(每题1分,共30分)

1. 夏季,“波司登”羽绒服通过打折等促销措施而出现了淡季热销的局面。可见,该厂家深刻领悟到羽绒服的需求属于( )

A. 潜伏需求B. 充分需求 C. 不规则需求 D. 过量需求

2. 许多冰箱生产厂家近年来高举“环保”、“健康”旗帜,纷纷推出无氟冰箱。它们所奉行的市场营销管理哲学是( )

A. 推销观念B. 生产观念 C. 市场营销观念D. 社会市场营销观念

3. 在微波炉行业,格兰仕占了一半以上的市场份额,财源滚滚而入。根据波士顿咨询集团分析法,微波炉是格兰仕的( )

A. 问号类战略业务单位 B. 明星类战略业务单位 C. 现金牛类战略业务单位 D. 狗类战略业务单位

4. 山东“三联”的主营业务是家电销售,近年将触角伸向餐饮、房地产.旅游等业务,这种多角化增长方式属于( )

A. 集团多角化B. 同心多角化 C. 水平多角化D. 关联多角化

5. 同行业中如果有几家企业都实行无差异市场营销,较大子市场的竞争会日益激烈,而较小子市场的需求将得不到满足。这种追求最大子市场的倾向叫( )

A. 市场营销近视 B. 超细分战略 C. 反细分战略 D. 多数谬误

6. 在春节、中秋节、情人节等节日即将来临的时候,许多商家都大作广告。以促销自己的产品。他们对市场进行细分的方法是( )

A. 地理细分 B. 人口细分 C. 心理细分 D. 行为细分

7. 市场营销管理者采取一系列行动,使实际市场营销工作与原规化尽可能一致,在控制中通过不断评审和信息反馈,对战略不断修正。这种行为称为( ) A. 年度计划控制 B. 赢利能力控制 C. 效率控制 D. 战略控制

8.“捷安特”自行车公司是“桑塔纳”轿车生产厂的( ) A. 愿望竞争者 B. 一般竞争者 C. 产品形式竞争者 D. 品牌竞争者 9. 高机会和高威胁的业务属于( )

A. 理想业务 B. 冒险业务 C. 成熟业务 D. 困难业务

10. 王刚正在购买一套两室两厅的单元房,其购买行为应该属于( )

A. 习惯性购买行为 B. 寻求多样化购买行为 C. 化解不协调购买行为 D. 复杂购买行为

11. 某公司在实验设计时,首先选择若干经销商并检查其每周销售情况;然后举办展销会并测量其可能的销售额;最后,将该销售额与以前的销售额相比较,作出最后决策。这种实验设计是( )

A. 简单时间序列实验 B. 重复时间序列实验 C. 前后控制组分析 D. 阶乘设计

12. 为产品大类.企业部门或销售代表确定的销售目标称为( ) A. 企业潜量 B. 市场需求 C. 销售配额 D. 市场潜量

13. 在预测一种新产品的销售情况和现有产品在新的地区或通过新的分销渠道的销售情况时,最好采用( ) A. 专家意见法 B. 市场试验法 C. 时间序列分析法 D. 直线趋势法

14. 企业选择复用包装决策的目的是( ) A. 节约成本 B. 方便顾客购买和使用 C. 通过给消费者额外利益而扩大产品销售 D. 避免某一商品推销失败而影响其他商品的声誉

15. 我国洗衣机行业正处于成熟期,生产厂家可以采权( ) A. 集中决策B. 收缩决策 C. 快速掠取决策D. 产品改良决策

16. 相对于黑白电视机而言,纯平彩色电视机属于( ) A. 全新产品 B. 换代产品 C. 改进产品 D. 仿制产品

17. 在为产品线定价时须考虑各产品项目之间相互影响的程度,如果需求的交叉d性为正值,则此两项产品为( ) A. 互补品B. 选购品 C. 条件品D. 替代品

18. 某汽车制造商给全国各地的地区销售代理商一种额外折扣,以促使它们执行销售.零配件供应.维修和信息提供“四位一体”的功能。这种折扣策略属于( ) A. 现金折扣 B. 数量折扣 C. 贸易折扣 D. 促销折扣

19. 有些公司让消费者通过视频信息系统 *** 作一个小型终端,用对讲式闭路电视订购屏幕上显示的商品,这种分销形式属于( )

A. 直接销售 B. 购货服务C. 自动售货 D. 直复营销

20. 一般说来,批发商最主要的类型是( )

A. 经纪人B. 商人批发商 C. 代理商D. 制造商代表

21. 某企业选择仓库设置地点时,使仓库尽可能接近运量大网点,从而使较大运量的商品走相对较短的路程。这种方法被称为( )

A. 重心法B. 最大运量法 C. 最小运距法D. 最小运费法

22. 不同的促销工具对购买者知晓.了解.信任和订货等不同购买准备阶段的作用是不同的,其中在信任阶段,对购买者影响最大的是

( ) A. 广告 B. 销售促进 C. 宣传 D. 人员推销

23. 在某一特定时期内,不同的人或家庭至少一次展露在媒体计划下的数目称为( ) A. 展露的频率B. 展露的送达率 C. 展露的影响D. 加权展露数

24. 企业销售人员在访问推销过程中可以亲眼观察到顾客的反应,并揣摩其心理,不断改进推销陈述和推销方法,最终促成交易。这说明人员推销具有 )

A. 公关性 B. 针对性 C. 灵活性 D. 复杂性

25. 企业为了使预期的销售定额得以实现,还要采取相应的鼓励措施,其中最为常见的是( )

A. 奖金 B. 旅游 C. 佣金 D. 销售竞赛

26. 在市场营销专业化组织类型中,产品型组织形式的优点是( )

A. 能有效协调各种市场营销职能B. 注重整体观念 C. 能避免权责不清和多头领导的矛盾 D. 产品经理能获得足够的权威

27. 从本企业购买某产品的顾客占该产品所有顾客的百分比称为( )

A. 顾客忠诚度 B. 顾客选择性 C. 顾客渗透率 D. 价格选择性

28. 有些服务企业在给顾客提供第一次服务时要价很低,希望借此能获得更多的生意, 而后来生意则要较高的价格,这种服务定价技巧是( )

A. 偏向定价法 B. 牺牲定价法 C. 差别定价法 D. 阶段定价法

29. 为避免一些不必要的麻烦,在实行外汇管制的国家,中国公司转移产品进去时宜采用( A. 中等定价 B. 高定价 C. 转移定价 D. 低定价 30. 在国际战略联盟形式中,按所处地域以及合作网络的形式而区分的战略联盟是( ) A. 单边与多边联盟B. 互补与接受型联盟 C. 技术开发联盟 D. 多层次合作联盟

二多项选择题(每题每题2分,共10分)

1. 产品的生命周期包括( )

A.引入期 B.成长期 C.成熟期 D.衰退期 E.创新期

2.商品的定价方法通常( )

A.成本导向定价法 B.竞争导向定价法 C.需求导向定价法 D.理解价值定价法 E.渗透定价法

3.在评价渠道方案时采用的标准是该方案的()

A.经济性B.控制性 C.适应性D.目标性 E.合理性

4.企业形象系统包括( )

A.理念识别系统 B.行为识别系统 C.视觉识别系统 D.品牌识别系统 E.文化识别系统

5.消费者购买行为的全过程包括()

A.引起需要 B.收集信息 C.评价方案 D.决定购买 E.购后感觉和行为

一单项选择题 1. C 2. D 3. C 4. A 5. D 6. D 7. D 8. B 9. B 10. D 11. A 12. C 13. B 14. C 15. D16. B 17. D 18. C 19. D 20. B 21. A 22. D 23. B 24. C 25. C 26. A 27. C 28. B 29. B 30. A

二多项选1、ABCD 2、ABC 3、ABC 4、ABC 5、ABCDE

三名词解释题

1.市场调查 市场调查是指企业根据调查的目的,运用科学的方法对用户及其购买力、购买对像、购买习惯、未来购买动向和同行的情况等方面进行全部或局部的了解过程。

2.产品市场生命周期 指产品从进入市场到退出市场都要经过一个从产生、成长、成熟直到淘汰的循环过程。

3.促销活动 凡是企业人员或非人员的方法通过宣传产品的优点,帮助或说服顾客购买某项商品或劳务而采取的各种行为。

4.销售渠道 产品由生产领域向消费领域运行过程中所经过的各种环节。 或者:一条销售渠道是指那些配合起来生产、分配和消费某一生产的货物或劳务的所有企业或个人。

5.心理定价策略 这是运用消费者对商品价格的心理承受特征来制定价格的一种策略。

四判断改错题。。。。

1.销售渠道中只经过一个层次中间商的为长渠道。( ×) 应改正为:销售渠道中只经过一个层次中间商的为短渠道。

2.企业要扩大产品的销售量,就应把产品的价格订得低一些,以达到“薄利多销”的目的。( √

五简答题。。。。

1.简述企业在进行促销组合时应考虑的因素。

解:(1)促销目的;(2)产品性质;(3)产品市场生命周期;(4)市场特点;(5)促销预算;(6)适用的其他条件

2.简述直接渠道的优缺点。

解:(1)直接渠道是指企业将产品直接销售给消费者的一种销售渠道;(2)其优点是节约交易时间;(3)缺点是有销售量大或用户多时,一方面使企工作量增大,另一方面又限制了企业的范围。

3.新产品定价有哪几种策略?

解:(1)高价策略;(2)低价策略;(3)满意策略;

4.市场营销观念的中心思想是什么?

解:(1)要达到一个企业的目标,关键在于判断目标市场的需求;(2)比竞争者更有效地满足消费者的需求

六论述题。。。。

1.产品生命周期的成长期的主要市场策略。

①成长期的市场特点; ②寻找新的市场空间; ③努力提高了产品质量; ④拓宽销售渠道。

2.适合采取广告推销为主的促销策略的条件是什么?

①产品市场很大,且多属便利品; ②需以最快速度告诉消费者产品的信息; ③产品已占据市场的一定份额并有继续扩大的态势; ④产品具有一定的特色; ⑤产品的特殊品质不易被消费者发现; ⑥产品具有唤起顾客感情购买的可能


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