老乡鸡在沪门店数破百，它是怎样在餐饮市场中脱颖而出的？

老乡鸡在沪门店数破百，它靠着就是自己超强的营销手段。

每当国内有一些自然灾害，比如比如洪水，地震，台风，之类的老乡鸡这个企业总是冲在食品企业的第一线，给当地受灾地区派发物资，还经常评选年度顾客，给他们免单10年，每次这种活动老乡鸡都会上新闻的版面，都是无形中的宣传。

一，这件事是怎么回事。

近日，老乡鸡在自己的官方社交平台上宣布，老乡鸡单单在上海的门店数就突破了100家，为全国最多，而为了庆祝上海门店破百，老乡鸡老板决定请上海顾客免费消费，这个消费通过代金券来发放，此消息一出，大家已经把老乡鸡的官方网站挤爆了，老乡鸡能有今天的成绩，得益于良好的营销策略和食品素质。

二，老乡鸡的网络营销策略。

老乡鸡是十分会宣传的，在2020年微博有一个热搜是员工手撕老板一起写联名信，一般只看这个新闻标题的，以为是黑心老板因为自己的利益不给员工发工资，然后员工一起维权，而点进去才发现，是员工联名写信说要与企业共存亡，大家都不要工资了，而最重要的是老乡鸡的老板，他说自己哪怕砸锅卖铁，也要给员工把工资发出来，并且在这个视频中把员工一起写的联名信给撕掉了，这个视频一下网络爆火，转发破几十万，这比任何一条广告带来的流量都要大，网友都纷纷表示，就算出了这个老板也要去买两份尝一尝，支持支持。

三，这件事我的看法。

我们中国人对于自己的饮食文化是十分自豪的，一说到鸡，中国最大的连锁炸鸡品牌就是肯德基和麦当劳，大家都会想到这两个，我们本来就期望着有一个属于自己连锁的炸鸡品牌，于是老乡鸡凭借出色素质和服务，赢得了大众口碑，也是大家希望的。

餐饮营销方法

1新服服务营销——向老客户推出专门服务

目前餐饮业又有针对性推出了服务营销，即专门针对酒店老客户推出的营销手段。臣鑫外婆桥大酒店的厨房部经理白建华告诉记者，酒店专门为老客户准备了顾客会员制服务。只要顾客出示有效身份z，并到酒店会员办公室存入一定的消费金额(两万元为最低起点)，便可以获得会员账户，成为酒店的VIP会员。在会员区，服务员配有类似于对讲机的服务器，就餐客人如果有事情的话随时可以按桌子上的按钮“呼喊”服务员，享受“无声服务”。此外，酒店还为会员设置了专门定餐电话，并且有专人负责接听。此电话和存有会员档案的电脑相连，会员定餐电话响起时，电脑屏幕便直接显示该会员的档案内容，姓名、性别、爱好、喜欢的菜品等等一览无余，方便酒店为顾客提供完美的服务。

2餐厅形象营销——对餐厅形象设计和策划

酒店可以在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下工夫，使之起到促销的功用。如可营造出三十年代旧上海情调的上海餐小越南风情的芭蕉别墅；傣族风格的竹楼餐厅；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐扒房：以红木(或仿红木)家具出现的太师椅、清宫服饰等面貌出现的高档中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象，散发着粗犷、野味气息的蒙古餐厅；在餐厅门口的小黑板上以手写菜单以示古韵的方式招待顾客，餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅；手提小红灯笼，身着红花绿叶小袄的迎宾员， *** 着清亮的川腔迎候食客，着中式大褂的后生，则手提一把有着长长壶嘴的大铜壶，犹如飞瀑一般隔人；中茶的川味餐厅，部属于餐厅形象营销成功的例子。

3媒休营销对餐厅加以宣传

餐饮营销人员可以通过两种方式利用媒体进行营销。第一种直接邀请媒体人员参加酒店活动，活动时，营销人员都应该邀请媒体代表参加。可以事先提供餐厅活动的有关信息，也可以以书面通报的形式、或自拟新闻稿件的方式告知媒体，争取利用媒体对酒店加以宣传。第二种，和媒体合作。酒店可以与电视台、电台、报纸、杂志等媒介联合举办“美容食谱”、“节曰美食”、“七彩生活”、“饮食与健康”等小栏目，既可以扩大酒店在社会上的正面影响，提高部门或餐厅的声誉，又可以为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传。

4合理利用餐内部人员推销人员推销一般又可以分为两种情形，专人推销和全员推销。一般餐饮业可设专门的推销人员来进行餐饮产品的营销工作，也可以利用酒店里所有员工的力量为酒店营销。对于专人营销员，则要求他们必须精通餐饮业务，了解市场行情，熟悉酒店各餐饮设施设备的运转情况。全员营销员又分为两个层次，第一层次是由专职人员如营销总监、餐饮销售代理、销售部经理、销售人员等组成的；第二层次由兼职的推销人员构成，如餐饮总监(或餐饮部经理)、宴会部经理、餐厅经理、预订员、迎宾员以及各服务人员等等。经理们可在每餐前至餐厅门口迎候食客；餐中巡视，现场解决各种投诉疑难问题；餐毕向食客们诚恳道谢，并征询食客对菜点、酒水以及服务的看法不口意见；服务人员则通过他们热情礼貌的态度、娴熟高超的服务技巧、恰当得体的语言艺术，向食客进行有声或无声的推销。

5利用各种形式的菜单向就餐食客推销

餐饮企业选用此种方式时，可以从三个方面加以注意。其一，菜单的种类尽量做到丰富多彩。可以设计固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今曰特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休曰菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。其二，格式、大小灵活变化。各种菜单可以根据情况来选择不同质地，设计出意境不同、情趣各异的封面，格式、大小，可灵活变化，并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、悬挂式、帐篷式等等。其三，考虑色彩。菜单的色彩或艳丽、或淡雅，式样或豪华气派，或玲珑秀气。

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