馅饼和面方法

如下：

工具／原料：新鲜面粉、水适量。

方法：

1、将面粉舀到盘子里，慢慢往里面倒水，边倒边搅拌面粉。

2、不断移动碗的位置，一直搅拌，让所有的面粉都接触到水。

3、开始用筷子搅面，顺着一个方向不的搅拌，中途换换方向也行。

4、搅拌到面疙瘩消失同时面也起筋，碗里所有的面此时都粘成一团，非常有d性和面筋感。

5、此时搅拌好的面团再放置盘中静止不动，再让它发面十分钟，和面就完成啦。

如下：

食材：面粉500g、水适量、糖馅适量、花生油适量。

1、将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。

2、左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。

3、继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉，放350克左右的水。

4、用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。

5、给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟。

6、把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有d性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。

7、给案板上撒上一些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上，让整个面团粘上干粉，切成一个个剂子，包上备好的糖馅，在平锅里烤制，这样用死面做的馅饼就做好了。

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