炸藕合怎么做？

记得小时后特别喜欢吃奶奶做的炸藕合，一馋了就缠着奶奶让她给我炸藕合吃。奶奶炸的藕合又香又素特别的好吃。现在长大了在外地工作，每次回家奶奶都会炸藕合给我吃，平时上班回不去，奶奶怕我馋，每次回家都吧炸藕合的方法给我说一边。用这种方法炸出来藕合特别的好吃，好东西怎么能藏着，一定要与大家分享。下面就把炸藕合的做法分享给大家。喜欢的小伙伴们赶紧试试吧。

所需食材：藕2个、猪肉馅子300克、大葱3根、食盐适量、五香粉适量、生姜一块、味精适量、酱油适量、面粉适量、香油适量、清水适量、少许的蚝油、鸡蛋一个、食用油适量。

1. 首先咱们现在制作馅子，将猪肉现在放在案板上面，用刀反复的剁，将馅子剁细剁成泥。然后将大葱切葱花然后剁碎，生姜切碎。将剁好的猪肉馅子装入大碗中，再将剁好的葱花与生姜末倒进去搅拌均匀，调入适量的食盐、味精、五香粉、酱油、香油和少许的蚝油搅拌均匀备用。

2. 馅子做好之后，咱们再将藕处理好。将藕清洗干净，看看藕孔里面有没有污泥，如果有的话就用筷子一点一点的处理干净。将藕清洗干净之后，再用筷子将外面的皮刮一下。放置到案板上面，用刀切5毫米左右的薄片，全部切好之后备有。

3. 取一片切好的藕合，然后取适量调制好的猪肉馅子，放在藕片上，然后再取一篇覆盖在上面，稍微的按压一下。依次全部弄好之后待用。

4. 下面调制面糊，准备一个大碗，倒入准备好的面粉，打入一个鸡蛋，再倒入适量的清水搅拌成面糊，面糊不要太稀，搅拌的用筷子挑起来缓慢的流下去就可以了。

5. 锅中放入适量的食用油，大火烧至7成热的时候。取一个夹好的藕合子，放在和好的面糊当中，使其裹上面糊，不要裹得太厚，稍微裹上一点就可以了。裹好面糊之后将藕合下入到油锅当中，这个时候要转小火炸制以免炸糊了。藕合多的话可分多次炸制。

6. 炸至一面金黄之后，用筷子拖着底部将藕合翻面。直至全部炸制金黄即可捞出控油。全部炸好之后即可食用。

到这里美味的藕合就做好了，是不是看着就想吃呢，做法是不是也不难。其实做好的藕合也有和多种吃法，大概的为大家介绍一下。

如果您做的藕合比较多，一下吃不完。剩下的藕合还可以这样吃。比如您可以将藕合切块之后与面条煮在一起，其味道特别的帮。

1. 首先将藕合切块，锅中烧水，烧开之后下入面条，待7成熟的时候下入藕合直至将面条煮熟。

2. 调入适量的香油、香醋即可食用。

除了上面的吃法，也可以将藕合调成凉菜。

1. 同样也是把藕合切块，装入盆中。准备大葱切丝、生姜切碎、大蒜切碎、香菜切段装入装有藕合块的盆中。

2. 调入适量的蚝油、香醋、香油等调味品搅拌均匀装盘即可。

是一道不错的年夜饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，收藏着，过年做来给家人吃哦！

莲藕可是我们餐桌常见的食材，我们一般吃法最多的就是把莲藕炖着来吃，再就是炒、凉拌还有就是炸来吃了，炸的话我们一般就是“藕合”了，炸出来的藕合色泽金黄，看起来非常有食欲，尝上一口外酥里嫩，外边的皮非常酥，里边的莲藕香甜软糯，肉馅鲜香四溢，吃进嘴里让人唇齿留香。

“藕合”虽然好吃，但是要把藕合做得好吃也要有技巧，有很多朋友炸藕合的时候，都会遇到一个问题，那就是炸藕合的时候，应该裹面糊，还是裹干面粉，这一步有很多朋友都做错了，导致藕合的口感发硬，一点都不好吃。那么究竟是应该裹面糊还是干粉？今天就教你正确做法，话有点多了，下面介绍具体做法。

——【炸藕合】——

【制作主料】：莲藕2节、猪瘦肉250克、鸡蛋1个、面粉100克、淀粉50克

【肉馅调料】：大葱1节、生姜几片、五香粉2克、盐2克、鸡精2克、生抽10克、香油5克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先将猪肉清洗干净后剁成肉馅、把葱姜切成末，同时将肉馅和葱姜末放入一个碗中，放入五香粉2克、盐2克、鸡精2克、生抽10克、香油5克然后搅拌均匀后腌制10分钟备用。

【步骤二】：肉馅处理好之后，把莲藕用清水冲洗干净，切成和两个硬币厚的片，尽量切均匀一点装盘备用。

【步骤三】：把之前调好的肉馅放到两个藕片之间，然后把两个藕片压紧制作成藕夹，把所有的肉馅和藕片一个一个都成藕夹就好了。

【步骤四】：藕夹做好后，准备调制面糊，往碗中打入一个鸡蛋，少许盐，放入少许清水，然后边搅拌边往碗中加入面粉，直至可以搅拌成比用筷子粘起来能够成溜往下滴就可以了。

【步骤五】：锅内放油，待油温升高至五成热时，将藕合放入面糊中均匀地裹上面糊放入油锅中，开小火开始炸。这里要注意的是，下锅后不要着急搅动，等炸定型后翻面继续炸，把藕合炸熟至微微变黄就可以。

【步骤六】：藕合炸熟稍微变黄后捞出来，把油温升高至8成热，把藕合放入锅中复炸成金黄色，不要超过20秒，然后赶紧捞出来把油沥干装盘。这样做的目的是让藕合把多余的油吐出来，同时把表皮炸至酥脆金黄。

炸藕合是山东和上海地区传统特色小吃，味道香酥嫩爽，适于家庭烹饪，没有固定风格。那么炸耦合具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

炸耦合的做法

用料

主料 藕300克 猪肉300克

辅料 油500克 鸡蛋1个 盐3克 料酒2克 白糖2克 面粉30克 淀粉少许

藕合的做法

1.莲藕洗净去皮

2.切成薄片

3.肉末中放入，料酒，盐，味精，糖，藕末

4.搅拌均匀备用

5.取一片切好的藕片，沾上干淀粉

6.放入肉馅

7.用一片盖在上面，做成藕合

8.全都做好

9.半碗面粉，打入一个鸡蛋，放入少许盐

10.加入适量的'水调成糊

11.做好的藕合放入糊中，均匀地挂满糊

12.锅中放油，油热后放入挂上糊的耦合

13.炸至两面金黄即可

烹饪技巧

炸藕合的时候，最好用中火，避免外面炸糊，里面的肉馅不熟

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