墨鱼干的3种煲汤方法介绍

墨鱼干怎么煲汤呢?心灵手巧的你知道怎么煲吗？下面介绍墨鱼干的3种煲汤方法。一起来看看吧！

1.粉葛墨鱼汤

材料：猪骨半斤、墨鱼干1只、粉葛1条(各人喜欢啦，喜欢吃就放多点)

方法：

1.墨鱼干先泡在水里，泡大概半小时，最后连同水一齐倒在沙锅里煲!

2.先将泡好的墨鱼干、猪骨加水(7碗量)放在沙锅里煲等水煮开时，再把粉葛(事先切块～)也倒在锅里一起煮。

三样材料一起再用文火煲大概2小时完成

中医看法：粉葛清肺滋润 墨鱼健脾益气

2.墨鱼排骨汤

材料：墨鱼干 小排骨 薏米 姜片

干墨鱼用水泡软然后切成小块，排骨也切成小块洗干净放冷水锅里煮开2，3分钟后捞出放到煲汤的砂锅内，再放入切好的'墨鱼，姜片，1小把洗净的薏米，大火烧开之后转小火慢慢煲就可以了，一般2个半小时就可以吃了，如果想汤味浓一些就多煲几个小时喽

3.冬菇排骨白菜墨鱼干汤

做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱 利尿食谱 减肥菜谱 滋阴食谱 高脂血症食谱 口味：咸鲜味

工艺：煮

冬菇排骨白菜墨鱼干汤的制作材料：

主料：香菇(干)40克,白菜120克,猪小排(猪肋排)160克,墨鱼(干)50克

调料：姜3克,花生油5克,盐2克,味精2克教您冬菇排骨白菜墨鱼干汤怎么做，如何做冬菇排骨白菜墨鱼干汤才好吃排骨斩件，墨鱼去骨浸软。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗净切段。烧热油，爆炒排骨、冬菇、姜片，加水，入墨鱼同煲1小时，撇去浮油泡沫，再加入白菜续煲片刻，以盐、味精调味即成。

小帖士-健康提示：利肠通便、软化血管、降胆固醇

墨鱼干怎么煲汤?上面3种方法都不错，大家可以试试看!

墨鱼干和以下食材煲汤最好：

1、墨鱼排骨汤

2、苦瓜紫菜墨鱼汤

3、韭菜丝墨鱼汤

4、冬瓜薏米墨鱼汤

5、红枣木瓜墨鱼汤

6、桃仁墨鱼汤

7、墨鱼炖鸡

8、党参墨鱼汤

9、墨鱼猪肚汤

等等。

一、墨鱼排骨汤

食材：墨鱼干100克、排骨400克、生姜一小块、盐，葱，胡椒粉

做法：

1.墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换水，可以直接冰箱冷藏泡发，泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片；

2.排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片

3.把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水

4.把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里，加足量清水，大火烧开后，撇净浮沫，加入葱结

5.转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮10分钟即可。

墨鱼排骨汤是一款家常汤品，营养丰富。主要食材是排骨和墨鱼干，主要烹饪工艺是炖。汤汁鲜美，香味浓郁。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。

二、苦瓜紫菜墨鱼汤

原料：鲜墨鱼100克,苦瓜190克,紫菜50克,植物油30克,葱10克,蒜10克,姜5克,盐5克。

做法：

1、将紫菜泡发后洗干净鲜墨鱼去紫色皮膜,洗净苦瓜洗净后切为两半,挖去瓤切成片葱切花,姜切片，大蒜去皮切成薄片。

2、将植物油烧至六成热时,放入蒜、姜、葱爆香,加清水600毫升,烧沸后放入墨鱼片、苦瓜片、紫菜,烧沸，改用文火煮半小时左右即可。

三、韭菜丝墨鱼汤

原料:鲜墨鱼.韭菜各适量，鲜姜丝、精盐、鸡精，胡椒粉绍酒、米醋、酱油水淀粉、香油、色拉油名适量。

做法:

1将墨鱼洗净，切成粗丝韭菜先净，切成粗来备用。

2.坐锅点火加入少许底油烧热，先下入姜丝煸出香味，再添入适量清水，然后加入绍酒，精盐酱油、鸡精，胡椒粉米醋调味，烧开后放入墨鱼丝，用水淀粉勾芡，再放入韭菜未，淋入香油即可。

四、冬瓜薏米墨鱼汤

原料：墨鱼200克,冬瓜250克,薏米20克，精盐适量。

做法：

1.将冬瓜连皮洗净,切成块。

2.薏米淘洗干净,用清水浸泡半小时。

3.墨鱼去骨,洗净,切成条,备用。

4.锅置火上,加入适量清水，放入冬瓜块、墨鱼条、薏米，用大火煮沸，再转小火续煮1小时,然后放入精盐调味即成。

五、红枣木瓜墨鱼汤

材料：木瓜200克，墨鱼125克，红枣3颗，姜丝2克，盐4克。

做法：

1. 将木瓜洗净，去皮、籽，切块墨鱼洗净，切块汆水红枣洗净去核。

2.净锅上火倒入水，调入盐、姜丝，下入木瓜、墨鱼、红枣煲至熟即可。

六、桃仁墨鱼汤

食材：核桃仁20克，墨鱼250克，鸡蛋1个，西蓝花50克姜少许，盐、味精各适量。

做法:

1.鸡蛋取蛋清墨鱼剞花刀、切块，加盐、味精、蛋清拌匀西蓝花切块姜洗净，切片核桃仁泡透。

2.锅内加适量清水煮沸，放入姜片、墨鱼块稍煮片刻，捞出，沥干，备用。

3.取瓦煲一个，放入清水烧沸，加入姜片、核桃仁先煮20分钟，再放入墨鱼块、西蓝花块，加入盐、味精调味，稍滚片刻即可。

七、墨鱼炖鸡

食材：鸡肉700克，墨鱼干100克，姜2片，香菇6朵，盐适量。

做法：

1.墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。

2.将浸泡好后的墨鱼沥千水分，斜刀切块。

3.将鸡洗净，剁小块香菇提前浸软，去蒂洗净姜去皮切片。

4.将鸡肉放入冷水锅下中，不盖锅盖，大火煮滚后

5.转中火继续煮5分钟至鸡肉吐尽血水。5捞出鸡肉冲洗干净，沥干水分。

6.将所有食材放入汤锅，并加入2000毫升清水，盖上锅盖中火煮滚后转小火继续煲1.5小时，待汤煲好，打开锅盖，用精盐调味即可。

八、党参墨鱼汤

食材：墨鱼250克，香菇30克，党参15克，姜片，葱段适量

做法：

1.将墨鱼冷藏浸泡上5小时，然后洗净，切成丝；

2.党参洗净切段；

3.香菇去蒂，洗净切丝；

4.把所有材料放入汤锅中，加入适量水，大火煮沸后改用小火煲30分钟，加入盐调味即可；

九、墨鱼猪肚汤

食材：猪肚半个，墨鱼2只，姜片3-4片，料酒一勺，花生米半碗，盐适量

做法：

1.去骨的墨鱼和花生提前分别用水泡一整晚；

2.猪肚洗净切丝，泡发好的墨鱼切丝，放入锅内热油爆一下，至猪肚卷曲油汤变白的程度；

3.再连油一起全部倒入汤锅中；

4.再放入姜片和泡好的花生，放一勺料酒；

5.大火烧开，转小火炖1.5-2小时，快煮好时放盐调味。

墨鱼干怎么处理：

烹饪墨鱼干的时候是需要处理好的，首先我们把墨鱼干，放在较大的盘子中，其中的水需要放多一点，没过墨鱼之后可以了。准备好剪刀，然后需要轻轻的剪开墨鱼干身体，用剪刀的时候，需要我们把墨鱼干的头部和腹部，从连接的地方剪开，之后就可以选择拉出其中的内脏，弄出墨鱼壳就可以了。之后就要挖出墨鱼的眼珠，让墨汁都流光，然后多换上几次清水就可以了。墨鱼干需要尽可能地保持干冷状态，洗净之后就要擦干，然后再放入冰箱中，冷藏就可以备用了。

干墨鱼汤

用料

墨鱼    1只  

姜    5片  

肉    100克  

盐    3克  

白胡椒    2克  

油    适量  

水    适量  

干墨鱼汤的做法

准备：墨鱼用剪刀剪成细条，然后用开水泡半个小时以上；姜切丝，肉切小片或丝(肥瘦分开)。

1.热锅下少许油，放入肥肉煸出油，放入姜丝翻炒10s；

2.加入瘦肉，炒至瘦肉完全变色；

3.加入泡好的墨鱼条，翻炒半分钟；

4.加入适量水、盐和白胡椒粉，烧开；

5.装入合适容器中，放在电饭煲中跟饭一起蒸，饭熟了汤也好了。

小贴士

1.在农村喜欢把墨鱼往柴火灶里烧一下，城里没条件只能用开水泡了。

2.不跟饭一起蒸的可以用炖锅炖，时间根据炖锅的使用说明。

3.个人觉得白胡椒粉是精髓（迷之想法）。

墨鱼味咸性平，有滋补肝肾，养血，通经，明目，安胎，止血，催乳的功效。墨鱼营养丰富，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，凡精血亏虚，头晕耳鸣，遗精早泄以及年老体弱者皆宜食之。尤其有益于妇女，可用于治疗血虚引起的闭经、月经过多、带下病等，还可以用于产后脾胃虚弱气血不足引起的胃口不佳、乳汁过少。但有湿疹、荨麻疹、银屑病等皮肤疾患及肾病、糖尿病患者忌食。

---