滑蛋饭为啥叫滑蛋饭

滑蛋饭之所以叫滑蛋饭是因为其做法不同，因为需要鸡蛋刚刚达到成熟的样子，看上去显得很滑嫩，对火候很有要求。再配上米饭，葱花之类的配料，一份滑蛋饭就做好了。做好的样子很滑嫩，所以也就叫滑蛋饭。

滑蛋饭用什么酱汁？

不能吃辣就用甜面酱做酱汁好了。

所需食材：

鸡蛋五个，甜面酱一勺，黄豆酱一勺，料酒一勺，一勺生抽，一勺蚝油，一勺玉米淀粉，适量的盐，食用油，香葱一根。

1.鸡蛋五个打入碗中。

2.放少许盐，一勺料酒，将鸡蛋打散，鸡蛋中放料酒，可以去鸡蛋的蛋腥味，也可以让炒出来的鸡蛋更蓬松。

3.做一个碗汁，碗汁放一勺生抽，一勺蚝油，一勺玉米淀粉，大半碗清水，拌匀备用。

4.锅中放油，倒入蛋液，将鸡蛋炒散盛出。

5.锅中再放少许油，放香葱爆香，放一勺黄豆酱，一勺甜面酱炒出香味。

6.倒入碗汁，大火烧开。

7.倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，使鸡蛋都裹上酱汁。

7.撒上香葱就可以出锅啦！

8.装满米饭，舀入酱鸡蛋，就可以美美享用啦！

米饭裹满浓浓的酱汁，吃一口超满足，做法简单，却又超下饭，这样的酱鸡蛋，拌饭拌面都非常不错的。

导语：人生最爱唯独美食美景，更多的时候我们是喜欢到各个地方旅游，观赏一下四处的风景，品尝一下各个地方的美食，但是我们只是知道吃，根本不会自己动手去做，因此一旦回到了家就只能吃一些简单的饭菜了，其实美食很好做，今天来介绍一下叉烧滑蛋饭的做法。

叉烧滑蛋饭的做法

葱油起锅,先放上叉烧肉片或丁，加生抽调味.将打好的蛋液浇到锅里.等蛋液7成熟时将滑蛋和叉烧盛在饭上就好了. 蛋液里要加点料酒和水. 叉烧最好买有点肥肉的，全瘦的不好吃

材料

叉烧150克 鸡蛋3个 盐少许

做法

叉烧切薄片，鸡蛋加少许盐打散

平底不粘锅烧热，放油，炒香叉烧约2分钟，倒入蛋液，关火

一手持平底锅手柄晃动让蛋液分布均匀，另一手抓筷子，挑开刚刚凝固的蛋液，让

多余的蛋液流出来跟锅面接触如此，用筷子挑开两到三下，蛋液基本不流动，即可上盘。

　 　叉烧 ：烤肉的一种方法，把腌渍后的瘦猪肉的挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。 叉烧是广东最佳品味风味之一，占据一个极重要的席位。

在广州的叉烧用途很广，用叉烧做叉烧饭，扬州炒饭，滑蛋炒叉烧等等，一般家庭除了于茶楼进食外，也会光顾烧腊档买10元8元叉烧回家添餸【菜的意思】，广州人谓之“斩料”。 叉烧饭为中国广东、台湾、香港和澳门以及新加坡和马来西亚等地区的茶餐厅、酒楼及港式快餐店常见的食品，是叉烧加叉烧汁或酱油盖住一碗或一碟白饭而成。广东菜讲究原料，材料的新鲜，口味上比较清淡，也比较讲究养生。

　 　烘焙 ：烤箱中层上下火200度30分钟。

1、叉烧肉可以选用里脊肉、后腿肉、梅花肉，最好选用梅花肉。梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的`这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

2、梅花肉不要切成大厚块，切成薄片，这样吃的时候更容易使叉烧入味。

3、叉烧在烤前最好腌制24小时，是肉充分腌透。

叉烧滑蛋饭营养价值很高，而且还很容易学会，大家不妨亲自下厨，按照上面的步骤一点一点的去做，相信每一个人都可以做出可口的叉烧滑蛋饭的，只要大家多点耐心，多拿出点时间对待自己的胃，做出叉烧滑蛋饭是非常容易的。

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