
1、大到方针政策、小到一针一线的管理,完善企业内部,让企业内部管理无机可乘。①去执行,去主动做,安排到每个环节点上。②做好好保姆,让一切井井有条。③观察下一级干部们的能力怎么样、有没有尽心尽责。④员工不怕笨,就怕较劲(像《士兵突击》里的许三多)⑤多鼓励员工,发现其优点和潜力,如:我的老服务员天生内向、胆小,音乐声很大时他大声叫喊锻炼胆量,成为后来优秀的管理干部。
2、让程序管理一切、让制度约束一切,让计划发展一切,让执行做好一切。
3、凡事做到有章可循、有据可查、有人执行、有人监督、有所总结。①场子每天营业中发生的情况,每次开会,每个部门迅速把新出现的和存在的各种问题解决掉。②跟单到人、反对只说不做。
4、大问题按步骤筹备:从问题的确定、计划方案设定、进行评估、审批及沟通实施。小问题立刻解决。归根结底就是执行力度,执行的怎么样。
上述几点看似简单,寥寥几句,要一一落实到行动上却能让管理者忙的筋疲力尽,因此,一名优秀的KTV夜场内部管理工作者在工作中应该注意以下几点:
1、针对性:针对组织性质、个人特点开展工作。①你如何把你的部门形成一个拳头。拧成一股绳。②你如何把自己的部门不同性格、不同特长的人组织好,使他们每个人能够发挥出自己的长处。③亮剑:投d能手,狙击能手。
2、创造性:想别人想不到的、做别人做不到的,别具一格的特点。①例如:在游戏中享受培训。②凡是散客或熟客,记录电话,邀其加入公司QQ群。③告知对方:我们有大型活动会发短信给他们。
3、艺术性:巧妙的运用领导艺术、业务能力,使人心服口服。你在营业中没事做的时候,请你去为你的员工服务)。凡是工余时间能和员工玩在一起闹在一起的,大家基本都会很配合你的工作。
4、敏感性:执行者对任何项目的实施要有预测性,避免意外事情发生。例如①服务员:咖啡和参茶的故事,领导及时帮客人更换。②丢手机:对客人真戏假作,赔礼道歉说,明天不要上班了,工资全扣除赔偿客人。试想,客人真的会让一个服务员赔偿吗?
5、可 *** 作性:管理者应使自己的管理有一个好的实施渠道、获得最高评价。随时和手下沟通,听取他们的意见。向上级回报沟通或大胆提出异议。任何一位领导都会喜欢私下单独给自己提意见的手下。
6、终极目标:使企业获得、达到最佳效益。完成磨合期,并形成团结奋进的团队。
而对KTV夜场管理高层干部,要求更高:夜场高层干部都应该是一位优秀的策划者,决策公司的发展方向、计划公司的经营战略规划及程序设计。你要具有有良好的个人领导形象、业务专长和取得最高经济效益的自信心,并有超前思想和危机意识。能根据公司的规模、设施等级和人员等因素,规划出最适合本公司的发展方向。
综上所述,要做好一个场的内部管理工作,需要上至老板下至底层员工的用心和努力,齐心协力,才能做到最好!
1、投资方用心、用福利、用企业文化对待员工。以人为本;
用真心对待每一位员工,我是员工的老板;员工更是我的老板;
2、对老总要求:你是天枰、一碗水端平,忠心协助老板、真心呵护员工;
3、对各级干部的要求(早前公司干部口号):团结一致、不搞帮派、关心下级、做好表率;
4、对基层员工的要求(早前公司口号):微笑服务、减少投诉、尽心尽责、团结互助(注意区域补位);
5、(公司口号):同在“
”一条心、全力以赴做更好。
6、永久的承诺:不会在外面招聘部长领班和经理以下人员。每位一线员工人人都有晋升机会。
7、我的理念是,员工第一,客人第二;只有使员工满意,才能让客人满意。
8、财聚人散,财散人聚。首先给你们赚到钱,我才有机会赚更多的钱。选址。最好是界于工业区与居住区的交界地区(这样你的营业时间可拉长,消费群体可多,在厂里居住的一般在11点以前就进厂了,而自己在外面居住的则可以消费到2-3点),而且,店租金不要太贵,隔音效果好的。 2店面装修。店面的招牌可以叫啤酒公司帮忙做(免费的),冰箱,冰柜同样也可以是(免费的),做生意要“善假于物”,巧用“他山之师”!当然,做啤酒最好是做一个品牌(我推荐做“雪花”的品牌),还要有彩灯(字样,显示方式自己决定)! 3室内装修。以简约,节省空间为主,但又不缺乏浪漫气氛。台,最好用玻璃台,让你感觉卫生,透明感强!;墙壁粉刷成“粉红色”,再加一个“顾客留言版”;设计一个小舞台,舞台上配有小电视(方便视力有问题的人),加上旋转灯、气泡吹出器,让小舞台成为焦点。 4音响设备。音响要好,点歌系统要新(推荐用深圳蓝冰公司的),话筒要好,最好配一对有线,一对无线! 4、气氛的调节。调节气氛的最有效的方法是“掌声”,还有,唱得好的话,可以适当给以“赞美”!在贵店消费得开心了,即使你稍微比别人贵点,人家也愿意到你这里消费。 5、建立客户登记表。就可以清楚见到自己的老客户来贵店的频率,下次顾客上门的时候最好可以“认”出顾客,甚至可以叫出对方的“名字”,这就要看主人做的是否用心了。这样给客户的感觉肯定不一样。而且会有大量的“回头客”。 6、VIP卡。看到这里你以为我要建议你发放VIP卡,其实不然,最好的VIP卡就是顾客本人。等有“老顾客”上门的时候你就给以相应的优惠,这样,也给了顾客虚荣感——呵呵,只有我去才打折!而且,他会推荐朋友去,这就是“口碑”。 7、店内消费品。以啤酒为主,配上红酒。主打一种啤酒会给您带来更多的利润,而且,消费是靠引导的,以后你可以建立了属于自己的“忠实客户群”(还有做专场消费,与啤酒公司签订合同,每个月有十来件的酒可以送);红酒加冰块或者蜕“雪碧”绝对是很多“情侣”的所爱,外加“情人梅”!呵呵,我当时开KTV的时候一个情人节挣的红酒的钱就很可观!得看人流量,跟消费能力。先做调查,别太快下手管理好一家KTV,要求其社会高效益和经济效益都达到一定的水平,管理科学制度化,服务规范优质化经营品牌效益化等。这些都需要管理者进行统筹规划,要在认识客观实际的前提下,提升执行决策、组织、指挥、协调等管理职能的能力。1完善组织建设和管理KTV做为服务娱乐性行业,其特点是业务多而杂,为了确保其能够正常有序地运营,必须对其所拥有的人力物力、财力资源进行完善的组织和管理。主要从两方面入手,其一,形成KTV场所的组织结构和组织的管理体制;其二,合理而有效的组合和调配KTV的人力、物力、财力、信息等资源。除了人为的组织和建设,还需要借助于一款专门的KTV娱乐管理系统软件来管理,这样可以使管理效率大幅提升,数据统计更科学精确,快捷方便。2建立健全的规章制度所谓无规矩不成方圆,公司要有健全的制度作保证。制度的制定最主要目的就是制定具体的制度,如业务活动记录制度、考勤交班制度、行为规范要求等等那需要你拥有绝对的主导能力,还有人缘
你有领导能力,大家自然而然的就愿意和你一起工作
工作沟通时要有亲和力,不能太过于严肃,该笑还得笑让人感觉,你不是大人一等
虽然你是主管,他们是服务员,但是,记住了你们都是服务于顾客的职业你们的服务对象就是客人,无论你是主管还是服务员或者是老板都是服务于社会
为人处事,要圆滑,如果你不是也要学的这样不得罪领导,也不会破坏和属下的关系
还有很多很多,那要在实际当中才能悟明白
慢慢做吧什么事都是一点一滴做起的KTV主管是有着非常重要职责的一个岗位,虽然他是管理服务人员的,但是在KTV中对这一岗位的管理制度也是制定比较严格的,下面是对其的工作流程和岗位职责,了解其得工作制度,会对将来从事这一岗位的有些帮助。
(一)、KTV主管工作流程1、7:00—8:00开例会,通报昨天各部门营业状况,将各部门发生情况、事件统计处理,检查各自管辖区域工作人员的仪容、仪表、场地卫生清洁状况、房间设施的保养、运作是否正常,如有问题应及时解决或与其它部门负责人员及时联系处理。2、8:00—9:00检查各区域人员是否到位迎接客人,并查看昨天营业过程是否有自己下属违纪、违规事件,并进行处理、纠正,与各区域部门负责人交谈工作事情了解各层人员工作态度、投诉、反应情况及记录登报。3、9:00—12:00迎接客人的光临,处理客人消费过程的需求,巡查区域房间消费多少,跟送情况,客人属性心理,是否常来或自来客人,并做好招呼,按情况不同给予服务接待及优惠政策。4、12:00—3:00巡查及了解掌握客人娱乐心态,厅房卫生清洁状况,各部门服务配合,客人结帐有否不满投诉,买单是否顺利,发现情况及时做好处理或记录,留待第二天开会反应处理。 (二)、KTV主管岗位职责1、准时主持每天的班前例会,传达经理的有关吩咐和工作指示,检查本部门员工的仪容仪表是否符合公司的要求与标准。2、负责本部门员工的考勤,编排好每月的更期表,处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一些事务,确保楼面运作所需人手充足。3、准时检查整个楼面的卫生情况,不合格的地方重新清理,并检查台、凳、椅是否摆放整齐和有关用品用具是否摆放规范。4、检查家私柜的卫生情况和杯具、用具的摆放是否符合标准,每天所需的用品用具、杯具是否准备充足。5、安排好当天的工作计划,并编排好当天服务员的工作区域、工作岗位及所看的房号、随时检查工作情况。6、营业中不断巡视各区域的运作情况,督促服务员按标准为宾客服务,并提供技术指导,不断提高本部门的服务质量。7、工作中不断与客人沟通,妥善处理宾客的投诉和咨询,及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷,每日收集各种信息,并及时地反映给经理。8、安排好每天的物品领用和申购,查看要作记录并跟进所有工作,做好营业前的一切准备工作。9、做好服务员的思想品德教育,教导每个员工要爱护公司的一切财产,养成勤俭节约的习惯,做一名优秀员工。10、安排好收市工作,下班前写好工作记录交给经理审阅。
(三)、KTV主管买单程序及注意事项一、买单程序:1、当包房客人要求买单时,KTV服务员应再次征询客人“先生/,是现在买单吗?”得到肯定后,要说:“好的,请您稍等一下。”然后通知分区主管申请买单。2、将消费卡交到收银台,告知买单房号。在离开所服务房间时,应与同事交待好,防止客人跑单,和便于及时为客人提供服务。3、买单人员拿到账单后,应仔细核对房号、开房时间及相关数据,无误后,在买单表上签名,然后用买单夹夹着账单去包房。4、到了包房门口时,应先敲三下,一轻二重,之后才可进入包房,并向客人问好:“先生,晚上好,打扰一下,请问哪位买单?”并用眼光巡视包房客人。5、将买单夹同账单一起交给客人,手指金额,不可讲出金额。如客人有异议,应向客人解释清楚。6、客人付过钱后,应当着客人的面点清,如客人使用xyk,首先应看此卡是否可以在本公司使用。要有礼貌地向客人拿出身份z明到收银台登记,并尽快将身份z还给客人。7、退出包房时,应再次向客人致谢,先退后三步后转身,轻轻将房门关上,及时将现金或xyk送至收银台。8、找赎零钱给客人时,进房后,应将找赎主动交还给客人,不得借故骗取小费,如客人不要找赎钱了应向客人致谢,并及时将找赎钱物投入到小费箱中,并做好登记。9、如客人需要发票,应如实到收银台开取,不得多开或虚开发票。10、一切买单就绪退出包房时,应再次向客人道谢,并欢迎客人下一次光临。二、买单注意事项:1、买单时应注意假钞、破钞,如有怀疑可以礼貌地询问客人:“先生/,可以换一张吗?”2、买单人员在买单期间,不得进入无人区域、如空包房、洗手间、拐弯角处。3、如公司挂账或签单,应请有关人员在账单上签字确认。4、如客人提出要多开发票、应婉言向客人拒绝,特殊情况,可向上级作出请示,酌情处理。5、进入厅房买单时,不可以借助厅房灯光较暗或客人喝醉的现象,把帐单消费金额报大,骗取小费。6、任何情况下,无论找零多少不可以不找零,或私吞小费。7、不可以私自兑换外币。1 营业高峰时间段(周五,周六)所有买单,清包包厢必须有当区高服跟近。。2 所有杯器具合理使用,必须对口,针对饮用啤酒的客人,只可买一次性杯子饮用。3 无论任何区域,任何岗位工作人员遇见、看到犹豫、徘徊、站立等候的客人,必须上前询问解决问题。4 所有服务人员必须清楚KTV分为1F、2F,如遇客人认为1F是地下室,此服务人员必须向客人作出相应合理的解释。5所有服务人员在工作中分工不分家,必须发扬互帮互助的精神,特指公共垃圾桶的烟头无人清理此类情况。6 KTV所有工作人员在工作时间内,做任何事情及离开工作岗位都必须报备区域干部。7 所有KTV服务人员在工作时间公共区域只有以下几种姿式(1)站姿(2)走姿(3)指引手式(4)对话姿式(5)填写姿式8 问候语、对话因人而异必须强调轻重缓和,最重要是是亲切感。9 前:前台人员给客人签字的规范动作。10 KTV人员在与客人进行交谈、询问、交流必须强调规范常规用语。11 KTV服务人员及前台人员必须做到规范指引手式及正确 指引位置(在客人的前方)。12 转出房和转进房。在转出房的同时,转出房服务人员需做的工作及转进房服务人员需做的工作必须明确,区域管理人员必须跟进,此指帮客人转送食品、饮料、物品等。13 在唐人街KTV营运现场不可出现同行业品牌宣传品及其它用品。例如笔,打火机等。14 前:高峰段前台做到尽可能少的流失客人。周日至周四不可流失一批客人。15 KTV每间包厢桌面上的三角立牌,相对重要的
内容必须正面朝向客人。(房价)16 前:前台内的规范作业及整体的规范是近期前台工作的主抓方向17 近期重要强调七大点三小点。七大:啤酒类降价、卫生、服务铃、自助餐、55啤酒、迎送语、微笑三小:衣架的使用,沙发的整齐度、三角立牌自助餐主推时间:每日上线后第一时间19:20分左右,及每日零点。55啤酒主推时间:每日凌晨02:00正。作为领班,其工作内容如下
一、人力管控
1、提前10分钟至例会区集合,参加班次例会。
a、指定干部准备“笔、打火机、点餐单、消费确认单”携带至例会区进行发放工作。
b、水吧干部提前了解好当日促销或停售商品信息报主班次主管以便例会时宣达。
2、例会:
a、检查仪容仪表是否符合公司要求
b、体能训练
c、岗位安排
d、记录例会宣达事项
3、上线时交接:
a、了解能源使用、机具、资产状况
b、客情状况
c、包厢人数及消费状况了解
d、卫生环境
4、营运中:
a、人员站资、迎送语、鞠躬度数、手势指引的规范性
b、服务铃的及时跑动
c、对讲机的拷送:
(1)“麻烦、请、谢谢”用语规范
(2)严禁不当插播、抢拷
(3)副接:开机拷送(人数,消费形式);访客提醒、带酒提醒
(4)买单后拷至前台使区域知晓
(5)买离包厢拷至前台知晓并关机、关电源
d、买离包厢第一时间提醒客人勿忘随身物品,并检查包厢内资产、器具完整、关闭电源、空调、灯光
e、包厢巡回:
(1)资产检查
(2)放歌及消费状况了解
(3)台面整理
(4)人数核对,要求百分百正确,对访客的关注尤为重要
(5)巡回表的落实
f、特殊状况的逐级报备及时性(客情、离岗)
g、酒水及促销商品的不定时促销
h、用餐安排及用餐环境、时间控制
i、周边环境的自觉维护
j、送餐的及时性及出餐品质督核
5、下线前:提前30分钟做好相应交接准备工作
6、下线交接:
a、机具、资产
b、客情状况
c、带客包厢人数了解
d、环境卫生
7、参加下线例会
主管工作重点:
a、树立班次内服务意识,强化服务主动性
b、加强巡回力度督核,从根本上减少客人不满的发生
c、加强服务细节规范化 *** 作
d、整理班次人员的带教、培养
e、经常性进行约谈工作,了解员工工作,心态及生活状况
f、班次总结,指定近期工作重点
g、本职学能考核,提高服务技能
h、动线人力调配
二、财务管控
1、帐单要求
a、客人签名确认消费
b、 *** 作干部签名确认
c、刷卡帐单,在刷卡联由 *** 作人签名确认
d、预节单,清台帐单必须由前台拷至当班主管第一时间签名确认
e、预付现金、预买必须报主管批准后进行
f、进场单、结帐单、刷卡帐单、点餐单、消费确认单订在一起
g、部分开瓶费付现帐单需报班次主管知晓并在酒水单上签字确认
h、如有补时、用券帐单均需由主管签名,补时帐单需写明补时原因
2、酒水单
a、酒水单必须由客人签名确认,并与客人解释点餐不可退
b、酒水单一式三联,白联交前台,黄联交水吧,红联放客人房间由送餐人员核单
c、水吧见黄单备餐,见电脑单出餐,在黄单上注明制作时间(餐点间空格处)
d、出餐时,黄单上填写送餐人姓名及出餐时间
e、帐单除特殊情况外(需报班次主管)。均与房费在客人离场时结算
3、营运性收入:
包厢费
a、白昼活动:
(1)前台打单:
按客人实际人数输入(如人数不足3人,则按3人输入,同时派房时务必与客人解释清楚)
有访客到及时补加人数
开机后设置3小时(主管在大忙档时可安排预买)
(2)外场:
根据巡回表上进场时间提前10分钟询问客人是否续唱
b、计时消费:
(1)解释当前时段及下一时段消费价格
(2)如客进包厢前有表示唱X小时,则由前台在开机单上填写时间,在最后10分钟时提醒客人是否买单
c、优惠活动:
(1)解释费用结算到02:00,02:00-06:00为免费赠唱
(2)中班在21:00起带客解释消费时,可先告知活动消费方式
(3)23:00时,安排干部进包厢问转活动消费(要求安排有沟通能力的干部)
(4)23:40分,前台主推优惠活动消费,除客人要求计时消费
d、优惠活动、计时消费前台派房原则
(1)根据客人实际人数
(2)根据客人实际需求
(3)白昼活动消费原则
按客人人数结合相应包厢派发
忙档时,根据预约状况可调前一包厢形式派发
e、结帐
(1)预买
通知当班主管,经同意后 *** 作
客人买离时,区域通知前台,第一时间关机
(2)柜买
报备当班主管
区域将客人带至前台交接给打单人员
柜买完毕后,对讲机拷至区域知晓
(3)现买
按正常规程拉出帐单
交由指定干部去包厢买单(不带找零)
买单时要求唱单说明
买单后拷至前台知晓
f、买单要求
(1)唱单
(2)跑动,避免客人久侯
(3)在包厢务必采用蹲姿
(4)请客人签名确认消费
4、非营运性收入
a、垃圾费
(1)由主管指定干部负责与回收人员当面清点,并填写垃圾回收明细清单,并由当班主管签名确认
(2)按照公司合同签定价格进行回收
b、小费、拾遗款
(1)第一时间交给前台打入电脑并报备班次主管
(2)电脑白单交上缴人留存
(3)班次主管做好登记,并与每10天进行一次统计
(4)如有发现未及时上缴者,则按公司相关规定严惩
c、开瓶费
(1)底楼见带酒客人及时拷至楼面知晓
(2)必须按规定标准收取,并填写点餐单交至前台打入,如遇特殊情况需报备当班主管批准
(3)水吧对收取过开瓶费的包厢方可提供杯具、冰块、骰盅等物品
(4)前台见单后及时输入电脑,如需手现则先报备当班主管
d、赔偿费
(1)巡回时如有发现客人损坏物品虚照价赔偿
(2)客人买离时第一时间检查包厢资产,如有损坏物品及时索赔
(3)如遇特殊情况需报备当班主管批准
(4)赔偿费需填写点餐单,并交由前台打入电脑
三、资产、物品管控
1、上线时
a、与上一班次做好交接工作,认真检查机具、资产状况
b、带客包厢物品交接
c、公共区域资产完整
2、营运中
a、买离包厢第一时间检查资产是否完整(机具、包厢设施、杯器具)
b、巡回时检查包厢资产状况
c、买离包厢及时关机关电源
d、安全方面
巡检:主控、空调房、配电间、灭火器
没半月做好灭火器压力检测登记表
e、对各类设施定期清洗,维护
排风口、新风口/每月两次
厨房排风/每日清洗
总清包厢/每月两次
消防箱/每月一次
喷淋头、烟感器/每月一次
灭火器、包厢内每月一次
公共区域每天一次
3、下线时
a、下线前30分钟做好交接准备,统计机具、资产状况
b、统计报修状况,交接下一班次
①报修物品
a、报修前先核对故障现象是否属实
b、根据项目不同填写报修单(工程、技术)
c、修复返回门店物品需与报修单、修复回馈单进行核对,确认无误后放归原处或做备用
d、做好备用机具配件物品的使用管理登记工作
e、对包厢机具故障做好填写登记表工作
f、对于每周上报要求部门协助的维修事项未予落实解决的事项进行统计(每周六)
g、如报修物品无法修复需报废的,则填写报废单,按公司相关规定检测处理
②易耗品
a、有指定专人进行领用登记手续
b、每班次做好相应使用登记
c、保洁领取擦手纸等物品需做好领用登记
d、巡回、清包时需做好易耗品的回收及补放工作
e、下线前,统计班次易耗品统计交接
f、按周、月做好易耗品使用统计,以便对比使用量
③客遗物
a、客遗物品需第一时间送至前台进行保管,并填写客遗物登记表
b、填写登记表需写明拾遗人、地点、班次
c、贵重物品需由当班主管登记填写,一般物品可由前台岗位负责人填写,但需报备主管知晓
d、客人领取遗留物,需做好登记,贵重物品需核对相关证件并登记在案,对客人负责
e、客遗物未有人领取的,按公司相关规定做入库处理,并做好登记手续
④水吧、厨房货品
a、每班次做好使用、销量统计
b、与对班做好帐面、实物的正面交接
c、由外场主管协同,不定期检查货品的安全、卫生及保质期
d、对临近保质期的货品由外场主管安排进行促销
e、认真执行公司的统一的出餐标准
f、制作类餐点必须在包装袋上填写制作日期,备量不可过大,保证餐饮品质
g、辅料类物品需填写每日使用量登记表,与对班做好实物、帐面的正面交接休闲会所管理,夜总会管理,夜场管理,娱乐行业管理,夜总会管理制度,岗位职责,管理规范,夜场经营管理,休闲会所员工手册] 第一条 为加强文化市场的管理,促进文化市场的繁荣和发展,根据国家有关法律、法规,制定本办法。
第二条 鼓励符合本办法规定的企业、事业单位、经济组织或个人在本省从事文化娱乐经营活动。
第三条 本办法适用于歌厅、舞厅、卡拉OK演唱厅(包括音乐茶座和附设乐队伴奏、各种表演、间接卡拉OK演唱的酒家、咖啡厅、酒吧等营业性的文化娱乐场所)。
第四条 歌厅、舞厅、卡拉OK演唱厅的管理,实行由文化行政部门分级主管,公安、工商、税务、卫生等部门协同管理的办法。
第五条 申办歌厅、舞厅、卡拉OK演唱厅必须具备以下条件:
(一)有符合本办法第八、九条规定的固定经营场所;
(二)有健全的经营管理制度;
(三)有相应的管理、技术、保安人员。
第六条 省直各部门及其直属单位、中央驻闽单位、在省工商行政管理局登记注册的企业,中国人民解放军驻榕军级机关直属单位、省军区、省武警总队,省内其他中直、省直、外省省级单位申办歌厅、舞厅、卡拉OK演唱厅,由省级文化主管部门负责审批管理,也可由省文化主管部门委托当地文化主管部门审批管理。
地(市)各部门及其直属单位、外地驻本辖区的地(市)级单位,在地市工商行政管理局登记注册的企业、中国人民解放军、武警部队驻地同级单位申办歌厅、舞厅、卡拉OK演唱厅,由地(市)文化行政主管部门审批管理。
除前两款以外的企业、事业单位、经济组织,以及个人申办歌厅、舞厅、卡拉OK演唱厅,由县(区)级文化行政主管部门审批管理。
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