甜点的制作

甜品的做法多式多样,在做甜品的时候需要注意哪些技巧呢?到底甜品怎么做才好吃?以下是我为你整理的甜点的制作方法，希望能帮到你。

甜点的制作方法之法式烤布蕾

菜谱简介 法式烤布蕾Crème Br lée是一种法国传统的点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软陷非常好吃噢～连我不爱吃甜品的闺密都吃的不亦乐乎!

材料

蛋黄2个，细砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺

做法

1、蛋黄加细砂糖搅匀(不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌)

2、淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。

3、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。

4、将步骤(3)的液体过筛2次，加入烤碗中(我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻)

5、如果液体表面有一点气泡的话，用喷火q稍微烧一下就消失了。

6、烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。

7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。

8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟)，用喷火q烤成焦糖即可。

小诀窍

1、过滤的时候要仔细，将不细腻的部分完全过滤掉。

2、如果没有喷火q烤焦糖的话，糖撒上之后放烤箱上层烤一下也可以，不过效果没有喷火q好，或者也可以用高浓度白酒在布蕾表面倒一点，然后用火烧一下。

甜点的制作方法之甜品可丽饼

材料

鸡蛋一个半，，牛奶100ml，，低粉50ml，，黄油10g，，糖10g，，盐少许

做法

1.低粉过筛放在盆中，中间挖坑，放入一半量的牛奶，搅匀

2.另一半牛奶中，加入打散的鸡蛋液，盐和糖，搅匀

3.将搅匀的鸡蛋牛奶液倒入面糊中，拌匀成比较稀薄的液体。

4.黄油融化，加一点面糊液体拌匀，然后再倒如原面糊中搅匀

5.将面糊过滤，然后放置半小时

6.锅子里面倒一点点油，大约5毛钱硬币大小，然后用纸巾擦一下，遍布整个锅子

7.锅子烧到微热，倒入面糊，转动锅子使面糊布满整个锅底，

8.放回火上用中火烧到表面开始有气泡，边缘有焦黄色，并且饼可以自由在锅内滑动，饼的反面已经焦黄

小诀窍

1.低粉要过筛，鸡蛋尽量打散，如果天气很冷面糊要温热一下，防止黄油拌入的时候因为面糊温度太低而结块 2.面糊过滤后静置是为了让他更加融合并细腻，静置完了之后需要稍加搅动，防止底层面糊过厚。 3.油只需要最开始倒一点点就可以了，不用每次都加，一片煎完之后要等锅子稍微冷了再加下一大勺面糊煎下一片 4.如果对蛋腥气十分敏感的可以在面糊中加1/4小勺香草粉，可以去除蛋腥味 5.我用的是IKEA的39块钱的那个平底锅，非常好用

甜点的制作方法之草莓巧克力棒棒糖材料

鲜草莓、烤熟的大杏仁、巧克力

做法

1、草莓洗净放入淡盐水浸泡10-20分钟，捞出用厨房纸巾擦干水分

2、事先烤熟的大杏仁放在保鲜袋里，用擀面杖敲碎

3、用漏网筛掉细小的杏仁粉末，留下较大的颗粒备用

4、巧克力4-5颗用刀稍稍切碎

5、切碎的巧克力置于碗中，覆盖保鲜膜，放入微波炉微波20秒-40秒(中途取出搅拌)

6、微波好的巧克力酱稍稍放凉，草莓尾部插牙签，放入巧克力酱里均匀的“滚”上巧克力酱

7、“滚”好的草莓放入杏仁颗粒里裹上杏仁粒

8、做好的成品放在蜡纸上，于冰箱冷藏至巧克力凝固即可。

小诀窍

1、所选择的水果洗净以后，要擦干或晾干水分

2、杏仁要事先烤(炒)香比较好，没有杏仁，可以用核桃、花生等代替

3、原则上各种巧克力都可以，但是最好选用品质较好、味道纯正的巧克力，比如德芙果仁、牛奶巧克力等

4、微波巧克力盖保鲜膜，使用正常温度即可，中途搅拌，使之受热均匀

5、微波好的巧克力酱很烫，最好稍稍放凉，否则容易把草莓皮“烫熟”，影响口感，如果还未做完巧克力酱凝固勒，可以重新微波几秒

6、没有蜡纸用保鲜膜也可以，主要是防止粘连

7、要选用口径大而浅的碗融化巧克力，太深的碗会浪费太多的巧克力酱

8、成品放入冰箱冷藏，可以加速巧克力酱的凝固，使之变脆

9、如果牙签不美观，可以稍加装饰再用。

分享几个不用烤箱、好吃好看、取材方便适合在家里做的甜点~做法也许不是最正宗，但是你会发现这些材料你家里都有，或者楼下随便小超市菜市场都可以买到~！

一、红糖煎苹果

既然是冬天，就从这道开始好了~很适合生理期食用。

用料：苹果、红糖、水

做法：

1、苹果洗净横切成约0.8厘米左右的薄片。

2、将两大勺红糖加少量水在锅中化开，小火加热至煮化后放入苹果片。

3、小火煎煮至汤汁粘稠，苹果完全上色即可。

小贴士：

1、翻1-2次面上色即可，否则容易碎。2、耐心慢慢煎，火大了容易糊。3、吃起来是水果罐头加焦糖的感觉，很好吃~

二、香橙炖蛋

这道甜品除了甜甜嫩嫩很好吃之外，据说还可以止咳化痰，简直是德艺双馨有没有。

用料：橙子、鸡蛋、牛奶、白砂糖

做法：

1、橙子从顶端三分之一处切开，盖子留着，挖出橙肉挤出橙汁，做成一个小橙碗。

2、将鸡蛋打入碗中搅散，加入橙汁、少量牛奶、白砂糖搅拌均匀，最好可以过滤一下。

3、将橙碗放入小碗内固定，再倒入2中液体至七分满。

4、橙碗表面包上保鲜膜，放入蒸锅中火蒸半小时。

小贴士：

1、牛奶差不多2汤匙就够了。2、蛋液不要倒太满，我第一次倒差不多9分满结果蒸完了都冒出来了- -

三、草莓酸奶杯

改编自草莓奶酪杯，想要正宗的可以自行百度之。

用料：草莓、酸奶、白砂糖、饼干、朗姆酒

做法：

1、将草莓洗净切片后，放入小碗中，加少许的白砂糖和朗姆酒，腌渍一会儿。

2、将饼干掰成碎块铺在杯底，我用的熊仔饼干。

3、铺一层草莓片，倒入一层酸奶，重复动作至八分满。

4、上层用整颗草莓装饰一下。

小贴士：

1、冷冻之后再品尝会有惊喜哟，口感更醇厚。

2、草莓一定要腌一定要腌，没有朗姆酒用葡萄酒也行。

四、芒果白雪黑糯米

用料：芒果、牛奶、黑糯米

做法：

1、黑糯米提前冷水泡半天， 加水放入电饭锅蒸熟，可以加点糖。

2、将牛奶放入冰箱冷冻室3-5小时。

3、芒果切块。

4、将蒸熟的黑糯米捏成圆球放入碗中，取出冻牛奶倒入碗里，应该是冰渣的状态，最后放入芒果粒即可。

小贴士：

1、牛奶冻到摸起来外面硬但是捏的动的程度（关键！！！独家秘笈！！！！）。

2、有椰浆or椰奶风味更佳~、

3、牛奶冻到下图这种程度，就是冰沙啦。可以替换成旺仔牛奶神马的吃起来就是甜甜的~

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