谁能给我个餐厅送餐服务的流程

餐饮送餐 *** 作流程

一、订餐员接听电话

1、订餐员在接受订餐时，要仔细聆听并复述客人所点的菜式。

“让我重复一次您的菜，好吗？”

并将客人的菜式、数量、用餐人数、房号、客人姓氏和特殊要求记录下来，别忘了推销酒水。尽可能满足客人要求。

（1）当不肯定是否可以满足时，可以让客人稍等，待问清厨师后再答复。

“我不肯定是否可以做到，让我先问一下厨师。请稍等一会儿。”

（2）如确实不能满足客人时，说话语气要婉转并略带歉意以得到客人的谅解。并介绍客人是食（饮）用类似的东西。

“很抱歉，那个菜式没有供应。您可以要……这个菜式不错。”

结束前别忘多谢客人。

“谢谢。您的菜…分钟后送到。”

二、写点菜单送到厨房，打好帐单、写好刀叉纸，一起交送餐员。协助摆位。

1、摆位时检查餐车是否稳固、安全，餐具是否干净无缺口。

2、两个餐以上使用餐车，热菜配热箱。

3、取饮品、食品。

（1）送餐员迅速到酒吧、厨房取饮品、食品。

（2）检查饮、食品是否符合标准。

（3）跟齐配料。

三、送餐员按规定路线行走，开门时应让人先出以免遇他人（物）时而碰洒食（饮）品。送餐到房间。

（1）按门铃后，轻声说： “送餐服务!”。然后在离房门约一步外站立（站立姿势要端正），等候客人开门。

（2）客人开门后，微笑地向客人问好，并谨记客人姓氏以称呼客人，说：

“您好，史密斯先生。我是汤玛斯。您的食品已经准备好了。请问可以进去吗？”

进入房间后放下托盘或打开餐车。

A、如果用托盘的，要视乎客房内的东西物品，征询地说：

“我可以放这吗？”

然后把托盘放在茶几上，并小心挪开台上的用品。

B、如用送餐车的，要征求客人意见，把车推进房间放在合适位置。然后以最快的速度打开餐车、检查餐车两翼是否钩好、整理食品、熄灭酒精蜡、从热箱中取出食品并按规程摆设好。

C、在一切都做妥后，揭开餐碟盖、指示食品、重复菜名，并询问客人是否有其它需要。

“这是您的……，请问还需要些什么？”

D、如客人还有其它需要，说：

“是的，请稍候，我马上给您取来。”

如客人没有其它需要，准备好帐单并首先问清楚客人是选择签房帐还是付现款。说：

“请问您是签房帐还是付现款？”

清楚后，把帐单递给客人。说：

.“这是您的帐单。谢谢！”

E、如客人是签单的立即把笔连同帐单递给客人，并提醒客人在姓名一栏用正楷填写，并需要签署，对照帐单上的房号有没有错漏。

F、现付金额要当面点清，并告诉客人。

G、离房前，礼貌地说：“请慢用！”

H、需要找赎的帐单，要迅速交收款员过收款机结数。尽快把底单及零钱交还给客人。说：“这是您的收据和零钱。谢谢！请慢用。”

I、离房前要提醒客人，说：

“如您需要收餐，请打电话xx到送餐部。谢谢！”

四、收餐具：

（1）订餐员在食品送到房间约一小时后，如未接到客人的电话，则打电话询问客人用餐情况、食品质量和是否可以收餐。说：

“您好，送餐部。请问觉得食品怎样？我们可以收餐吗？”

（2）送餐员上房间收餐，重复送餐程序

（3）收餐时，动作要轻、快速，并检查餐具有没有遗失。提问、讲话时要讲究礼貌、婉转并善于与客人沟通，可以说：

“如您有什么特别要求，请按xx到送餐部。我们很乐意随时为您服务。”

（4）餐具收回后，要迅速集中清洗。把餐具登记纸交回领班登记。如餐具有遗失，要想尽办法追回。

传递宝是一种常用的扫码点餐系统，其流程如下：

扫码：在餐桌上或者收银台上，找到点餐的二维码，使用微信或者支付宝扫描该二维码。

进入点餐界面：扫码后，会自动跳转到传递宝的点餐页面，用户可以在此页面上选择想要的菜品和饮品，也可以查看菜品的详细描述、价格和图片。

点餐：用户可以根据自己的口味和需求，在点餐页面上选择菜品和饮品，选择好后点击“加入购物车”。

结算：用户在购物车页面上可以查看已经选择的菜品和饮品，并可以对数量进行修改。确认无误后，可以点击“去结算”进入结算页面。

支付：在结算页面上，用户可以选择支付方式，如支付宝、微信等，完成支付后即可完成点餐过程。

等待送餐：用户完成支付后，传递宝系统会将订单发送给商家，商家接到订单后开始准备食物。用户可以在点餐页面上查看订单状态，如“已付款”、“商家已接单”等。

享用美食：商家准备好食物后，会将食物送到用户所在的餐桌或指定的地点，用户可以享用美食。

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