儿童膳食营养方面知识_儿童合理的膳食营养的重要性_幼儿期

给宝宝合理的膳食与营养！

　　婴儿期良好的营养，是一生体格和智力发育的基础，也是预防成年慢性疾病如动脉粥样硬化、冠心病等的保证。幼儿期是从一岁到三岁，是由婴儿食品逐步过渡到摄取普通食物的时期。

　　这一时期各器官系统发育尚不完全，对食物的消化、吸收能力有限，而同时又是饮食习惯形成的重要时期，因此科学合理的喂养，对婴幼儿的生长发育就显得极为重要！

　　一、增加食物的能量密度

　　由于婴幼儿的胃容量较小，1-3岁的婴幼儿的胃容量只有200-300ml，但他们生长快，所需的能量和营养都相对较多，每日能量需要达1200kcal左右，是成人的40%-50%；蛋白质40-50g,是成人的1/2，而他们的体重只有成人的1/5。

　　因此在给婴幼儿进食时要注意食物的能量密度，即每克食物的能量值，理想的食物能量值为1.5-2kcal/g。

　　例如：蔬菜用油炒过的能量密度就比不“炒”的蔬菜高，肉类的能量密度就比鱼、虾高，烂饭的能量密度比粥高，因此，在婴儿年满一岁后应吃饭，开始吃菜泥时候也应该用油煸炒，不能给婴幼儿只吃鱼虾而不吃肉等。

　　二、全面营养，促进婴幼儿神经系统的发育

　　婴幼儿的神经系统比任何其他器官和组织都发育的快，发育的早，脑组织的发育是建立在全面平衡的营养基础上的。

　　如蛋白质是构成大脑的主要成分，氨基酸更是合成神经递质的原料，从而使各种信息从一个神经细胞传到另一个神经细胞，如果缺少递质，一切的神经活动（如思维，想象，记忆）都会停止。

　　一些多不饱和脂肪酸、磷脂、胆固醇对神经发育也极为重要，微量元素如铁锌碘等维生素也是正常脑发育所必需的。

　　因此，要给婴幼儿吃各种实物，如禽类、肉类、鱼类、蛋类、蔬菜、水果、谷物（大米类，面粉类及薯类)等，而不要一味的相信商业广告中的增智产品。

　　三、平衡膳食，促进婴幼儿生理系统的发育

　　平衡膳食也称合理膳食，其核心是膳食的质和量要符合营养学的要求。平衡膳食包括以下几点：

　　1.品种多样，摄入的种类越多，得到的营养越全面。要求一岁后的婴幼儿膳食种类至少在10种以上，膳食应包括以下四大种类的食物。

　　（1）主食作为膳食的主要成分，应包括粮食类的大米、面粉、粗粮等。

　　（2）蛋白质辅食如鱼、肉、禽、蛋、奶和豆制品等

　　（3）含无机盐和维生素的辅食如各种蔬菜水果等

　　（4）提供热能的辅食如动物脂肪、植物油和糖类等

　　除以上四类食物之外，母乳应该是婴儿的重要食物。在母乳量减少或断乳后应补充配方奶粉或其他乳类。1岁后应保证每天400ml-500ml的乳类食品最为理想。

　　2.比例适当

　　平衡膳食主要是热能平衡。热能平衡主要是指三大营养素，即蛋白质，脂肪和碳水化合物之间的供能平衡。在婴幼儿阶段，蛋白质提供占总热量的15%，脂肪为30%-35%，碳水化合物为50%-55%，只有在碳水化合物和脂肪提供足够的热能情况下，蛋白质才能被有效的用于促进婴幼儿生长。三餐功能的热能也要平衡，一般早餐提供25%，午餐35%，晚餐30%，点心10%。

　　3.饮食定量，各种食物和营养素的摄入都要有一定的量。

　　婴幼儿各年龄每日饮食摄入量：

　　4-6个月：配方奶或母乳900ml左右

　　米粉25g-50g；蛋黄半个；鱼10-20g；蔬菜10-20g；水果50g；

　　7-12个月：配方奶或母乳600-700ml左右

　　粮食50-75g；鸡蛋1个；禽、鱼、肉25-50g；蔬菜和水果 50-100g；豆制品 15-20g ；

　　1-3岁：配方奶或牛奶400-500ml；粮谷类和豆制品 100-150；鸡蛋1个,禽、鱼、肉50-100g；蔬菜和水果 100-150g ；植物油20g；糖0-20g；

　　以上仅为平均量，鉴于每个婴儿的差异性，还需要根据婴幼儿的具体情况进行喂养，避免营养不良引起消瘦或能量过剩引起肥胖。

　　此外，还应注意在各类食物中，不同的食物轮流使用，保持膳食的多样性，从而发挥出各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的。

　　四、合理的加工与烹调

　　婴幼儿的食物应单独制作，质地应细软碎烂，避免刺激性强和很油腻的食物。加工烹调也应尽量减少营养素的流失，如蔬菜应先洗后切，以减少维生素C的丢失和破坏。幼儿不宜直接食用坚硬的食物、容易误吸气管的坚果类（如花生，瓜子等）、腌腊食品和油炸食品。

　　五、合理安排进餐