玉米粥为什么结块

玉米面的淀粉含量比较高，若是直接将玉米面倒入水中煮粥，淀粉受热不均可能会出现明显的疙瘩或块状物。若是用玉米粉煮粥，建议先用凉水将玉米粉调匀，再倒入锅中煮粥，并不断搅拌，这样可以避免结块情况的发生。