红茶加工，鲜叶中90%以上的茶多酚发生酶促氧化反应，转化为茶黄素、茶红素等茶色素。汤色红亮带金圈的好。实际上红茶不管是金汤还是红汤，只要汤色清，亮，不发黑发暗浑浊，就是不错的。当然，汤色好不代表口感一

简单地说冷后浑就是一种络合物。大家学化学的时候会学到配位体，配位键，络合物等概念。而造成冷后浑的就是这样一种物质。大家都知道，红茶是经过发酵制成的，经过茶多酚的氧化反应，产生了大量的茶红素、茶黄素。茶