苹果口感与甜度、酸度、硬度、香味等有关，这些指标的差异决定了其口感的不同。”韩俊华表示，苹果中含有不溶性果胶和纤维素，其中的果胶在植物生长、成熟过程中会发生从原果胶到果胶再到果胶酸的变化。原果胶是一种非水溶性物质，存在于未成熟的果实中，与纤