大连是个年轻的城市，居民以移民为主，来自全国各地的都有，北方人是最早的定居者。大连菜并没有成体系，以东北菜、鲁菜、海鲜为主。总的来说，大连人属于北方口味，偏鲜咸，重口感，喜炖煮，受到鲁菜和日韩的影响，海鲜喜欢原汁原味，也喜好生吃。受京菜的影