买回来的牛肉酱保质期没有过,但是味道变酸可能是由于牛肉酱变质导致味道变成酸味食物在微生物的作用下会分解产生单糖双糖有机酸醇等物质，而这类物质会发出酸味或者酒味这说明食物食物已经变质最好不宜食用使用以后会出现问题，而且买回来的牛肉酱虽然保质期