结晶的蜂蜜样子大概一致，基本上有两方面的变化：状态由液态变为固态，看起来颜色较结晶前稍浅一些。但是这些结晶蜜之间也有一定的差异，有些结晶蜜结晶粒较大，有些较小。蜂蜜的结晶是很正常的物理变化，这与蜂蜜的成分有密切的关系，因为葡萄糖具有容易结晶

这种观点被国内外许多生物化学教科书所采用。但Kamoun的一部作品《尿素致球状蛋白质变性作用:是破坏氢键还是疏水键》一文中,他的观点是尿素致球状蛋白质变性作用是破坏疏水键。根据一些实验资料,建议在向学生介绍尿素的蛋白质变性机理时,应强调它对

爆炸意思是：一个或一个以上的物质在极短时间内（一定空间）急速燃烧，短时间内聚集大量的热，使气体体积迅速膨胀，就会引起爆炸。爆炸是一种极为迅速的物理或化学的能量释放过程。在此过程中，空间内的物质以极快的速度把其内部所含有的能量释放出来，转

是物理变化。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块，即胶体的聚沉，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。物理变化是没有生成新物质的变化.

是一个化学变化。判断是否是化学变化的依据是：是否有新物质生成，即看是否有旧键断裂，新键的生成。米的成分比较复杂，含有淀粉、蛋白质、纤维素等，在煮的过程中，这些物质内部结构发生了变化，例如蛋白质发生了变性，其中有新物质生成。同时水分子进入其中