文昌鸡”是海南最负盛名的传统名菜，是每一位到海南旅游的人必尝的美味，被列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。将活鸡割颈放血、去毛除脏（不损坏整鸡原 状），洗净：在鸡素囊口插进一瓷汤勺（

玉米鸡与文昌鸡区别。1产地不同，文昌鸡主要产与海南省文昌市。玉米鸡全国各地都有。2外型不同，文昌鸡体型方圆。脚轻细短，身材娇小，毛色光泽。而玉米鸡体型比较小，毛色没有文昌鸡毛色鲜艳光泽。肉质不同，文昌鸡肉质香甜嫩滑，玉米鸡肉质口感不如文昌鸡

用料 活鸡   水   姜   盐   沙姜 山柚油   白切文昌鸡的做法 鸡不要选太大的，去毛后1斤多～2斤的最好。我的是公鸡请忽略。褪毛掏尽内脏，把鸡爪折回鸡肚子内。煮一锅水，水滚后，拍扁一大块姜和一勺盐放进鸡肚子内。先将

椰子炖鸡是海南的一道特色菜，口味清甜。如果变酸了，那应该是你打开的这个椰子坏了，你没有发现就倒进去了。椰子鸡中用的是仔鸡，性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口；补中有清，风味独特；共成益气生津，清热补虚之剂；适用于各种年