一般而言，大米的含糖量在72%左右，面粉在73%左右，面粉含糖量高于大米。拓展阅读：含糖量一般是指单位质量的可食用品中所含糖分的质量。糖分对于一个人的身体健康非常重要，是人体能量的重要来源，每天都要摄入。含糖量在4%—7%之间的水果：西

做菜时用淀粉，能够让水分快速粘稠，这是为什么？淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。水淀粉（芡粉）。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊

成品粉条内部有大量的气孔，看起来就会是白色的，类似于一种水果糖，糖浆为黄色，但是多次揉制后就会变亮，变白。这个和粉条的加工过程有关，生粉加水加热时会产生大量的气泡在粉内，结果加工后制成品内部有大量的空气，看起来就是白的。煮的时候就会变为原来

低聚果糖是一种天然活性物质，除具有一般的功能性低聚糖的物理性、化学性之外，最引人注目的生理特性是，它能明显改善肠道内微生物菌群比例。它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡，能促进微