苦味菜有一些蔬菜虽然吃起来有点苦，但是确实营养丰富的好食材，比如苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子等，这些蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质