茄子皮不熟能吃吗能吃。茄子是一种可以生吃的蔬菜，若烹饪时间太短，茄子皮还没熟透，也是可以继续食用的，只是口感没那么好而已。若是茄子本身还未成熟，就摘下了烹饪食用，且还没煮熟，则最好别吃，因为这样的茄子