紫薯煮熟变成绿色还能吃吗能吃。紫薯中富含花青素，花青素是一种有机色素，遇到碱性物质会变蓝绿色。所以若是煮紫薯的水是碱性的就可能导致紫薯变绿色或蓝色，这是正常的反应，可食用，对健康无害。###紫薯煮熟有