皂甙(saponins)又称皂素，是广泛存在于植物界的一类特殊的甙类，它的水溶液振摇后可生产持久的肥皂样的泡沫，因而得名。 根据皂甙水解后生成皂甙元的结构，可分为三萜皂甙(triterpenoid